Ruchottes-Chambertin (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation Grand Cru · Côte de Nuits
- Décret
- 31 juillet 1937
- Superficie
- 3 ha
- Production
- 120 hl/an
- Garde
- 10 à 15 ans
- Service
- 14 °C 16 °C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
Robe rubis foncé, arômes de fruits mûrs (cassis), puissants, notes de sous-bois, structurés, charpentés, longs en bouche.
Vin rouge
À table
Viandes rouges (côte de bœuf ), coq au Chambertin, volailles rôties, gibier à poils (chevreuil, sanglier), agneau, fromages relevés.
Articles
Articles sur Ruchottes-Chambertin
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
| Le village de Gevrey-Chambertin est situé à une dizaine de kilomètres au sud de Dijon au pied de la Côte. Le vignoble s'étale sur des versants aux pentes douces à une altitude qui varie entre 260 et 300 m et s'organise autour de la grande combe de Lavaux. Sur les coteaux au sud de la combe de Lavaux sont implantés les 9 Grands Crus de Gevrey-Chambertin, à une altitude moyenne de 300m sur des substrats calcaires du Bajocien, recouverts par un sol blanc, marneux , peu épais en haut de versant qui devient progressivement brun calcaire, argileux et caillouteux en descendant. |
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Le vignoble de Ruchottes-Chambertin est situé sur la commune de Gevrey-Chambertin à la sortie de la combe de Lavaux, au dessus du grand cru Mazis-Chambertin.Son aire d'appellation comprend deux lieux-dits : les Ruchottes du Bas et les Ruchottes du Dessus. C'est le plus haut des vignobles des grands crus, il est implanté entre 290 m et 310 m d'altitude, sur un substrat formé de calcaires du Bathonien (oolithe blanche) en haut de coteau, de marnes et calcaires du Bajocien en bas de pente recouvert par un sol très caillouteux. Des tas de pierres appelés "murgers" se sont accumulées en bordure des parcelles au cours du temps. Plusieurs propriétaires se partagent l'aire d'appellation. |
Gevrey-Chambertin - Route des Grands Crus.
Géologie et sols
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Le sous- sol : Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :
De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres.. Plusieurs combes (Combe de Lavaux, Combe Grisart)s’échelonnent du nord au sud. Les cônes de déjection dans le prolongement des combes, étalent les colluvions et les éboulis calcaires charriés des hauteurs dans la vallée. Sols : De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et les éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
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