| Limitée à l'est par la vallée de la Saône et au nord-ouest par le Bassin parisien, la région Bourgogne, regroupe des régions géographiques et géologiques très différentes:
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A l’est l
a plaine de la Bresse
ou Bassin de la Saône
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La plaine de la Bresse longe la région Bourgogne du nord au sud. La Saône y a creusé son lit.C'est un fossé d’effondrement, d’âge Oligocène (- 34 Ma), mis en place par distension lors de la formation des Alpes. Il s'est rempli d'alluvions et de colluvions à la fin du Cénozoïque et au Quaternaire.
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Au nord-ouest, la Basse Bourgogne.
La Basse Bourgogne est formée de terrains sédimentaires d’âge jurassique supérieur inclinés légèrement au départ du Morvan et du Seuil de Bourgogne vers le centre du bassin de Paris. Les matériaux constitutifs sont des marnes tendres du Kimméridgien et des calcaires durs du Portlandien, étages du Jurassique supérieur, identiques à ceux du bassin de Paris voisin. On retrouve le relief de côte ou cuesta du bassin de Paris (calcaire dur, résistant du Portlandien au sommet et marnes sur les pentes douces): Côte des Bars, Côte du Tonnerois, Côte d'Auxerre, Côte du Châtillonnais, qui portent les vignobles de Chablis, de Tonnerre, d' Auxerre, et du Châtillonnais.
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Le Seuil de Bourgogne.
Entre le Morvan et les Vosges, une voûte en pente douce vers le bassin de Paris et abrupte vers la plaine de la Saône, recouverte de calcaires du Jurassique moyen, porte sur sa longueur les plateaux de l’Auxois, du Châtillonnais et de Langres. Elle forme le Seuil de Bourgogne qui sépare le Bassin parisien du Bassin de la Saône.
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Le Massif du Morvan – La montagne- L'arrière Côte et la côte.
Le massif montagneux du Morvan, socle ancien de la Bourgogne orientale, avec sa couverture de roches granitiques et métamorphiques d'origine hercynienne, débarrassé par l’érosion des calcaires jurassiques déposés par les mers au Mésozoïque, est parcouru par un réseau de failles d’origines hercyniennes de directions variables qui s'étendent jusqu'à la plaine de la Saône.
Réactivées au Cénozoïque avec la formation des Alpes, les failles ont découpé, les terrains hercyniens du massif montagneux du Morvan et des plateaux calcaires du Mésozoïque qui reposent sur son côté oriental en blocs, en gradins de tailles différentes. Ces blocs descendent plus ou moins rapidement en marches d'escaliers, vers le bassin d’effondrement de la Saône.
Les blocs des plateaux calcaires, de largeurs différentes, se sont positionnés indépendamment, soit en s’abaissant, soit en glissant, soit en se surélevant les uns par rapport aux autres. Déposés en gradins entre le Haut-Morvan granitique (altitude 902 m) et le Bassin de la Saône, ils forment successivement par escaliers, les reliefs de la montagne (altitude 600 à 1000 m), de l’arrière Côte (altitude 400 à 500 m) et de la Côte (altitude 250 à 400 m).
Les gradins de la Côte portent les vignobles des grands crus de Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, ceux de l'arrière côte :les vignobles des Hautes Côtes. Les terrains sont constitués de matériaux datant du Jurassique moyen et supérieur. Trop haute , la montagne ne porte pas de vignobles.
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La Côte Chalonnaise
Au sud de Chagny, la côte Chalonnaise est constitué de terrains jurassiques inclinés du horst du Mont-Saint-Vincent vers la plaine de la Saône au nord et vers l'ouest au sud.
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Le Mâconnais.
Au sud–est, sur les rebords du massif du Morvan, presque au contact du socle cristallin, entre Mâcon et Tournus, la région du Mâconnais est formée de terrains d'âge triasique et jurassique, découpés en blocs parallèles, inclinés vers la Saône qui constituent les monts du Mâconnais.
Sur les monts du Mâconnais, autour de la roche de Solutré, sont implantés les vignobles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran...
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Ère Paléozoïque (- 540 Ma à - 245 Ma) - Le socle hercynien de la Bourgogne -
L’histoire géologique de la Bourgogne commence au Paléozoïque avec l’orogenèse hercynienne.
Au Carbonifère (-360 à – 295 Ma), le mouvement des continents provoque la surrection d'une grande chaîne de montagnes, la chaîne hercynienne appelée aussi varisque, qui s'étendait de l'Europe centrale à l'Amérique du Nord.
Le massif du Morvan appendice septentrional du Massif central, les collines du Charolais, les monts du Mâconnais et les monts du Beaujolais font partie de cet ensemble.
Le soubassement de la Bourgogne, est comme dans la majeure partie de la France, constitué de roches cristallines plutoniques (granites), volcaniques (rhyolites) et métamorphiques (gneiss, micaschistes) d’origine hercynienne.
Ces roches affleurent aujourd’hui dans les reliefs élevés : Morvan, axe du Charolais, Monts du Mâconnais, Monts du Beaujolais…
La pénéplaine post-hercynienne en France et en Bourgogne
Au Permien supérieur (- 258 Ma) et au début du Trias (-245 Ma), une érosion intense a raboté tous les massifs montagneux de France et les a réduit à l’état de pénéplaine. C’est la pénéplaine post-hercynienne ou antétriasique.
La Bourgogne est devenue à cette époque une vaste plaine, basse. Elle va être envahie par les mers, au cours de l'ère suivante, seuls quelques îlots vont rester émergé.
Ère Mésozoïque (- 245 Ma à – 65 Ma) - Les Transgressions marines en Bourgogne -
Après l’orogenèse hercynienne puis l’aplanissement du socle montagneux par l’érosion, la mer s’avance progressivement sur la région. Elle va déposer sur le socle primaire immergé d’importantes couches de sédiments, pouvant atteindre environ 1000 mètres par endroits. Ces couches de sédiments vont s’enfoncer par subsidence.
Les matériaux déposés sur le fond marin sont des matériaux détritiques, terrigènes : sables, graviers, argiles, provenant de l’érosion de reliefs émergés lointains, charriés dans la mer par les fleuves et de débris d’organismes marins (mollusques, foraminifères, …) .
Les roches sédimentaires constituées par ces matériaux sont des marnes et des calcaires aux caractéristiques différentes selon les éléments qui les composent.
Plusieurs cycles de transgressions et de régression vont se succéder.
Progression de la mer du Trias moyen au Jurassique terminal (- 240 Ma à – 135 Ma)
• Au Trias moyen (- 240 ma), la mer, venant des domaines germaniques et alpins, atteint la Bourgogne.
• Au Jurassique inférieur (- 205 Ma) la transgression marine s’accentue et pénètre d'avantage vers le bassin de Paris.
• A la fin du Jurassique (- 205 Ma à – 135 Ma), la mer recouvre toute la Bourgogne, y compris le Morvan, le Beaujolais, le Charolais.
• Au Portlandien (– 141 Ma), la mer se retire de la région.
Pendant cette longue période du Jurassique, la mer a déposée les importantes couches sédimentaires (marnes et calcaires) qui constituent le sous-sol de la Bourgogne et des vignobles de Bourgogne.
• Substrat argilo-marneux au Jurassique inférieur ou Lias (- 205 Ma à – 180 Ma)
• Substrat marneux au Jurassique moyen (- 180 Ma à – 184 Ma)
• Substrat marneux, couronné de calcaires au Jurassique supérieur (- 154 Ma à -135 Ma)
Seconde et troisième transgression marine au Crétacé (- 135 Ma à – 65 Ma
)
Au Crétacé supérieur, la mer envahit le Bassin parisien, la Bourgogne et le Nord-Est du Massif Central.Des calcaires, des argiles, des marnes, de la craie vont se déposent :
- argiles de la Champagne humide et de la Puisaye,
- marnes crayeuses, craie blanche du Turonien.
A la fin du Crétacé la mer se retire définitivement de Bourgogne.
Au Cénozoïque (- 65 à - 1.8 millions d'années), Formation du relief actuel
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La formation des Alpes soulève progressivement l'ensemble du Massif central : la partie orientale du massif se relève, un ensemble de collines parallèles se mettent en place pour former les monts du Beaujolais, du Mâconnais et du Charolais. L'activité tectonique et magmatique dans la région est importante. Le Morvan affecté par la poussée des Alpes en formation, se soulève. Les failles d'origine hercynienne sont réactivées.
Le faisceau de failles aux orientations croisées va découper les différents terrains de la région en blocs, en gradins qui vont se positionner en marches d'escalier vers la plaine de la Saône.
Les contraintes de collisions s'estompent vers (- 35 millions d'années), une zone d’extension se forme, un rift nord-sud traverse la France et donne naissance aux fossés d’effondrement des bassins de la Saône, de la Grosne et de Sancerre, … Par contrecoup, les bordures des bassins se relèvent.
Au fur et à mesure des soulèvements, les cours d’eaux vont creuser les vallées. Les eaux de ruissellement, l’érosion vont sculpter les versants constitués de roches sédimentaires (calcaires durs, et marnes tendres). En Basse Bourgogne, à l'ouest se forme un relief de côte ou cuesta et à l'est la Montagne, l’arrière côte, la côte à l'est et le bassin de la Saône.
Ère Quaternaire (- 1.8 Ma à - 10 000 ans)
Les effets de l’érosion achèvent de donner à la région sa physionomie actuelle.
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| La Bourgogne viticole
En Bourgogne, le vignoble est installé principalement sur des sols argilo-calcaires relativement minces, d'âge jurassique.
On distingue trois grandes régions viticoles:
- le bassin sédimentaire de l'Yonne (vignobles de Chablis, de l'Auxerrois, du Tonnerois et du Chatillonnais).
- la Côte qui longe le bassin d’effondrement de la Bresse et le socle granitique du Massif central: (Vignobles de la Côte-de-Nuits, de la Côte-de-Beaune, de la Côte Chalonnaise, du Mâconnais).
- les collines paléozoïques et granitiques du Beaujolais: vignobles du Beaujolais.
Administrativement , le Beaujolais ne fait pas partie de la Bourgogne ; mais il est intégré à la Bourgogne viticole.
Le climat
Le climat est de type semi-continental, avec de nombreuses variantes selon l' exposition des versants. La surrection alpine et le réseau de failles a découpé la région Bourgogne en collines aux orientations multiples. Le climat est variable d'une parcelle à l'autre, on a de nombreux microclimats.
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