Volnay (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation communale · Côte de Beaune
- Décret
- 9 septembre 1937
- Superficie
- 210 ha
- Production
- 7700 hl/an
- Garde
- Vins rouges : 5 à 10 ans
- Service
- Vins rouges : 15 à 16°C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
La diversité géologique, la variété ds sols et des expositions diversifient les terroirs, les vins sont différents d'un lieu-dit (ou climat) à l'autre même distant de quelques mètres seulement. Le terroir donne des vins avec une grande palette de nuances.
Vins rouges : robe rouge rubis, fins,fruités, tannins souples, notes d’épices, arômes de fruits.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Vin rouge
À table
Vins rouges : viandes rouges, gibiers, fromages moyennement relevés.
Articles
Articles sur Volnay
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, le village de Volnay situé au débouché d'une petite combe fermée est entouré par le vignoble implanté sur le front de la Côte. Le substrat est constitué de calcaires en plaquettes du Callovien datés du Jurassique moyen en bas de versant et de marnes et de calcaires de l'Oxfordien du Jurassique supérieur dans la partie haute des versants.
L'appellation communale se situe en haut et en bas des versants. L'appellation communale premier cru s'étend sur les meilleurs terroirs à mi-coteau entre 260 et 300 m.
La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse. Les sols sont marno-calcaires.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Volnay - Le vignoble.
Géologie et sols
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Sous-sol Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest. Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :
*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen. Le sol : Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges. Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet. |
Volnay - Pommard - Sols bruns, calcaires recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte.
Particularités
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
- Sur la commune de Volnay, 29 Climats ou terroirs sont classés 1er cru .
Étiquetage :
- Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
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Côte de Beaune