Les appellations

Blaye (AOC - AOP)

Région : Bordeaux

Sous région : Blayais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 septembre 1936

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 50 ha consacrés aux vins rouges d'appellation "Blaye" . La surface viticole du Blayais est de 6700 ha

Production : 1500 à 2500 hl/an de vins rouges d'appellation "Blaye" sont produits par une vingtaine de producteurs. La production totale de vins sur la zone géographique du Blayais est de 310 000 hl.

Particularités de l'appellation :

L'appellation "Blaye" est réservée aux vins rouges.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Blaye

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Blaye	Pas de disposition particulière.	14 % vol

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

- Tout lot de vin commercialisé présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : Vins rouges: 3 à 8 ans

Température de service : Vins rouges: 14 à 16 °C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Blaye » est réservée aux vins tranquilles rouges.

- Vins tranquilles rouges d'assemblage. Le cépage merlot dominant donne des vins ronds, puissants, aux notes de fruits rouges. Les cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon également très présents augmentent la complexité aromatique des vins et leur apportent de la fraîcheur et de la structure ce qui leurs conférent un bon potentiel de vieillissement.

Mets et vins :

Vins rouges : volailles, entrecôtes, viandes rouges ...

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde: Anglade, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cars, Cartelègue, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Etauliers, Eyrans, Fours, Générac, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Plassac, Pleine-Selve, la partie de la commune de Pugnac correspondant au territoire de Lafosse avant sa fusion avec celle-ci au 1er juillet 1974, Reignac, Saint-Androny, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac et Saugon.

Paysage viticole

Le vignoble du Blayais est situé dans la partie nord du département de la Gironde sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. L'aire géographique concerne 41 communes réparties sur les cantons de: Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde et Saint-Savin. Dans sa partie sud-ouest, le vignoble côtoie le vignoble des Côtes de Bourg et gravite autour la citadelle de Blaye dans un paysage de coteaux, de plateaux calcaires qui dominent l'estuaire de la Gironde. Au nord et à l'est; il s'étend dans l"arrière pays jusqu'aux limites du département de la Gironde sur un relief ondulé, aux pentes douces et sablonneuses.

Deux grands types de paysages.
- Un paysage de coteaux, de plateaux calcaires et argilo-calcaires dans la partie sud-ouest où le vignoble domine l’estuaire en bordure de Gironde autour de la citadelle de Blaye et s'étend vers l'intérieur de terres sur un plateau plus argileux autour de hameaux et villages où quelques boisements de taille réduite subsistent principalement dans les vallons.

- Un arrière pays aux pentes douces et sablonneuses au nord et à l'est de la zone géographique où le vignoble associé à l’élevage apparaît plus sous forme de clairières dans un environnement de landes ou boisé de pins maritimes.

Cars - Vignobles du Château Pardaillan - © M.CRIVELLARO

Vignobles du Château Pardaillan - Commune de Cars.

Climat

Océanique tempéré.

Géologie - Pédologie

Le sous-sol

Le sous-sol de la région s'est constitué à l'ère Cénozoïque, aux périodes Eocène ( - 56 Ma à -34 Ma ) et Oligocène (-34 Ma à - 23 Ma):

Au sud-ouest, il est constitué de couches sédimentaires calcaires : "calcaire de Blaye", "calcaire lacustre de Plassac" et de "marnes à Ostréa bersonensis" qui se sont déposées au cours des transgressions et régressions marines qui se sont succédées.

Au nord et à l'est, le sous-sol est constitué de roches sédimentaires détritiques. Ces roches se sont formées soit par altération du substrat en place, sous l'action du climat tropical à l'époque, pour donner les sables et argiles rouges sidérolithiques, riches en oxyde de fer , soit par le dépôt de sables et graviers charriés par les fleuves qui descendaient du Massif central : " Sables du Périgord". Les « Sables du Périgord », puissant ensemble de cailloux, de graviers, de sables et d’argiles en provenance du Massif Central se sont déposés dans la partie nord-est de l’aire et y constituent la formation principale.

Les sols.

Selon la zone géographique de l'appellation, les sols peuvent être: argilo-calcaires, argilo-graveleux, silico-argileux.

Dans le sud-ouest sous une ligne qui va d’Anglade à Saint-Vivien-de-Blayeur, pays des collines calcaires, les sols sont bruns, peu argileux et peu épais, souvent de type rendzine. Dans l’intérieur du plateau, les sols bruns deviennent plus argileux et à tendance sableuse dans les pentes.
Au nord et à l'est de l’aire géographique, pays des sables et des graviers, les sols localement sablo-graveleux sont majoritairement sableux gris à noirs, acides.

Vignoble du Blayais - Cars - Sol argilo-calcaire.

Vignoble du Blayais - Cézac - Sol argilo-sablonneux.

Sol argilo-calcaire région de Saint-Ciers-Sur-Gironde.

Voir également :

Géologie du Bassin d'Aquitaine

Géologie du Blayais

Plus d'information :

Grand-Atlas-des-vignobles

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Cabernet-sauvignon,	-	-	-	-
-	Cabernet franc,	-	-	-	-
-	Merlot,	-	-	-	-

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Cot ou (Malbec),	-	-	-	-
-	Carmenère,	-	-	-	-
-	Petit verdot.	-	-	-	-

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

- La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’encépagement.
- La proportion de l’ensemble des cépages carmenère et petit verdot est inférieure ou égale à 15 %
de l’encépagement.
- La proportion du cépage carmenère est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.

Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à:
- 210 grammes par litre de moût pour le merlot
- et 189 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.
- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %.

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

- 48 hectolitres par hectare.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
- la proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % dans les assemblages ;
- la proportion du cépage cot (ou malbec) est inférieure ou égale à 50 % ;
- la proportion de l’ensemble des autres cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 %.

Élevage :
- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mars de la deuxième année qui suit celle de la
récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 31 mars de la deuxième année qui suit celle de la récolte.

Étiquetage

L’étiquetage peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bordeaux ou « Grand
Vin de Bordeaux».