Les vins sont principalement des vins de mono-cépage.
Quatre cépages principaux pour les vins des Côtes-du-Rhône septentrionales (Syrah, Viognier, Roussane et Marsanne) et deux cépages principaux pour les vins du Diois (Clairette, Muscat à petits grains).
Les cépages Aligoté, Chardonnay, Gamay et Pinot noir sont utilisés pour élaborer l'appellation Châtillon-en-Diois.
Les autres cépages sont utilisés pour l'appellation régionale Côtes-du-Rhône.
