Fixin (A.O.C)
Sous région : Côte de Nuits
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 8 décembre 1936
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Superficie : 115 ha
Production : 5000 hl/an dont 95% de vins rouges
Particularités : - Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
Les vins récoltés sur les communes de Fixin et Brochon peuvent prétendre à l'appellation "Côte-de-Nuits-Villages" (fiche ci-dessous autres appellations communales)
Etiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
-
Fixin
- Fixin premier cru
- Fixin premier cru + nom d'un climat
- Fixin + nom d'un climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Fixin" peut être suivi du nom d’un des 6 climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
(Voir la liste des 6 climats classés en premier cru en bas de page.)
Mention ancien
- Premier cruLe nom de l’appellation d’origine contrôlée "Fixin" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.
- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Fixin" peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Fixin" peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol | Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol |
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol | Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol |
Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.
Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans.
Température de service : Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C
Caractère des vins :
Vins rouges : colorés, rouge foncé, puissants, structurés, arômes fruits rouges et noirs.
Vins blancs : notes de fruits exotiques et minérales
Mets et vins :
Vins rouges : viandes rouges,coq au vin, bœuf bourguignon, fromages pas trop relevés.
Vins blancs : crustacés, poissons meunière.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Brochon et Fixin.
Paysage viticole
Le village de Fixin est situé à quelques kilomètres au sud de Dijon au pied de la Côte. Le vignoble s'étale sur des versants aux pentes douces à une altitude qui varie entre 260 et 300 m. Une combe bien marquée s'inscrit dans le le relief. Les premiers crus occupent la partie haute du coteau. La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse.
Climat
Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.Géologie - Pédologie
Sous-sol Le sous-sol est formé par une série de couches de marnes et de calcaires du Jurassique inférieur et moyen organisées par l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :
Sols : argilo-calcaires, caillouteux. Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Chardonnay, | Pinot noir, | ||||
pinot blanc |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Chardonnay, pinot blanc, pinot gris. |
Rendement de base
Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.Régles d’encépagement* (Voir lexique)
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La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Crus Classés
Liste des six climats classés en premier cru : |
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Organismes
Syndicat de défense des AOC Fixin et Fixin 1er cru
Domaine du Clos St Louis
4, rue des Rosiers
21220 Fixin
Tel : 03.80.52.45.51
Président(e) : Monsieur Philippe Bernard
Contact : clos.st.louis@wanadoo.fr