Les appellations

Pacherenc du Vic-Bilh (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Béarn

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 10 juillet 1948

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : Environ : 300 ha - Pacherenc du Vic-Bilh doux : 195 ha - Pacherenc du Vic-Bilh sec : 74 ha -

Production : Pacherenc du Vic-Bilh doux : 7 328 hl - Pacherenc du Vic-Bilh sec : 4 205 hl

Particularités : Cave coopérative de Crouseilles et de Saint-Mont.
L'aire d'appellation "Madiran" et l'aire d'appellation "Pacherenc du Vic-Bilh" se confondent.
Vic-Bilh signifie : « Vieux pays » en Gascon.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Pacherenc du Vic-Bilh pour les vins doux (ou liquoreux).
Pacherenc du Vic-Bilh sec pour les vins secs

Mention ancien

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Pacherenc du Vic-Bilh" est obligatoirement suivi par la mention « sec » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

Types de vins produits

Vins blancs secs -
Vin blanc doux -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
- Pacherenc du Vic-Bilh : 14,50 % vol	18,50 % vol
- Pacherenc du Vic-Bilh sec : 11,50 %vol	14 % vol

Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin commercialisé en vrac ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins bénéficiant de la mention « sec » et une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) supérieure ou égale à 45 grammes par litre pour les autres vins.

Potentiel de garde : Pacherenc du Vic-Bilh : 5 à 10 ans - Pacherenc du Vic-Bilh sec : 2 ans

Température de service : Pacherenc du Vic-Bilh : 8 à 9 °C -Pacherenc du Vic-Bilh sec : 8 à 10 °C

Caractère des vins :

- Pacherenc du Vic-Bilh : vins blancs doux, liquoreux.

- Pacherenc du Vic-Bilh sec : vins blancs secs, couleur or, ample.

Mets et vins :

- Pacherenc du Vic-Bilh : apéritif, foie gras, fromages à pâte persillées.

- Pacherenc du Vic-Bilh sec : huitres, poissons grillés.

Aire de production

Maumusson-Laguian - Une épaisse couche de molasses argilo-calcaires portent le vignoble. © Marion CRIVELLARO

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
- Département du Gers : Cannet, Maumusson-Laguian, Viella ;
- Département des Hautes-Pyrénées :Castelnau-Rivière-Basse, Hagedet, Lascazères, Madiran, Saint-Lanne et Soublecause.
- Département des Pyrénées-Atlantiques :Arricau-Bordes, Arrosès, Aubous, Aurions-Idernes, Aydie, Bétracq, Burosse-Mendousse, Cadillon, Castetpugon, Castillon (canton de Lembeye), Conchez-du-Béarn, Corbère-Abères, Crouseilles, Diusse, Escurès, Gayon, Lasserre, Lembeye, Mascaraàs-Haron, Moncaup, , Moncla, Monpezat, Mont-Disse, Portet, Saint-Jean-Poudge, Séméacq-Blachon, Tadousse-Ussau et Vialer.

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée "Pacherenc du Vic-Bilh" se situe sur le piémont des Pyrénées à une trentaine de kilomètres au nord-est de la ville de Pau et à une vingtaine de kilomètres au sud de la ville d'Aire-sur-Adour

L’aire de l’appellation concerne le territoire de 37 communes réparties sur trois départements contigus : les Pyrénées Atlantiques (28 communes), les Hautes Pyrénées (6 communes) et le Gers (3 communes), entre la vallée de l’Adour à l’est et la vallée du Lées à l’ouest.

Le réseau hydrographique formé par l’Adour et ses affluents (le Louet, le Bergons, le Saget et le Lées) a au Quaternaire entaillé, creusé les formations géologiques de molasses de l’Armagnac mises en place au tertiaire selon un axe nord-sud et façonné cinq grands ensembles parallèles de hauts coteaux, séparés par des vallées dissymétriques. Les versants ouest sont en pente raide et les versants est sont en pente douce.

Le vignoble est implanté de façon disséminée, dans un paysage de coteaux au milieu des cultures de maïs et des prairies occupées par l’élevage. Les versants les plus pentus des coteaux sont souvent boisés. Le vignoble en expansion, parti des crêtes à une altitude qui peut atteindre 350 mètres s’installe progressivement dans les différentes vallées.

Aubous - Vignobles de Madiran et de Pacherenc de Vic-Bilh.

Climat

Climat à dominante océanique, doux et humide, étés et des automnes chauds et souvent secs. Un vent du sud chaud et sec, de type foehn souffle en automne et au printemps (1 jour sur 3 en moyenne), il assèche et réchauffe fortement l'atmosphère notamment en automne, permettant le passerillage et la surmaturité des raisins. Les vendanges par tries successives permettent alors d’élaborer des vins blancs doux.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Situés sur le piémont pyrénéen, les vignobles de l'aire d'appellation "Pacherenc du Vic-Bilh" reposent sur un sous sol composé de molasses de l’Armagnac, recouvertes d’argiles à graviers, elles mêmes recouvertes d’une nappe alluviale à galets. Ces différents matériaux proviennent de l’érosion des reliefs pyrénéens en surrection à l'ère Cénozoïque et Quaternaire ....

Voir géologie générale de la région Pays-Basque, Béarn, Landes de Gascogne et Géologie du Bassin d’Aquitaine

Chronologie des formations en place

Au Cénozoïque, dépôt des molasses* de l’Armagnac et d’argiles à graviers*.
- A l’oligocène, puis au Miocène, les hauts reliefs pyrénéens sont fortement érodés. Les matériaux arrachés aux montagnes sont emmenés par les rivières et vont se répandre au pied des Pyrénées jusque en Gascogne (Molasses de l’Armagnac). Les molasses de l’Armagnac sont formées de marnes et de bancs calcaires discontinus.
- A la fin du Tertiaire, des argiles à graviers composées d’éléments plus ou moins fins, vont recouvrir l’ensemble des formations présentes de la zone nord pyrénéenne au centre du Bassin aquitain.
- Au Pontien, une nappe alluviale à galets quartzeux appelée nappe de Maucor a recouvert les molasses et les argiles à graviers. Cette nappe sera à son tour recouverte de limons éoliens fins.

Au Quaternaire, l’Adour et ses affluents vont creuser, éroder les formations mises en place, déposer le long de leur cours de vastes étendues caillouteuses (nappes Villefrancchiennes*) et façonner cinq grands ensembles parallèles de hauts coteaux, séparés par des vallées dissymétriques.
Les grandes périodes de glaciation vont modeler le paysage actuel.

Les formations qui affleurent actuellement :

sur les plateaux, au sommet des hauts coteaux, une épaisse couche de limons éoliens recouvre la nappe alluviale de galets, qui affleure sur les bordures. Les galets colluvionnent sur les pentes.
Sur les versants des hauts coteaux orientés vers l’ouest en pente forte, affleure la molasse d'Armagnac à bancs calcaires.
sur les versants des hauts coteaux orientés vers l’est en pente douce, les limons éoliens sont mélangés aux dépôts sous-jacents.

Les sols

Sur ces différentes formations altérées se sont développés :

des sols argilo-calcaires sur la molasse dans les pentes ouest.
des sols siliceux sur les galets roulés colluvionnés en haut des coteaux.
des sols de boulbènes* , sols limono-argileux, sur les pentes douces et les plateaux.

*Boulbènes: Terme d'origine gasconne désignant des sols argileux composés d'éléments limoneux (cailloux, sables ou limons) accumulés par glissement sur les pentes ou les terrasses. Ils sont caractérisés par une faible perméabilité et forment des sols fortement évolués. Sols de couleur rouge à blanche.

*Molasses: Les molasses sont constituées d’argiles, de sables d'origine alluviale, associées à des grès très poreux dans lesquels s’intercalent des bancs calcaires ou marneux.

*Argiles à graviers: Ce sont des formations d'argiles plus ou moins rouges et de graviers de quartz provenant de l'altération sur place de schistes et de granites du socle ancien et de produits sédimentaires triasiques et jurassiques

* Nappes Villefranchiennes : Le réseau hydrographique formé par de nombreux gaves (rivières) et torrents descendus des Pyrénées vont déposer le long de leur cours de vastes étendues caillouteuses appelées nappes Villefranchiennes. Le Villefranchien est étage géologique à cheval sur les ères Cénozoïque et Quaternaire.

Pour en savoir plus, consulter les livres suivants:

Maumusson-Laguian - Une épaisse couche de molasses argilo-calcaires portent le vignoble.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés
Courbu ,	-	-
Petit courbu ,
Petit manseng ,
Gros manseng.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Arrufiac ,	-	-
Sauvignon.

Rendement de base

Pacherenc du Vic-Bilh doux : 40 hl/ha - Pacherenc du Vic-Bilh sec : 60 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

- La proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 60 % de l’encépagement.
- La proportion de chacun des cépages principaux est inférieure ou égale à 80 % de l’encépagement.
- La proportion du cépage sauvignon est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
La date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l’article D. 645- 6 du code rural et de la pêche maritime.
Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement par tries successives, à l’exception des raisins récoltés sur les parcelles destinées exclusivement à la production de vins susceptibles de bénéficier de la mention « sec ».
Maturité du raisin
A.O.C Pacherenc du Vic-Bilh portant la mention "sec" : Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 187 grammes par litre de moût.
A.O.C Pacherenc du Vic-Bilh : Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 238 grammes par litre de moût pour le cépage Petit manseng et 221 grammes par litre de moût pour les autres cépages.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblages des cépages
- Au moins deux cépages sont présents dans l’assemblage des vins.
- Au moins un des cépages principaux est présent dans l’assemblage des vins.
Élevage
AOC « Pacherenc du Vic-Bilh » : Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.
AOC « Pacherenc du Vic-Bilh » suivie de la mention « sec » :Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 décembre de l’année de récolte.
Mise en marché à destination du consommateur
AOC « Pacherenc du Vic-Bilh » :A l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er avril de l’année qui suit celle de la récolte
AOC « Pacherenc du Vic-Bilh » suivie de la mention « sec » :A l’issue de la période d’élevage, à partir du 1er janvier de l’année qui suit celle de la récolte.
Étiquetage
AOC « Pacherenc du Vic-Bilh » suivie de la mention « sec » : La mention « sec » est inscrite immédiatement à la suite du nom de l’appellation d’origine contrôlée.