Les appellations

Bouzeron (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte Chalonnaise

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 17 février 1998

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 56 ha

Production : 3300 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Bouzeron

Types de vins produits

Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10 %/vol	12,5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Vins blancs : la teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre -

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Couleur or pâle à reflets verts, arômes floraux et minéraux, sec et rond.

Mets et vins :

Apéritif, escargots, poissons frits.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Bouzeron et Chassey-le-Camp.

Paysage viticole

Le vignoble de Bouzeron est situé à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône, dans le département de Saône-et-Loire, sur les contreforts calcaires du massif granitique du Mont-Saint-Vincent. Il s'étend sur les coteaux à une altitude comprise entre de 220 mètres et 300 mètres.

Climat

Continental

Géologie - Pédologie

Sous-sol : marnes blanches de l’Oxfordien étage Jurassique supérieur .En bas de versant, on trouve des calcaires du Jurassique moyen, recouverts d’éboulis calcaires provenant des crêtes de calcaire dur oxfordien.

Sols : calcaires et pierreux.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
aligoté.

Rendement de base

65 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à: 161 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.