Vins Vignes Vignerons, retour à l’accueil

Givry (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Côte Chalonnaise

Givry
Givry
Décret
8 février 1946
Superficie
300 ha
Production
12.000 hl/an - Vins rouges : 85 %
Garde
4 à 6 ans
Service
Vins blancs : 12 à 14 °C - Vins rouges : 14 à 16 °C.
Climat
Océanique à influences méridionales et continentales.

Région : Bourgogne

Le vin

Vins rouges :  robe rouge foncé, arômes fruités, fins et souples, 
 
Vins blancs : secs, frais et fruités.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

À table

Vin blanc : escargots, poissons meunière, viandes blanches, blanquette de veau, fromage de chèvre.

Vins rouges : charcuterie, viandes grillées.

Articles

Articles sur Givry

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Le vignoble de Givry est situé  à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Chalon-sur-Saône, dans le département de Saône-et-Loire, en limite de plaine, sur les contreforts calcaires du massif granitique du Mont-Saint-Vincent. Il s'étend sur les coteaux  à une altitude  comprise entre de 220 mètres et 300 mètres.

Géologie et sols

Sous-sol :  calcaire du Jurassique supérieur. et marnes du Jurassique moyen. 
 Sols :  sols caillouteux marno-calcaires de l'Oxfordien

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • chardonnay

Vins rouges

  • pinot noir

Accessoires

Vins blancs

  • pinot blanc et pinot gris

Vins rouges

  • chardonnay et pinot gris

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
  •  Maturité du raisin.
  •  Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à: 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
  • 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges avec mention premier cru.
  • 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
  • 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs avec mention premier cru.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  •  Assemblage des cépages
    Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de
    raisins
  • Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er avril de l’année qui suit celle de la récolte.
  • A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du
    15 avril de l’année qui suit celle de la récolte.

Mention (ancienne rédaction)

  • Premier cru

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Givry" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

  • Premier cru + nom de climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Givry" peut être complété par la mention « premier cru », et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-après, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

  • "Givry" + nom de climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Givry" peut être suivi du nom d’un des climats énumérés ci-après pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

  • Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Cahier des charges

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Dracy-le-Fort, Givry et Jambles.

Règles d’encépagement

  • Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes et leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle

Règles de proportion à l'exploitation : 

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Rendement de base

Vins blancs : 60 hl/ha - Vins blancs 1er cru : 58 hl/ha - Vins rouges : 54 hl/ha- Vins rouges 1er cru : 52 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
Vins blancs : 11 % Vol - Vins blancs 1er cru : 11,5 % Vol Vins blancs et vins rouges : 13,5 % Vol
Vins rouges : 10.5 % Vol - Vins rouges 1er cru : 11% Vol Vins blancs 1er cru et vins rouges 1er cru : 14 % Vol

Sucres résiduels

Vins blancs : la teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre -

Dénominations

  • Givry  
  • Givry +  premier cru  
  • Givry +  premier cru + nom d'un climat  
  • Givry + nom d'un climat  

Voir la liste des climats classés en premier cru en bas de page. 

Organisme

Union des producteurs des vins de Givry

Mairie de Givry
71640 Givry

Tel : 03.85.44.49.79

Président(e) : Monsieur Ludovic Du Gardin
Contact : clossalomon@wanadoo.fr

Crus et classements

Crus classés

Liste des climats classés en premier cru :

  • A Vigne Rouge 
  •   Clos du Cellier aux Moines 
  •   Champ Nalot 
  •   Clos Charlé 
  •   Clos de la Baraude 
  •   Clos du Cras long 
  •   Clos du Vernoy 
  •   Clos Jus 
  •   Clos Marceaux
  •   Clos Marole 
  •   Clos Salomon 
  •   Clos Saint-Paul 
  •   Clos Saint-Pierre 
  •   Crausot 
  •   Crémillons 
  •   En Choué 
  •   En Veau 
  •   La Brûlée 
  •   La Grande Berge
  • La Matrosse 
  •   La Petite Berge 
  •   La Plante
  •   Le Champ Lalot 
  •   Le Médenchot 
  •  Le Paradis 
  •   Le Petit Prétan 
  •   Le Vernoy 
  •   Le Vigron 
  •   Les Bois Chevaux 
  •   Les Bois Gautiers 
  •   Les Combes 
  •  Les Galaffres 
  •   Les Grandes Vignes 
  •   Les Grands Prétans 
  •   Le Pied du Clou 
  •   Petit Marole 
  •   Pied de Chaume 
  • Servoisine

Côte Chalonnaise

Autour de Givry