Chambertin (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation Grand Cru · Côte de Nuits
- Décret
- 31 juillet 1937
- Superficie
- 13.22 ha
- Production
- 450 hl/an
- Garde
- 10 à 15 ans
- Service
- 14 °C 16 °C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
Robe rubis foncé, arômes de fruits mûrs (cassis), puissants, notes de sous-bois, structurés, charpentés, longs en bouche.
Vin rouge
À table
Viandes rouges (côte de bœuf ), coq au Chambertin, volailles rôties, gibier à poils (chevreuil, sanglier), agneau, fromages relevés.
Articles
Articles sur Chambertin
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
| Le village de Gevrey-Chambertin est situé à une dizaine de kilomètres au sud de Dijon au pied de la Côte. Le vignoble s'étale sur des versants aux pentes douces à une altitude qui varie entre 260 et 300 m et s'organise autour de la grande combe de Lavaux. Sur les coteaux au sud de la combe de Lavaux sont implantés les 9 Grands Crus de Gevrey-Chambertin, à une altitude moyenne de 300m sur des substrats calcaires du Bajocien, recouverts par un sol blanc, marneux , peu épais en haut de versant qui devient progressivement brun calcaire, argileux et caillouteux en descendant. |
| Le vignoble de Chambertin commence à mi-versant, au dessus de la route des Grands-Crus. Il est entouré par les Grands Crus: Chambertin-Clos-de-Bèze au nord et Latricières-Chambertin au sud. Une vingtaine de propriétaires se partagent l'aire d'appellation. |
Gevrey-Chambertin - Route des Grands Crus.
Géologie et sols
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Le sous- sol : Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :
De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres.. Plusieurs combes (Combe de Lavaux, Combe Grisart)s’échelonnent du nord au sud. Les cônes de déjection dans le prolongement des combes, étalent les colluvions et les éboulis calcaires charriés des hauteurs dans la vallée. Sols : De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et les éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Gevrey-Chambertin - Sol brun calcaire, argileux et pierreux.
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