Les appellations du Languedoc

Saint-Chinian (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Languedoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 5 mai 1982 - Le 2 février 2005, reconnaissance des dénominations géographiques complémentaires « Berlou » et « Roquebrun ».

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 3 200 ha - Dénominations géographiques complémentaires « Berlou » : 23 ha - Dénominations géographiques complémentaires « Roquebrun " : 120 ha .

Production : 108 000 hl - Dénominations géographiques complémentaires « Berlou » : 646 hl/an - Dénominations géographiques complémentaires « Roquebrun " : 3061 hl/an

Particularités : - Les dénominations géographiques complémentaires « Berlou » et « Roquebrun » sont réservées aux vins tranquilles rouges.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saint-Chinian

Le nom de l'appellation d'origine contrôlée peut être complété par les dénominations géographiques complémentaires « Berlou » et « Roquebrun » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques dans le cahier des charges de l'appellation.

Saint-Chinian Berlou
Saint-Chinian Roquebrun

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
AOC « Saint-Chinian » : 12 % - AOC « Saint-Chinian » et Dénomination géographique complémentaire : 12.5% -

Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin commercialisé (en vrac ou conditionné) présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%)

Potentiel de garde : Vins rouges : 6 à 8 ans - Vins blancs et rosés : 2 ans.

Température de service : Vins rouges : 14 à 16 °C - Vins blancs et rosés : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

2 types de vins rouges :

vins rouges secteur des schistes robe sombre, notes fumée, de café, souples , veloutés
vins rouges secteur calcaire : couleur plus vive, notes de fruits frais, ronds, tanniques, corsés, de garde.

Vins rosés : robe rose pâle, vins fruités
Vins blancs : robe claire, vins secs, arômes de fruits exotiques, agrumes ou fruits secs.

Mets et vins :

Vins rouges : viandes rouges, volailles, gibier à poil, fromages relevés.

Vins rosés : charcuteries, volailles, viandes blanches.

Vins blancs : poissons

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l'Hérault : Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou, Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon, Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue, Prades-sur-Vernazobre, Puisserguier, Quarante, Roquebrun, Saint-Chinian, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan, Villespassans. - Pour la dénomination géographique complémentaire « Berlou », la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l'Hérault : Berlou, Cessenon, Prades-sur-Vernazobre, Roquebrun, Vieussan. - ) Pour la dénomination géographique complémentaire « Roquebrun », la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l'Hérault : Cessenon, Roquebrun, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan.

Paysage viticole

L’aire d’appellation d’origine contrôlée « Saint-Chinian» concerne 20 communes du département de l’Hérault situées au nord-ouest de Béziers, entre la plaine languedocienne et le versant méridional de la Montagne noire.

La zone géographique de l’appellation est limitée :
- au nord, par la Montagne noire avec le massif de l’ Espinouse et le mont Caroux.

- au sud, par la plaine languedocienne du Biterrois
- à l’ouest par le vignoble du Minervois
- et à l’est par le vignoble de Faugères.

Le vignoble est implanté sur les pentes des monts de Perdailhan, au pied de la montagne de l’Espinouse, jusqu’à 300 m d’altitude.

La région est parcourue par deux rivières : l’Orb et son affluent le Vernazobres. Elles descendent de la Montagne noire et traversent l’aire d’appellation du nord au sud et d’ouest en est dans un paysage de vallées encaissées et de coteaux plus ou moins pentus.

Une végétation de chênes verts, d'arbousiers, de bruyère arborescente, de genêts, de genévriers et de cistes côtoie les parcelles de vignobles.

Vignoble de Saint-Chinian - Végétation de chênes verts, d'arbousiers, de bruyère arborescente, de genêts.

Climat

Climat de type méditerranéen, chaud et sec l’été.

Géologie - Pédologie

On distingue deux types sols, répartis au nord et au sud du Vernazobre, affluent de l’Orb :

Au nord, sur un terroir qui représente les 2/3 de la surface de l’appellation, le vignoble est installé sur des sols schisteux qui se sont développés sur le socle de roches primaires de la Montagne noire. Ces roches sont soit sur schistes gréseux ordoviciens, soit sur schistes houillers du viséen dans le secteur nord-est.

Au sud de la rivière, les sols sont argilo-calcaires, ils se développés sur des sédiments calcaires déposés lors des transgressions marines à l’ère secondaire.

Vignoble de Saint-Chinian - Sols rouges argilo-calcaires.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino	Grenache, lledoner pelut, mourvèdre, syrah - Dénomination géographique complémentaire « Berlou » : grenache, mourvèdre, syrah - Dénomination géographique complémentaire « Roquebrun : grenache, syrah -	Grenache, lledoner pelut, mourvèdre, syrah

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	Dénomination géographique complémentaire « Berlou » : carignan -

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Carignan blanc, clairette, viognier	Carignan , cinsaut - Dénomination géographique complémentaire « Roquebrun » : Carignan, mourvèdre	Carignan , cinsaut

Rendement de base

Vins rouges et vins blancs : 45 hl/ha - Vins rosés : 50 hl/ha - Dénomination géographique complémentaire « Berlou » et « Roquebrun » : 40 hl/h

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Vins rouges et rosés
- La proportion de l'ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 70 % de l'encépagement.
- La proportion des cépages grenache et lledoner pelut, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
- La proportion des cépages mourvèdre et syrah, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
Vins blancs
- La proportion de chacun des cépages, grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino est inférieure ou égale à 70 % de l'encépagement.
- La proportion du cépage grenache blanc est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement.
- La proportion des cépages accessoires, ensemble ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.
Dénomination géographique complémentaire « Berlou »
- La proportion de l'ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 60 % de l'encépagement.
- La proportion du cépage carignan est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement.
- La proportion de chacun des deux cépages grenache et syrah est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
Dénomination géographique complémentaire « Roquebrun »
- La proportion de l'ensemble des cépages grenache, mourvèdre et syrah est supérieure ou égale à 70 % de l'encépagement.
- La proportion du cépage syrah est supérieure ou égale à 25 % de l'encépagement.
- La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
- La proportion de mourvèdre est inférieure ou égale à 30 % de l'encépagement.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Les vins susceptibles de bénéficier des dénominations géographiques complémentaires « Berlou » ou « Roquebrun » sont issus de raisins récoltés manuellement
Maturité du raisin :
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres
inférieure à :
- 198 grammes par litre de moût pour l' AOC « Saint-Chinian »
- 207 grammes par litre de moût pour l' AOC « Saint-Chinian » avec dénomination géographique complémentaire « Berlou » ou « Roquebrun »
- 214 grammes par litre de moût pour l' AOC « Saint-Chinian » avec dénomination géographique complémentaire « Berlou » , issue du cépage carignan.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages.
Vins rouges et rosés :
- Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins, issus obligatoirement d'au moins 2 cépages dont au moins un cépage principal.
- Les cépages principaux sont présents majoritairement dans l'assemblage.
Vins blancs
- Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus au moins de 2 cépages, dont obligatoirement le cépage grenache blanc.
- Les cépages principaux sont présents majoritairement dans l'assemblage.
Dénomination géographique complémentaire « Berlou »
- Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus au moins de 2 cépages
- La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 40 %, dans l'assemblage
- Le cépage carignan représente au moins 10 % de l'assemblage.
Dénomination géographique complémentaire « Roquebrun »
- Les vins proviennent de l'assemblage de raisins, de moûts ou de vins issus obligatoirement d'au moins 2 cépages principaux.
- Les cépages principaux sont présents majoritairement dans l'assemblage.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.
Les vins AOC « Saint-Chinian » (vins rouges),font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 1er janvier de l'année qui suit celle de la récolte.
Les vins AOC « Saint-Chinian » avec dénomination géographique complémentaire « Berlou »font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 novembre de l'année qui suit celle de la récolte.
Les vins AOC « Saint-Chinian » avec dénomination géographique complémentaire « Roquebrun" font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 15 novembre de l'année qui suit celle de la récolte.
Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur :
- Vins rouges : A l'issue de la période d'élevage, à partir du 15 janvier de l'année qui suit celle de la récolte
- Vins rosés et blancs : Selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime
- Dénomination géographique complémentaire « Berlou » : A l'issue de la période d'élevage, à partir du 1er décembre de l'année qui suit celle de la récolte
- Dénomination géographique complémentaire « Roquebrun" : A l'issue de la période d'élevage, à partir du 1er décembre de l'année qui suit celle de la récolte