Les principaux cépages pour :
- Les Vins Doux Naturels blancs Muscats : Muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie.
- Les Vins Doux Naturels blancs : Muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie, grenache blanc, grenache gris, macabeu, tourbat (dénommé localement malvoisie du Roussillon)
- Les Vins Doux Naturels rouges : grenache noir
Les autres cépages sont des cépages accessoires ou complémentaires (voir les différentes A.O.C)
