Vin de Savoie ou Savoie (AOC) (AOP)
AOC - AOP · Appellation régionale · Savoie
- Décret
- 4 septembre 1973
- Superficie
- 1 755 ha
- Production
- 110 000 hl - 71 % de vins blancs
- Garde
- Vins rouges : 3 à 5 ans - Vins blancs et rosés : 2 ans - Vins mousseux et pétillants : 3 ans
- Service
- Vins rouges : 16 à 18 °C - Vins blancs et rosés :10 à 12 °C - Vins mousseux et pétillants : 10 °C
- Climat
- Climat continental à fortes influences océaniques : hivers froids, étés chauds, fortes précipitations.
Région : Savoie
Le vin
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Vins blancs : robe jaune paille , parfois perlant, secs, frais, légers, arômes floraux et fruités. Vins rouges : robe couleur rubis, nez de fruits rouges ou de fruits noirs, avec quelquefois des notes épicés ou poivrées, légers ou charpentés selon les cépages. Vins rosés : couleur vive, notes florales. |
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Vins de crus La variété des sols, la variété des cépages employés bien adaptés à certains terroirs, la diversité des expositions, l’existence de micro climats dus à la proximité des lacs, du Rhône, …, ont permis de distinguer seize crus qui produisent des vins rouges ou blancs caractéristiques de ces terroirs. Pour les vins blancs, on distingue les dénominations géographiques complémentaires suivantes:
Pour les vins rouges, on distingue les dénominations géographiques complémentaires suivantes:
Pour les vins effervescents, une seule dénomination géographique complémentaire: |
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
À table
Vins rouges : poulet, grillades, fromages de Savoie (Tomme, Roblochon).
Vins blancs: poissons de rivière, raclette, fondue savoyarde, fromages de Savoie (Beaufort, Tomme, Emmenthal)
Vins rosés : charcuteries , apéritif.
Vins mousseux et pétillants : apéritif, dessert.
Articles
Articles sur Vin de Savoie ou Savoie
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
L’aire géographique du vignoble de Savoie s’étend sur la partie externe du Massif des Alpes, du lac Léman au nord à la vallée de l’Isère au sud, le long d’une ligne en forme d’un arc de cercle qui de Thonon-les-Bains suit la rive sud du Lac Léman, la vallée du Rhône, les rives du Lac du Bourget, passe par la cluse de Chambéry et se termine dans la remontée de la Combe de Savoie vers Alberville.
Excentrée de l’arc, la Côte d’Arve, au niveau de la ville de Bonneville fait également partie de la zone géographique.
L’aire d’appellation « Vins de Savoie » concerne le territoire de 56 communes situées dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l'Ain, et de l’Isère.
Dans un paysage de montagnes, les vignobles occupent sous forme d’îlots plus ou moins importants et dispersés, les versants les mieux exposés des collines molassiques, des chaînons calcaires, des terrasses alluviales, et les pentes caillouteuses adossées aux massifs des chaines subalpines.
Les vignes sont plantées à une altitude comprise entre de 250 mètres à 500 mètres.
Les vignobles sont répartit en plusieurs zones. On distingue :
- Les vignobles du Bas-Chablais (Ripaille,Marin, Marignan, Crépy)
Le vignoble s’étend de Thonon-les-Bains à Annemasse en petits ilôts discontinus sur la rive sud du lac Léman et les collines proches. - Les vignobles de la Côte d’Arve (Ayze)
Le vignoble est situé sur la rive droite de l’Arve sur les contreforts des Préalpes du Chablais. - Les vignobles de l’avant-pays de Savoie et des rives du Rhône (Frangy, Seyssel, Chautagne, Marestel, Monthoux, Jongieux)
Cette région située entre le Jura et chaînes subalpines, appelé aussi sillon molassique ou sillon périalpin s’étend du Lac Léman au nord au Lac du Bourget et à la ville de Chambéry, au sud, en suivant le cours du Rhône. - Les vignobles de la cluse de Chambéry (Apremont, Abymes, Monterminod, Saint-Jeoire-Prieuré , Chignin, Chignin-Bergeron) .
Le vignoble est situé de part et d’autre de la Cluse de Chambéry, vallée qui sépare le Massif des Bauges du Massif de la Chartreuse entre la ville de Chambéry et la Combe de savoie. - les vignobles de la Combe de Savoie (Montmélian, Arbin, Cruet, Saint-Jean-de-la-Porte)
Le vignoble est situé au pied du massif des Bauges dans le sillon sub-alpin, sur le versant nord-ouest de la Combe de Savoie entre Montmélian et Fréterive.
Montmélian - Vignobles du cru Montmélian sur les coteaux escarpés du massif des Bauges.
Géologie et sols
Géologiquement les vignobles de Savoie reposent selon leur situation soit sur les formations géologiques de l’avant-pays savoyard, soit sur celles des Préalpes du Chablais, soit celles des chaînes subalpines (Chartreuse et Bauges) ou celles du sillon subalpin au niveau de la combe de Savoie.
(voir rubrique géologie page vignoble de Savoie) et (géologie du Massif des Alpes françaises)
Billième - Sols marno-calcaires du kimméridgien recouverts d'éboulis marneux et de moraines glaciaires.
Les sols
La vigne est installée principalement sur des sols caillouteux, calcaires, issus de l’érosion de ces formations et recouverts de formations quaternaires : moraines glaciaires, éboulis calcaires, terrasses fluviatiles interglaciaires, …
Les sols par vignobles
Les vignobles du Bas-Chablais (Ripaille,Marin, Crépy, Marignan)
Le vignoble s’étend de Thonon-les-Bains à Annemasse en petits ilôts discontinus sur la rive sud du lac Léman et les collines proches.
On distingue quatre petits vignobles :
- Le vignoble de Ripaille installé sur la terrasse caillouteuse fluvio- lacustre du quaternaire , constituée de sables et graviers formant le cône de déjection du delta de la Dranse.
- Le vignoble de Marin installé sur les coteaux et terrasses würmiennes de sables et graviers sur les bords de la Dranse.
- Le vignoble de Marignan installé sur des dépôts morainiques
- Le vignoble de Crépy installé sur des dépôts morainiques
Ripaille - Sols de sables et graviers du quaternaire formant le cône de déjection du delta de la Dranse.
Marin - Sols caillouteux de sables et graviers constituant les terrasses würmiennes des bords de la Dranse.
Crépy - Sols constitués de dépôts morainiques argileux du quaternaire ancien.
Les vignobles de la Côte d’Arve (Ayze)
Le vignoble situé sur la rive droite de l’Arve sur les contreforts des Préalpes du Chablais repose soit sur des molasses, soit sur des moraines. et des éboulis calcaires.
Ayze - Sols composés de moraines glaciaires et d'éboulis calcaires.
Les vignobles de l’avant-pays de Savoie et des rives du Rhône (Frangy, Seyssel, Chautagne, Marestel, Monthoux, Jongieux)
Les vignobles sont installés sur des sols caillouteux composés de molasses, d’éboulis calcaires, de moraines glaciaires, alluvions fluviatiles interglaciaires…
On distingue quatre vignobles :
- Les vignobles de la vallée des Usses (Frangy), très disséminés, ils sont installés sur les collines molassiques recouvertes de moraines glaciaires et d’alluvions inter-glaciaires, le long des Usses, un petit affluent du Rhône .
- Le vignoble des rives du Rhône (Seyssel) s’étend sur les deux rives du Rhône sur les collines molassiques sableuses , recouvertes de moraines glaciaires et d’alluvions inter-glaciaires.
- Le vignoble de La Chautagne (Chautagne), il est situé sur la rive nord-est du lac du Bourget et plus au nord au pied du chaînon calcaire Gros-Foug qui s’ennoie dans les molasses miocène du sillon péri-alpin. Les vignobles sont installés soit sur des éboulis calcaires, soit sur des molassses, soit sur des moraines.
- Le vignoble de la Montagne du Chat : (Marestel, Monthoux, Jongieux). Le vignoble est situé sur le versant ouest du chaînon calcaire du mont du Chat. Les sols sont soit des éboulis de calcaires, de marnes ou des moraines caillouteuses.
Monthoux - Sols constitués d'éboulis calcaires, de marnes et de moraines caillouteuses.
Seyssel - Sols constitués de molasses sableuses , recouvertes de moraines glaciaires et d’alluvions inter-glaciaires.
Les vignobles de la cluse de Chambéry (Apremont, Abymes, Monterminod, Saint-Jeoire-Prieuré , Chignin, Chignin-Bergeron) .
La Cluse de Chambéry forme la vallée qui sépare le Massif des Bauges du Massif de la Chartreuse entre la ville de Chambéry et la Combe de Savoie. On distingue deux vignobles:
- Au pied des falaises tithoniques du Massif des Bauges, les vignobles de Monterminod et Saint-Jeoire-Prieuré, Chignin et Chignin-Bergeron, plantés sur des éboulis calcaires et marno-calcaires recouverts de moraines au bas de coteaux.
- Au pied du massif de la Chartreuse, le vignoble d’ Apremont qui repose sur des sols marno-calcaires et des moraines et en contre-bas le vignoble des Abymes installé sur les débris calcaires provenant de l’écroulement du Mont-Granier en 1248, et de son éboulement dans la cluse de Chambéry.
Apremont - Sols marno- calcaires, constitués d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires.
Monterminod - Sols marno-cacaires constitués d'éboulis calcaires recouverts de moraines quaternaires.
Chignin - Sols marno-cacaires constitués d'éboulis calcaires.
Chignin - Sols constitués de moraines quaternaires.
les vignobles de la Combe de Savoie (Montmélian, Arbin, Cruet, Saint-Jean-de-la-Porte)
Le vignoble est situé dans le sillon sub-alpin, sur le versant nord-ouest de la Combe de Savoie entre Montmélian et Fréterive, au pied des falaises tithoniques du Massif des Bauges sur des pentes de cailloux calcaires et marneux, recouverts de moraines glaciaires au bas de coteaux.
Cruet - Sols de cailloux d'éboulis calcaires et marneux et de moraines glaciaires quaternaires.
Saint-Pierre-d'Albigny - Pentes de cailloux calcaires et marneux, recouverts de moraines glaciaires au bas de coteaux.
Particularités
- Trois grandes caves coopératives de Montmélian, Cruet et Chautagne.
- De nombreux cépages adaptés aux conditions locales caractérisent les vins des différents lieux de production : chasselas sur les rives du Lac Léman, gringet le long de la vallée de l'Arve, jacquère dans la cluse de
Chambéry, roussanne à Chignin dans des coteaux d'exposition plein sud, mondeuse dans la combe de Savoie, gamay en Chautagne, ...
Cépages
Principaux
Vins blancs
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Vins mousseux
Savoie