Les appellations du Roussillon

Collioure (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Roussillon

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 3 décembre 1971

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 1800 ha

Production : 20 000 hl - vins rouges (55% de la production), vins rosés (30% de la production) et en vins blancs.

Particularités : Le vignoble est situé sur la même aire d'appellation que celle de Banyuls.
Les peintres Matisse, Braque et Derain y ont séjouné.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Collioure

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges et vins blancs : 12 %/vol - Vins rosés : 11.5 %/vol.

Teneur en sucres résiduels : Les lots de vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%).

Potentiel de garde : Vins rouges 4 à 6 ans - Vins blancs et vins rosés : 2 à 3 ans.

Température de service : Vins rouges : 14 à 16 °C - Vins blancs et vins rosés : 10 à 12 °C.

Caractère des vins :

vins rouges : robe rubis profond, charnus, charpentés, tanins souples, fruités, arômes de fruits mûrs et d'épices

vins rosés : robe couleur rose vif, arômes de fruits rouges , vins secs et fruités.

vins blancs : arômes floraux, miellés.

Mets et vins :

vins rouges : viandes rouges, fromages relevés.

vins rosés : spécialités catalanes.

vins blancs : poissons.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.

Paysage viticole

L’aire d’appellation d’origine contrôlée « Collioure » concerne le territoire de 4 communes portuaires (Collioure,Port-Vendres,Banyuls, Cerbère) situées le long de la mer Méditerranée dans le département des Pyrénées-Orientales à proximité de l’Espagne.
La zone géographique est limitée :

- au nord, par le massif des Albères et la plaine du Roussillon ;

- au sud par les montagnes pyrénéennes et la frontière avec l’Espagne ;

- à l’ouest par les montagnes pyrénéennes

- et à l’est, par la mer Méditerranée.

Le vignoble est planté en terrasses, sur des coteaux pentus et pierreux jusqu’à 400 mètres d’altitude. Souvent, il surplombe la mer. Les sols sont constitués de schistes bruns du Cambrien qui se fissure et s’altère rapidement avec l’érosion.

Sur ce relief accidenté, , aux pentes très fortes, dès le 12 ème siècle, les Templiers ont installé un réseau de rigoles d'écoulement, pour évacuer les eaux de pluie des orages souvent violents et les viticulteurs ont construits au fil des années des murets en pierre autour des terrasses, pour éviter l'érosion et retenir les terrains. Pour la construction des canaux et des murets, ils ont utilisé la pierre locale : les schiste brun, ce qui donne un aspect caractéristique au paysage.

Dans les bas de vallées constituées sur des sols alluviaux, caillouteux des petits cours d’eau que sont : la Baillaury, le Cosprons, le Douy et le Ravanerqui, quelques vignobles sont plantés localement.

De chênes lièges, des chênes verts, des oliviers et des arbustes méditerranéens occupent les espaces laissés libres par la vigne qui domine le paysage entre mer et montagnes.

Collioure : village, mer Méditerranée et vignoble .

Climat

Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région.

Géologie - Pédologie

Le vignoble est installé dans la zone axiale des Pyrénées, (région des Albères) sur des schistes bruns cambrien de l’ère primaire. Sol et sous-sol pierreux se confondent.

Le sous-sol s'est construit lors des plissements survenus dans la région au cours de la surrection pyrénéenne.

(Voir géologie Côtes du Roussillon)

Sol de schistes bruns dans le vignoble de Collioure.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Grenache blanc , grenache gris , macabeu , marsanne , roussanne , tourbat , vermentino.	Carignan, grenache, mourvèdre, syrah.	Carignan , grenache gris , grenache noir, mourvèdre , syrah.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Carignan blanc, muscat petits grains, muscat d’Alexandrie.	Cinsaut, counoise.	Cinsaut, counoise.

Rendement de base

40 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion des cépages accessoires muscat petits grains, muscat d’Alexandrie est inférieure ou égale à 5 % de l’encépagement total d’une même parcelle.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
La date de la récolte est définie individuellement sur la parcelle ou l’îlot cultural en fonction de la maturité et de l’état sanitaire de la vendange.
Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
Maturité du raisin
- Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 207 grammes par litre pour les vins rouges et blancs.
- Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 198 grammes par litre pour les vins rosés.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Vins rouges
  Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus d’au moins 2 cépages.
- Vins rosés
  Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus d’au moins 2 cépages
- Vins blancs
  Les vins proviennent de l’assemblage de raisins, de moûts ou de vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.
Elevage
- Les vins rouges font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mai de l’année qui suit celle de la récolte.
- Les vins blancs font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mai de l’année qui suit celle de la récolte.
Mise sur le marché :
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur :
- Vins rouges : A l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er juin de l’année qui suit celle de la récolte.
- Vins blancs : A l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.
- Vins rosés : Selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.