Types de vins

Vins effervescents

Vins tranquilles

Ce sont des vins non effervescents, blancs, rouges ou rosés issus des trois cépages de Champagne. On les trouve sous les appellations:

• COTEAUX CHAMPENOIS

• ROSÉ DES RICEYS

DENOMINATION

CHAMPAGNE

La dénomination Champagne signifie que le Champagne a été élaboré par l'assemblage des vins tranquilles des trois cépages(pinot noir, pinot meunier et chardonnay) .Cet assemblage est appelé: cuvée .Une cuvée peut être l'assemblege de 50 vins tranquilles de terroirs différents et d'années différentes.

BLANC DE BLANCS

Champagne élaboré à partir de vins blancs issu du cépage Chardonnay. Vignoble de la Côte des Blancs

BLANC DE NOIRS

Champagne élaboré à partir de raisins noirs pressurés et vinifiés en blanc à partir soit du cépage Pinot noir seul, soit du cépage Pinot meunier seul ou de l'assemblage de ces deux cépages.

BRUT MILLÉSIMÉ

Champagne élaboré avec uniquement des vins de l'année du millésime. Il doit vieillir trois ans

CHAMPAGNE ROSÉ

Champagne auquel on ajoute un peu de vin rouge d'A.O.C Coteaux champenois lors de l'assemblage.

CUVÉE SPÉCIALE

Champagne élaboré pour une occasion particulière avec les meilleurs vins. Certaines maisons ont fait une cuvée spéciale pour l'an 2000.

RÉCEMMENT DÉGORGÉ

Un champagne Millésimé vieilli sur lie pendant cinq à dix ans, puis dégorgé il doit être bu dans les 6 mois. C'est le meilleur des Champagnes.

BRUT - EXTRA DRY - SEC - DEMI SEC - DOUX

Suivant le dosage (ajout de plus ou moins de liqueur de vin vieux de champagne et de sucre de canne pour compléter le niveau de la bouteille après le dégorgement) on obtient un Champagne :

• BRUT :teneur en sucre inférieure à 15 g/l
• EXTRA DRY :teneur en sucre comprise entre 12 et 20 g/l
• SEC : teneur en sucre entre 17 et 35 g/l
• DEMI SEC :teneur en sucre entre 33 et 50 g/l
• DOUX :teneur en sucre supérieure à 50 g/l