Les appellations

Viré-Clessé (AOC - AOP)

Région : Bourgogne

Sous région : Mâconnais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 26 février 1999

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 389 ha

Production : 27 588 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Viré-Clessé

Viré-Clessé + nom de climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Viré-Clessé" peut être suivi du nom d’une unité géographique plus petite, dénommée localement « climat », sous réserve :

qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré,
que celui-ci figure sur la déclaration de récolte,
que les vins répondent aux conditions de production fixées pour l’indication d’une unité géographique plus petite dans le cahier des charges de l'appellation.

Quelques noms de climats : "La Montagne", "la Bussière", "En Collonge" et "Quintaine".

Types de vins produits

Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
A.O.C Viré-Clessé	11 %	13.5 %
A.O.C Viré-Clessé + nom de climat	12 %	13.5 %

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 10 ans et plus

Température de service : 11 à 13 °C

Caractère des vins :

Vins blancs secs, robe or-vert, au nez arômes de fleurs blanches et jaunes accompagnées de notes minérales, souples, longs en bouche.

Les sols et les expositions variés donnent des vins sensiblement différents d'un terroir à l'autre d'où la notion de climat, qui caractérise chaque vin.

Mets et vins :

Coquillages, crustacés, fruits de mer, poissons, viandes blanches, volailles, poulet à la crème, fromages de chèvre, camembert.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire
des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Clessé, Laizé, Montbellet et Viré.

Paysage viticole

La zone géographique de l'appellation "Viré-Clessé" s'étend sur le territoire de 4 communes situées à l’extrémité sud du département de Saône-et-Loire à quelques kilomètres au nord-ouest de la ville de Mâcon.

Le vignoble est implanté sur le versant orienté à l’est, face à la plaine de la Saône et à la Bresse d'un des chaînons les plus orientaux des monts du Mâconnais. La vigne s'étage sur des coteaux à une altitude qui varie entre 200 et 440 mètres. Le chainon est limité au nord par la vallée de la Bourbonne et au sud par la vallée de la Mouge.

Climat

Climat océanique à tendance méridionale, Les étés sont chauds et bien ensoleillés. Les précipitations sont bien réparties au cours de l’année. Les monts du Charollais et les chaînons du Maconnais à l’ouest, protègent, en partie, la zone géographique, des influences humides océaniques.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le vignoble de "Viré-Clessé " est implanté sur deux côtes parallèles, une côte principale et une légère ondulation, de direction nord/sud formant le versant oriental d'un des chaînons les plus orientaux des monts du Mâconnais. Le sous-sol qui constitue les deux côtes est composé de calcaires du Jurassique moyen pour l'une et de substrats marno-calcaires du Jurassique supérieur pour l'autre. Des argiles à « chailles » issues de l'altération des formations jurassiques recouvrent fréquemment les replats des calcaires du Jurassique moyen et des limons argileux, le piémont et les formations marno-calcaires du Jurassique supérieur.

Les sols

Les sols développés sur ces formations sont argilo-calcaires recouverts d'éboulis calcaires ou de limons sur les replats. Bien drainés, ils sont plus ou moins profonds et présentent des caractéristiques différentes d'un lieu-dit à l'autre. Le nom du lieu-dit ( climat ) est souvent reporté sur l'étiquette du vin produit.

Les différents sols et les expositions nombreuses et variées donnent des vins sensiblement différents d'un terroir à l'autre d'où la notion de climat, qui caractérise chaque vin.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
chardonnay.	-	-	-	-	-

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à:

187 grammes par litre de moût pour les vins A.O.C Viré-Clessé.
195 grammes par litre de moût pour les vins A.O.C Viré-Clessé + nom de climat.

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

Viré-Clessé: 64 hl/ha

Viré-Clessé + nom de climat: 62 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Élevage

A.O.C Viré-Clessé: Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er février de l’année qui suit celle de la récolte.

A.O.C Viré-Clessé + nom de climat : Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 1er avril de l’année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur :

A.O.C Viré-Clessé : à partir du 15 février de l’année qui suit celle de la récolte.

A.O.C Viré-Clessé + nom de climat : à partir du 15 avril de l’année qui suit celle de la récolte

Étiquetage

- Le nom de l’unité géographique plus petite (climat) est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée "A.O.C Viré-Clessé " et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».