Le Roussillon : Appellation Banyuls (A.O.C)
Banyuls (A.O.C)
Sous région : Roussillon
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 6 août 1936
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins doux naturels "ambrés" -
Vins doux naturels "blancs" -
Vins doux naturels "rosés" -
Vins doux naturels "rimages" -
Vins doux naturels "traditionnels" -
Superficie : 1 200 ha
Production : 20 000 hl
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Banyuls
Mention ancien
- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée «Banyuls» est complété obligatoirement par les mentions « ambré », « blanc », « rosé », « rimage » ou « traditionnel » pour les vins doux naturels répondant aux conditions fixées pour ces mentions dans le cahier des charges de l'appellation.- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée «Banyuls» peut être complété par la mention « hors d’âge » pour les vins doux naturels bénéficiant des mentions « ambré » ou « traditionnel » et répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.
- Le nom de l'appellation d’origine contrôlée «Banyuls» peut être complété par la mention « rancio » pour les vins doux naturels bénéficiant des mentions « ambré » ou « traditionnel », bénéficiant ou non de la mention « hors d’âge » et répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.
Types de vins produits
Vin Doux Naturel,Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
supérieur ou égal à 15%/vol | supérieur ou égal à 21,5%/vol |
Teneur en sucres résiduels : Les vins destinés à une transaction en vrac, ou au stade du conditionnement présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) supérieure ou égale à 45 grammes par litre -
Potentiel de garde : 20 ans -
Température de service : 12 à 16 °C selon l' âge.
Caractère des vins :
Caractères généraux : De couleur rubis quand il sont jeunes, ils évoluent vers des couleurs tuilées avec l’âge, longs en bouche , arômes de fruits rouges, de café, de cacao, bien charpentés.
Caractères des différents banyuls :
Banyuls ambré : vins produit à partir de cépages blancs ou gris, arômes intenses de fruits confits, de fleurs miellées, de cire, d’épices
Banyuls traditionnel : vins produits essentiellement à partir du cépage grenache noir, couleur tuiléé, arômes de fruits cuits, confits, de pruneau, de café grillé ou de cacao
Banyuls rimage : vins de l'année élaborés avec le cépage grenache noir, robe rouge rubis, arômes de fruits rouges frais,
Banyuls blancs : vins produits, à partir de cépages blancs ou gris, arômes de fleurs blanches, d’agrumes, d’épices
Banyuls rosés : arômes fruités.
Mets et vins :
Apéritif, foie gras poêlé, melon, fromages persillés, gâteaux au chocolat ou au café.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement des vins susceptibles de bénéficier des mentions « blanc », ou « rimage » sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.
Paysage viticole
L’aire d’appellation d’origine contrôlée « Banyuls » concerne le territoire de 4 communes portuaires (Collioure,Port-Vendres,Banyuls, Cerbère) situées le long de la mer Méditerranée dans le département des Pyrénées-Orientales à proximité de l’Espagne. - au nord, par le massif des Albères et la plaine du Roussillon ; - au sud par les montagnes pyrénéennes et la frontière avec l’Espagne ; - à l’ouest par les montagnes pyrénéennes - et à l’est, par la mer Méditerranée. Le vignoble est planté en terrasses, sur des coteaux pentus et pierreux jusqu’à 400 mètres d’altitude. Souvent, il surplombe la mer. Les sols sont constitués de schistes bruns du Cambrien qui se fissure et s’altère rapidement avec l’érosion. Sur ce relief accidenté, , aux pentes très fortes, dès le 12 ème siècle, les Templiers ont installé un réseau de rigoles d'écoulement, pour évacuer les eaux de pluie des orages souvent violents et les viticulteurs ont construits au fil des années des murets en pierre autour des terrasses, pour éviter l'érosion et retenir les terrains. Pour la construction des canaux et des murets, ils ont utilisé la pierre locale : les schiste brun, ce qui donne un aspect caractéristique au paysage. Dans les bas de vallées constituées sur des sols alluviaux, caillouteux des petits cours d’eau que sont : la Baillaury, le Cosprons, le Douy et le Ravanerqui, quelques vignobles sont plantés localement. De chênes lièges, des chênes verts, des oliviers et des arbustes méditerranéens occupent les espaces laissés libres par la vigne qui domine le paysage entre mer et montagnes. |
![]() Vignoble de Banyuls, muret de protection contre l'érosion - Massif des Albères. |
Climat
Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région.Géologie - Pédologie
Le vignoble est installé dans la zone axiale des Pyrénées, (région des Albères) sur des schistes bruns cambrien de l’ère primaire. Sol et sous-sol pierreux se confondent. Le sous-sol s'est construit lors des plissements survenus dans la région au cours de la surrection pyrénéenne. |
![]() |
Sol de schistes bruns dans le vignoble de Collioure.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Vin susceptible de bénéficier de la mention « ambré » ou « blanc » : Grenache blanc, grenache gris, macabeu, tourbat (appelé localement malvoisie du Roussillon) - Vin susceptible de bénéficier de la mention « rosé » : Grenache blanc,grenache gris , grenache noir, macabeu, tourbat (appelé localement malvoisie du Roussillon) - Vin susceptible de bénéficier de la mention « rimage » : Grenache noir - Vin susceptible de bénéficier de la mention « traditionnel » : grenache gris, grenache noir. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Vin susceptible de bénéficier de la mention « ambré » ou « blanc » : marsanne, muscat à petits grains et muscat d’Alexandrie, roussanne, vermentino, carignan blanc - Vin susceptible de bénéficier de la mention « rosé » : Muscat petits grains, et muscat d’Alexandrie. - Vin susceptible de bénéficier de la mention « rimage » : Carignan, cinsaut, counoise, grenache gris, mourvèdre, syrah. - Vin susceptible de bénéficier de la mention « traditionnel » : carignan, cinsaut, counoise, mourvèdre, syrah. |
Rendement de base
30 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
Vin susceptible de bénéficier de la mention « ambré » ou « blanc »
Vin susceptible de bénéficier de la mention « rosé »
Vin susceptible de bénéficier de la mention« rimage »
Vin susceptible de bénéficier de la mention « traditionnel »
|
La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
|
Organismes
Syndicat des vignobles de la Côte Vermeille
Mas Reig
BP 75
66650 Banyuls-sur-Mer
Tel : 04.68.21.45.73
Président(e) : Monsieur Marc Parce
Contact : cru.banyuls@wanadoo.fr