Les Vins Doux Naturels : Appellation Banyuls grand cru (A.O.C)
Banyuls grand cru (A.O.C)
Sous région : Roussillon
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 16 novembre 1962
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins doux naturels "rouges" -
Superficie : 174 ha
Production : 4 000 hl
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Banyuls grand cru
Mention ancien
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Banyuls grand cru" peut être complété par les mentions « hors d’âge » et « rancio » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces mentions dans le cahier des charges de l'appellation.Types de vins produits
Vin Doux Naturel,Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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supérieur ou égal à 15%/vol | supérieur ou égal à 21,5%/vol |
Teneur en sucres résiduels : Les vins destinés à une transaction en vrac, ou au stade du conditionnement présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) supérieure ou égale à 45 grammes par litre
Potentiel de garde : 20 ans -
Température de service : 12 à 16 °C selon l' âge.
Caractère des vins :
Caractères généraux : De couleur rubis quand il sont jeunes, ils évoluent vers des couleurs tuilées avec l’âge, longs en bouche , arômes de fruits rouges, de café, de cacao, bien charpentés.
Les vins sont élaborés essentiellement à partir du cépage grenache noir qui est présent dans une proportion d’au moins 75 % dans l’encépagement de l’exploitation et dans l’assemblage.
Au terme de l’élevage, la robe tuilée, de couleur acajou, s’accompagne d’un bouquet complexe dans lequel se mêlent des notes rappelant souvent, le cacao, les fruits confits et les épices. En fonction des conditions d'élevage et de sa durée, les vins peuvent acquérir le « goût de rancio » qui rappelle alors la torréfaction, les fruits secs et notamment la noix.
Mets et vins :
Apéritif, foie gras poêlé, melon, fromages persillés, gâteaux au chocolat ou au café.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.
Paysage viticole
L’aire d’appellation d’origine contrôlée « Banyuls grand cru » concerne le territoire de 4 communes portuaires (Collioure,Port-Vendres,Banyuls, Cerbère) situées le long de la mer Méditerranée dans le département des Pyrénées-Orientales à proximité de l’Espagne. - au nord, par le massif des Albères et la plaine du Roussillon ; - au sud par les montagnes pyrénéennes et la frontière avec l’Espagne ; - à l’ouest par les montagnes pyrénéennes - et à l’est, par la mer Méditerranée. Le vignoble est planté en terrasses, sur des coteaux pentus et pierreux jusqu’à 400 mètres d’altitude. Souvent, il surplombe la mer. Les sols sont constitués de schistes bruns du Cambrien qui se fissure et s’altère rapidement avec l’érosion. Sur ce relief accidenté, , aux pentes très fortes, dès le 12 ème siècle, les Templiers ont installé un réseau de rigoles d'écoulement, pour évacuer les eaux de pluie des orages souvent violents et les viticulteurs ont construits au fil des années des murets en pierre autour des terrasses, pour éviter l'érosion et retenir les terrains. Pour la construction des canaux et des murets, ils ont utilisé la pierre locale : les schiste brun, ce qui donne un aspect caractéristique au paysage. Dans les bas de vallées constituées sur des sols alluviaux, caillouteux des petits cours d’eau que sont : la Baillaury, le Cosprons, le Douy et le Ravanerqui, quelques vignobles sont plantés localement. De chênes lièges, des chênes verts, des oliviers et des arbustes méditerranéens occupent les espaces laissés libres par la vigne qui domine le paysage entre mer et montagnes. |
![]() Vignoble de Banyuls + Le vignoble domine la mer Méditerranée. |
Climat
Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région.Géologie - Pédologie
Le vignoble est installé dans la zone axiale des Pyrénées, (région des Albères) sur des schistes bruns cambrien de l’ère primaire. Sol et sous-sol pierreux se confondent. Le sous-sol s'est construit lors des plissements survenus dans la région au cours de la surrection pyrénéenne. |
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Sol de schistes bruns dans le vignoble de Collioure.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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grenache blanc , grenache gris, grenache, macabeu, muscat à petits grains, muscat d’Alexandrie (dénommé localement muscat romain) et tourbat (dénommé localement malvoisie du Roussillon) |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Carignan, cinsaut, counoise mourvèdre, syrah. |
Rendement de base
30 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
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La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Organismes
Syndicat des vignobles de la Côte Vermeille
Mas Reig
BP 75
66650 Banyuls-sur-Mer
Tel : 04.68.21.45.73
Président(e) : Monsieur Marc Parce
Contact : cru.banyuls@wanadoo.fr