Marsannay (A.O.C)
Sous région : Côte de Nuits
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 19 mai 1987
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -
Superficie : 230 ha
Production : 17000 hl/an - Les vins blancs et rosés représentent chacun 15 % de la production.
Particularités : Marsannay est la seule commune de la Côte-de-Nuits à produire des vins rosés.
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Marsannay
Pas de climats classés 1er cru ou grand cru.
Etiquette
Un certains nombre de lieux-dits cadastrés appelés "climats" , non classés en premier cru, mais réputés peuvent être indiqués et imprimés sur l'étiquette en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne doivent pas dépasser la moitié de celles de l'appellation.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Vins rosés secs,
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
10.5 %/vol pour les vins rouges et rosés, | 13.5 %/vol pour les vins rouges et vins blancs, |
11 %/vol pour les vins blancs. | 13 %/vol pour les vins rosés. |
Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs et rosés.
Potentiel de garde : Vins rouges: 5 à 8 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans - Vins rosés : 2 ans.
Température de service : Vins rouges: 15 à 17 °C. - Vins blancs et rosés : 10 à 13 °C.
Caractère des vins :
Caractère général des vins de Marsannay Vins rouges : couleur intense, souple, arômes de fruits noirs (cassis, myrtille) ,arômes de fruits rouges (griotte, fraise), puissants et longs en bouche. Vins rosés : fruités, notes de pêche ou de fruits rouges. Vins blancs : amples, arômes d' agrumes, de fleurs blanches (aubépine,acacia). minéral, long en bouche. |
Marsannay se divise en 4 zones de production de vins aux caractéristiques différentes :
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Mets et vins :
Vins rouges: viandes rouges, coq au vin,gibier à plumes, fromages
Vins blancs : viandes blanches, volaille , veau, porc, fromages de chèvre.
Vins rosés : apéritif, charcuterie, escargots, viandes blanches rôties.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or : Chenôve, Couchey et Marsannay-la-Côte.
Paysage viticole
Marsannay est la première appellation au nord de la Côte-de-Nuits. L'aire d'appellation commence à Chenôve, agglomération aux portes sud de Dijon. La zone viticole de Marsannay est jalonnée de combes (combe de Grandvau, combe du Pré, combe Pévenelle, combe de Vaulon) , de cônes de déjection et de vallées. Le vignoble s'étale sur les versants aux pentes douces entre 260 et 320 m d'altitude. La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse.
Climat
Océanique à influences continentales et méridionales.Géologie - Pédologie
Sous-sol : Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique inférieur et moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement :
De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres.. Plusieurs combes s’échelonnent du nord au sud. Les cônes de déjection dans le prolongement des combes, étalent les colluvions et les éboulis calcaires charriés des hauteurs dans la vallée. Sols : De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donne des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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chardonnay, | pinot noir, | pinot noir, | |||
pinot blanc, | pinot gris, |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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pinot gris, | chardonnay, pinot blanc, pinot gris, | chardonnay, pinot blanc, |
Rendement de base
Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rosés : 60 hl/ha - Vins blancs : 57 hl/ha -Régles d’encépagement* (Voir lexique)
Vins blancs : |
La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Crus Classés
Les lieux-dits cadastrés ou "climats réputés", mais non classés:
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Organismes
Syndicat de défense de l’AOC Marsannay
29b route de Dijon
21220 Gevrey-Chambertin
Tel : 03.80.34.36.12.
Président(e) : Monsieur Bernard Bouvier
Contact : rene-bouvier@wanadoo.fr