Appellations communales

Aloxe-Corton premier cru (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Beaune

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 mars 1938

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 120 ha

Production : 4500 hl/an dont 98 % de vins rouges.

Particularités : - Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine

- Sur la commune d'Aloxe-Corton, 14 Climats ou terroirs sont classés 1er cru et 3 climats sont classés Grand Cru.

Étiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Aloxe-Corton
Aloxe-Corton premier cru
Aloxe-Corton premier cru + nom d'un climat
Aloxe-Corton + nom d'un climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Aloxe-Corton" peut être suivi du nom d’un des 14climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

(Voir la liste des 14 climats classés en premier cru en bas de page.)

Mention ancien

- Premier cru
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Aloxe-Corton" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Aloxe-Corton" peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Aloxe-Corton" peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol -	Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans

Température de service : Vins rouges : 15 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C

Caractère des vins :

La diversité géologique, la variété ds sols et des expositions diversifient les terroirs, les vins sont différents d'un lieu-dit (ou climat) à l'autre même distant de quelques mètres seulement. Le terroir donne des vins avec une grande palette de nuances.

Vins rouges : robe foncée, puissants, veloutés, structure tannique équilibrée, arômes de fruits rouges et noirs.
Vins blancs : amples, production confidentielle.

Mets et vins :

Vins rouges : viandes rouges, gibiers, fromages moyennement relevés.

Vins blancs :

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand- Vergelesses.

Paysage viticole

Le vignoble d' Aloxe-Corton est situé à sept kilomètres au nord de Beaune sur les versants et le piémont de la pointe sud de la Montagne de Corton. La Montagne de Corton marque le début de la Côte de Beaune et s'inscrit dans le paysage comme un imposant relief allongé de direction nord-est/sud-ouest. Elle est couverte de vignes du pied au sommet. Son sommet boisé culmine à 385 m d'altitude sur une corniche de calcaire dur de l'Oxfordien supérieur et domine les villages d'Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand- Vergelesses. Les aires des appellations communales de ces trois communes s'interpénètrent.

Le vignoble d'Aloxe-Corton est implanté sur le piémont et les versants de la Montagne de Corton à une altitude comprise entre 230 mètres et 350 mètres sur des séries de substrats d'age jurassique différents :

En bas du versant, de 235 à 260 m , on trouve les vins d'appellation communale A.OC Aloxe-Corton, et sur les meilleurs terroirs sont produits les A.O.C Aloxe -Corton premier cru. Le substrat est constitué de calcaires durs du Bathonien supérieur (calcaires oolithiques durs de la dalle nacrée ) surmontés par une série géologique d'oolithe ferrugineuse. Une couche de colluvions recouvre l'ensemble. Les sols sont peu profonds, bruns calcaire, rouges, riches en argile, et caillouteux.
A mi-pente, à partir de 250 m à 350 m, commence les terroirs des Grands Crus, le substrat est constitué de calcaires marneux, tendres de l’Oxfordien moyen. Ces marnes sont riches en silice et présentent de nombreux débris de calcaires à silex appelés chailles ou chaillots. Les sols sont limoneux.

Le sommet boisé est recouvert de calcaires durs de l’Oxfordien supérieur.

Le vignoble s'étend également sur les cônes de déjection des deux vallées qui bordent la Montagne de Corton sur des alluvions calcaires déposés par le Rhoin et charriés depuis les hauteurs de la montagne.

Les mêmes séries géologiques se retrouvent dans les villages voisins de de Ladoix-Serrigny et de Pernand- Vergelesses.

Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol

Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest.

Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :

Les calcaires durs de l’Oxfordien* supérieur (couverts de forêts, ils forment le sommet de la Côte).
Les calcaires marneux, tendres de l’Oxfordien* moyen.
L’oolithe ferrugineuse du Callovien* Oxfordien*
Les calcaires oolithiques de la dalle nacrée dure du Bathonien* supérieur.
Le calcaire oolithique blanc du Bathonien* moyen ou calcaire dur de Comblanchien
Calcaire du Bathonien* inférieur ou pierre tendre de Premeaux

*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen.

Le sol :

Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges.

Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chardonnay,	Pinot noir,

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
pinot blanc.	chardonnay, pinot blanc, pinot gris.

Rendement de base

Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Pour les vins blancs:
La proportion du cépage pinot blanc est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.
Pour les vins rouges:
Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion
totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

La conformité de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de
l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
- 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs premier cru.
- 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
- 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges premier cru.

Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
- La proportion du cépage pinot blanc est inférieure ou égale à 30 % dans l’assemblage des vins
  blancs.
- Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par
  assemblage de raisins.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Crus Classés

Liste des 14 Climats classés premier cru:

Commune d'Aloxe-Corton :	Commune de Ladoix-Serrigny :
Les Valozières, Les Paulands, Les Maréchaudes, Les Chaillots, Les Fournières, Clos du Chapître, Les Guérets, Les Vercots.	Clos des Maréchaudes, La Maréchaude, Les Petites Lolières, Les Moutottes, La Coutière, La Toppe au Vert.