Chevalier-Montrachet (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation Grand Cru · Côte de Beaune
- Décret
- 31 juillet 1937
- Superficie
- 7.5 ha
- Production
- 310 hl/an
- Garde
- Vins blancs :12 à 15 ans
- Service
- Vins blancs : 12 à 14 °C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
On distingue sur ce climat , trois bandes de terrains parallèles donnant des vins sensiblement différents.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Caractères généraux des vins :
Vins blancs : couleur jaune or vif, arômes riches et complexes rappelant l’amande, la noisette et le miel, charpenté, puissants , longs en bouche.
Vin blanc
À table
Vins blancs : homard, crustacés, poissons poches, poularde.
Articles
Articles sur Chevalier-Montrachet
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Sur la commune de Puligny-Montrachet , le vignoble de Chevalier-Montrachet se situe au dessus du Montrachet, sur la partie supérieure du coteau, à une altitude comprise entre 260 mètres et 300 mètres. Le substrat est composé de calcaires de Chassagne du Bathonien. Les sols sont maigres et pierreux.
Une douzaine de propriétaires se partagent l'appellation.
Géologie et sols
|
Sous-sol Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest. Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :
*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen. Le sol : Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges. Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet. |
Cépages
Principaux
Côte de Beaune