Pauillac (AOC - AOP)

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation  « Pauillac » s'étend sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde sur le territoire de la commune de Pauillac  entre la Jalle* du Breuil limite nord de l'appellation et le Ruisseau de Juillac  limite sud de l'appellation en une bande de 7 kilomètres de longueur et de 4 kilomètres de largeur. Bande ouverte à l'est sur les zones de palus* en bordure de Gironde. 

L'aire d'appellation concerne également quelques parcelles situées sur les communes de Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle et Saint-Sauveur.

Dans les deux zones, le vignoble est planté sur les terrasses graveleuses quaternaires de graves garonnaises, disséquées par l'érosion hydroéolienne en croupes (collines) plus ou moins élevées dont l'altitude varie entre 3 et 30 mètres. On peut citer au nord la croupe de château Lafite-Rothschild à une altitude de 30 mètres qui domine la jalle du Breuil et le marais de Lafite, celle de château Mouton-Rothschild également à une altitude de 30 mètres, celle de château Pontet-Canet altitude 26 mètres, celle de château Pibran et d'Armailhac qui domine le marais de Pibran et le chenal du Gaët, au sud  la croupe de château Latour à une altitude de 15 mètres qui s'ouvre à l'est sur les zones de palus en bordure de Gironde et au sud sur le ruisseau de Julliac, et à l'ouest de la D2 la croupe du château Pichon-Longueville-Baron à 21 mètres d'altitude qui s'ouvre vers le ruisseau de Julliac.

Les croupes sont bien drainées, les eaux de ruissellement s'écoulent vers les marais et les petits ruisseaux présents au bas des pentes avant d'être canalisées vers la Gironde. On peut citer  la jalle du Breuil au nord, et le marais de Lafite qui séparent l' appellation "Pauillac" de l'appellation "Saint-Estèphe", le ruisseau de Julliac au sud qui marque la frontière entre les appellations  Pauillac et Saint-Julien, le Chenal du Gaët au centre de l'aire d'appellation qui partage l'aire d'appellation en deux blocs: une zone viticole au nord de Pauillac qui s'étend du chenal à à la limite communale de la commune de Saint-Estéphe et en une zone viticole au sud de Pauillac qui va du chenal à la limite communale de Saint-Julien de Beychevelle et au hameau de Bages l'estey Gombeau.

Les zones de dépressions sont souvent comblées de sables éoliens , appelés Sables des Landes.

La ville de Pauillac est située au centre de l& zone géographique sur la rive de l’estuaire, en contrebas des croupes.

*Les « jalles » et les « esteys » sont des ruisseaux qui drainent l’ensemble des sols des croupes de graves qui portent le vignoble vers la Gironde. Ils coïncident souvent avec les limites communales des appellations.

* Les « palus » sont constitués d'alluvions récentes, fins postglaciaires composées d'argiles et de limons déposés le long des rives de l'estuaire. Les terres de palus sont consacrés à l’élevage, aux pâturages ou boisées.

Croupe portant le vignoble de Château Latour en bordure de Gironde - (altitude 15 m). Au loin , on aperçoit le village de Saint-Julien de Beychevelle.

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles

Géologie et sols

Sous-sol :     Il est constitué de grandes épaisseurs de dépôt fluviatiles de graves garonnaises quaternaires d’une dizaine de mètres en moyenne d'épaisseur déposées en terrasses alluviales sur un soubassement d’argiles sannoisiennes d’âge Oligocène et de calcaire et de marnes de Saint-Estèphe d'àge Eocène supérieur. Le réseau hydrographique dense a morcelé les terrasses alluviales en croupes. Ce qui permet l’évacuation des eaux de drainage. Au sud-ouest , la couche de graves repose à certains endroits sur du calcaire à astéries. Sols Les sols sont graveleux, caillouteux, constitués d’argile sableuse à graviers, de petits et gros galets, entrecoupés d’argiles et de sables. Perméables, bien drainés, les sols permettent un enracinement profond de la vigne jusqu'à 5 mètres de profondeur et une bonne alimentation en eau en période sèche.  La vigne se nourrit des éléments situés en profondeur dans le calcaire et les marnes de Saint-Estèphe (calcium, azote ...). (voir aussi géologie du Médoc et géologie du Blayais) .

Sol graveleux, graves garonnaises du Günz - Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles