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Cabernet de Saumur (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation régionale · Saumur

Cabernet de Saumur (A.O.C)
Décret
9 Mai 1964
Superficie
55 haSource INAO 2005
Production
3 437 hl/anSource INAO 2005
Garde
5 à 10 ans.
Service
12 °C
Climat
Climat océanique tempéré à tendance méditerranéennes régulé par la Loire

Région : Loire

Le vin

Vin rosé sec  demi-sec, couleur pétale de rose, frais et parfumé.

  • Vin rosé

À table

Charcuteries -

Géologie

Sol et paysage

Géologie et sols

Le vignoble est implanté en bordure sud-ouest du Bassin Parisien sur un sous-sol de roches sédimentaires déposées au crétacé: (Turonien et Sénonien, -135 à - 65 Millions d'années) .  Le sol composé de terres blanches provenant de la craie-tuffeau caractérise la région que l'on nomme l'Anjou blanc en opposition avec l'Anjou noir dans la région d'Angers.

Particularités

Appellation régionale pour les vins rosés (secs et demi-secs) produits sur l'aire d'appellation Saumur.

Cépages

Principaux

  • Cabernet franc
  • Cabernet sauvignon

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Cabernet de Saumur » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
  • Les vins ayant droit à l'appellation " Cabernet de Saumur " doivent provenir de moûts contenant au minimum et avant tout enrichissement 170 grammes de sucre naturel par litre.

Cahier des charges

Aire de production

Toute l'aire d'appellation Saumur soit 21 communes de Maine-et-Loire, 9 communes de la Vienne et 2 communes des Deux-Sèvres. Communes: Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard , Courchamps, Distré, Doué-la-Fontaine , Epieds, Fontevraud-l'Abbaye, Forges , Meigné, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame , Rou-Marson, Saint-Juste-sur-Dive, Saumur , Les Ulmes , Le Vaudelnay , Les Verchers-sur-Layon. Communes des Deux-Sévres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay. ommunes de la Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saix, Saint-Léger-de-Montbrillais, Ternay, Les Trois-Moutiers .

Titre alcoométrique

minimummaximum
10 %/vol

Sucres résiduels

Les moûts doivent présenter après fermentation une teneur maximum en sucres de 10 grammes par litre.

Dénominations

Cabernet de Saumur

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Organisme

Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur

BP 62444
 49024 ANGERS CEDEX 02

02.41.88.60.57

Président(e) : Monsieur Patrice LAURENDEAU
 Contact : fva.anjousaumur@wanadoo.fr

Saumur

Autour de Cabernet de Saumur