Saint-Aubin premier cru (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation communale · Côte de Beaune
- Décret
- 31 juillet 1937
- Superficie
- 170 ha
- Production
- Vins blancs : 6200 hl/an - Vins rouges : 2000 hl/an.
- Garde
- Vins rouges : 4 à 5 ans - Vins blancs : 5 à 8 ans
- Service
- Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
La diversité géologique, la variété ds sols et des expositions diversifient les terroirs, les vins sont différents d'un lieu-dit (ou climat) à l'autre même distant de quelques mètres seulement. Le terroir donne des vins avec une grande palette de nuances.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Caractère généraux des vins :
Vins rouges : couleur rouge vif, souples, fruités.
Vins blancs : robe or à reflets verts , arômes de miel et d'épices, longs en bouche.
Vin rouge
Vin blanc
À table
Vins rouges : viandes rouges, fromages moyennement relevés.
Vins blancs : crustacés, poissons en sauce, fromages.
Articles
Articles sur Saint-Aubin premier cru
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
|
Le vignoble est situé en retrait du front de Côte, à la limite des Hautes-Côtes de Beaune, au sud-ouest de Chassagne-Montrachet sur les flancs d'une vallée ou est intaillé le hameau de Gamay. Sur la rive gauche de la vallée, le substrat du versant qui culmine à 450 mètres, est composé, à la base, de calcaires en plaquettes du Callovien du Jurassique moyen formant la Dalle nacrée , surmonté de calcaires et de marnes de l’Oxfordien. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Géologie et sols
|
Sous-sol Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest. Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :
*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen. Le sol : Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges. Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet. |
Particularités
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
- Sur la commune de Saint-Aubin , 30 Climats ou terroirs sont classés 1er cru.
Étiquetage :
- Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
- Lorsque le nom de l’appellation d’origine contrôlée est suivi de la dénomination géographique complémentaire « Côte de Beaune », cette dénomination géographique complémentaire est inscrite immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée sans mention intercalaire. Elle est imprimée en caractères identiques, de même forme, même dimension et même couleur que ceux
composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Cépages
Principaux
Vins blancs
Vins rouges
Accessoires
Côte de Beaune