Saint-Véran (AOC - AOP)
AOC - AOP · Appellation communale · Mâconnais
- Décret
- 6 janvier 1971
- Superficie
- 661 ha
- Production
- 41 129 hl
- Garde
- 5 à 8 ans
- Service
- 9 à 11 °C pour un vin jeune, 11 à 13 °C pour un vin à maturité
- Climat
- Climat océanique à tendance méridionale, Les étés sont chauds et bien ensoleillés. Les précipitations sont bien réparties au cours de l’année. Les monts du Charollais à l’ouest, protègent, en partie, la zone géographique, des influences humides océaniques.
Région : Bourgogne
Le vin
Vins blancs secs, robe or-pâle, en bouche: vin sec et rond, minéral (silex, pierre à feu), puissants, élégants, au nez se développent des arômes de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), et de fruits (pêche, poire), notes de noisette, d’amande grillée ou de pierre à fusil.
Les sols et les expositions nombreuses et variées donnent des vins sensiblement différents d'un terroir à l'autre d'où la notion de climat, qui caractérise chaque vin. Une quarantaine de noms de climats sont déclarés par les producteurs et inscrits sur l’étiquetage des vins.
Vin blanc
À table
Coquillages, fruits de mer, crustacés, poissons poêlés, fromages de chèvre, bleu de Bresse, comté, Beaufort, gruyères.
Articles
Articles sur Saint-Véran
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Le vignoble s'étend à environ 10 kilomètres au sud-ouest de Mâcon sur deux territoires séparés l'un de l'autre par l'appellation Pouilly-Fuissé. L'aire d'appellation concerne 8 communes du département de Saône-et-Loire: les communes de Prissé et Davayé au nord de la Roche de Solutré ; les communes de Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et de Saint-Vérand au sud. Le vignoble s'étage à une altitude qui varie entre 200 et 450 mètres sur des coteaux plus ou moins en forte pente, orientés au sud, à l'ouest et à l'est. La roche de Solutré, la roche de Vergisson, et le Mont de Pouilly sont les points culminant de ce paysage vallonné.
Davayé - Vue vers le village de Solutré-Pouilly et la Roche de Solutré.
Géologie et sols
Sous-sol
Le sous-sol est constitué de formations sédimentaires de calcaires et de marnes du Jurassique inférieur et moyen avec localement des calcaires tendres du Jurassique supérieur.
Sur ce vaste territoire, la vigne est implantée sur les formations suivantes:
- des marnes grises du Lias, au sud et à l’ouest des communes de Chasselas et de Leynes;
- des calcaires marneux, à l’est des communes de Prissé et de Davayé;
- du calcaire à entroques souvent recouvert d’une couche d’argile à chailles (sorte de silex) sur la rive gauche de la petite Grosne sur les commune de Chânes et de Prissé.
Sols
Les sols développés sur ces substrats variés sont argilo-calcaires et caillouteux.
(Voir également le vignoble du Mâconnais rubrique Géologie - Pédologie du Mâconnais)
Davayé - Sol argilo-calcaire constitué par le substrat calcaire du sous-sol altéré sur place -
Cépages
Principaux
Mâconnais