Vougeot (A.O.C)
Sous région : Côte de Nuits
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 8 décembre 1936
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Superficie : 16 ha dont12 ha classés en premier cru.
Production : Vins rouges : 370 hl/an - Vins blancs 155 hl/an - Les vins blancs sont produit principalement sur le climat "Le Clos Blanc" classé en premier cru.
Particularités :
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
Sur la commune de Vougeot , 4 Climats ou terroirs sont classés 1er cru et 1 climats est classé Grand Cru, c'est le célèbre "Clos-de-Vougeot"
Étiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Vougeot
- Vougeot premier cru
- Vougeot premier cru + nom d'un climat
- Vougeot + nom d'un climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être suivi du nom d’un des 4 climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
(Voir la liste des 4 climats classés en premier cru en bas de page.)
Mention ancien
- Premier cruLe nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.
- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol | Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol |
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol | Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol |
Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.
Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans.
Température de service : Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C
Caractère des vins :
Vins rouges : robe soutenue, tanniques, puissants, veloutés, fruités, arômes de fruits rouges (cassis, mûre), notes de sous-bois et de violette.
Vins blancs : souples , équilibrés, arômes d'aubépine et d'acacia
Mets et vins :
Vins rouges : gibiers à poils, civet de lièvre, chevreuil, fromages.
Vins blancs : crustacés, poissons meunière.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Vougeot dans le département de la Côte-d’Or.
Paysage viticole
Le village de Vougeot est situé à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte-d’Or. Une petite rivière la Vouge a donné son nom au village. Le vignoble s’étale au pied de la Côte, sur le piémont, à une altitude comprise entre 240 mètres et 265 mètres. Le vignoble de « Vougeot » a été la propriété de l’abbaye de Cîteaux. Le château, les murs des clos, les carrières médiévales au cœur du vignoble et le vignoble lui-même sont des monuments historiques qui relatent 1000 ans d’histoire.

Vougeot - Château du Clos de Vougeot entouré par le vignoble Grand Cru de Clos de Vougeot et la Combe d'Orvaux à gauche, en arrière plan.
Climat
Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.Géologie - Pédologie
Sous-sol : Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :
le calcaire de Comblanchien affleure dans le vignoble au pied du coteau, il était exploité en carrière par les moines de Cîteaux. Le front de taille de la carrière apparaît au coeur du vignoble. De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres.. Sols : De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les sols sont graveleux, argileux et riches en oxyde de fer. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Chardonnay, | Pinot noir, | ||||
pinot blanc. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
/ | chardonnay, pinot blanc, pinot gris |
Rendement de base
Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.Régles d’encépagement* (Voir lexique)
|
La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
|
Crus Classés
Liste des 4 Climats classés premier cru:
Clos de la Perrière
Le Clos Blanc
Les Crâs Les
Petits Vougeots
Le climat "Clos-de-Vougeot" est classé grand crus il a sa propre appellation :
Organismes
Syndicat de défense des AOC Chambolle-Musigny, Chambolle-Musigny 1er cru, Vougeot et Vougeot 1er cru
Rue du Carré
21220 Chambole-Musigny
Tel : 03.80.62.80.39
Président(e) : Monsieur Christian Amiot
Contact : domaine@amiot-servelle.com