Côte De Nuits : Appellation Nuits-Saint-Georges premier cru (A.O.C)

Nuits-Saint-Georges premier cru (A.O.C)

Nuits-Saint-Georges premier cru (A.O.C)
Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 septembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges - Vins blancs -

Superficie : 300 ha, dont 148 ha classés en premier cru -

Production : 13400 hl/an dont 300 hl en vin blanc

Particularités : - Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine

- Les vins récoltés sur la commune de Premeaux-Prissey. peuvent prétendre à l'appellation "Côte-de-Nuits-Villages" (fiche ci-dessous autres appellations communales)

- Sur l'aire d'appellation de Nuits-Saint-Georges (communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.), 41 Climats ou terroirs sont classés 1er cru. Il n'y a pas de Grand Cru.

Étiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.



Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

  • Nuits-Saint-Georges
  • Nuits-Saint-Georges premier cru  
  • Nuits-Saint-Georges premier cru  + nom d'un climat
  • Nuits-Saint-Georges   + nom d'un climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être suivi du nom d’un des 41 climats classés  « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

(Voir la liste des 41 climats classés en premier cru en bas de page.)



Mention ancien

- Premier cru
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

Types de vins produits

Vins rouges -Vins blancs secs -



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :
minimummaximum
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol


Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans.

Température de service : Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C

Caractère des vins :

Caractère général des vins de Nuits-Saint-Georges

Vins rouges :  robe pourpre, structurés, arômes de fruits (cassis,, mûre) puissants et tanniques.

 Vins blancs :  équilibrés,   amples, élégants.

L'aire d'appellation se répartit en trois grands secteurs viticoles  : les terroirs au nord de Nuits-Saint-Georges , les terroirs au sud de Nuits-Saint-Georges et les vignobles au centre sur les colluvions de la vallée du Meuzin. La diversité des terroirs donnent des vins différents d'un lieu-dit, d'un climat à l'autre.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France  



Mets et vins :

Vins rouges :  gibiers à plumes, côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce, coq au vin, fromages.

Vins blancs :  poissons, quenelles, viandes blanches.



Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or: Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.



Paysage viticole

L'aire d'appellation se répartit de part et d'autre de la vallée d' une petite rivière appelée Meuzin,qui traverse Nuits-Saint-Georges.  Le vignoble est implanté sur les coteaux à une altitude qui varie entre 250 m et 350 m. Des petites combes jalonnent la Côte.
Les vignes produisant l' appellation  communale Nuits-Saint-Georges occupent les parties hautes du versant et les parties basses au niveau du village, le long de la nationale 74.  A mi pente, on trouve les climats premiers crus. La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse. Nuits-Saint-Georges est la dernière appellation communale de la Côte de Nuits en allant vers Beaune.



Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le sous-sol de la  "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres  et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :

  • des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen)
  • des marnes à  Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen)
  • calcaire du Bathonien (Jurassique moyen)
  • calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien  (Jurassique moyen)

 Le relief de la Côte est coupé par la vallée du Meuzin, une petite rivière. A son débouché, un large cône de déjection est occupé, en partie, par la commune de Nuits-Saint-Georges.

Plusieurs petites combes (combe des Vallerots, combe de Corboin) jalonnent la Côte et étalent des colluvions dans leur cône de déjection.

De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres.. 

Sols :

De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et  des éboulis calcaires donnent des sols brun  marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux.

En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France     

 


Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Chardonnay , Pinot noir
pinot blanc


Cépages accessoires pour :

Vins blancsVins rougesVins rosésVins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
chardonnay, pinot blanc, pinot g


Rendement de base

Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

  • Pour les vins rouges, les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
  •  Maturité du raisin.
     Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
    • 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
    • 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs premier cru.
    • 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
    • 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges premier cru.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  •  Assemblage des cépages :
      Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.
  • Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
  • A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
 


Crus Classés

Liste des 41 Climats  classés premier cru:

Aux Argillas
Aux Boudots 
Aux Bousselots 
Aux Chaignots 
Aux Champs Perdrix 
Aux Cras 
Aux Murgers 
Aux Perdrix 
Aux Thorey 
Aux Vignerondes
Chaines Carteaux 
Château Gris 
Clos Arlot 
Clos de la Maréchale 
Clos des Argillières 
Clos des Corvées 
Clos des Corvées Pagets
Clos des Forêts Saint-Georges
Clos des Grandes Vignes 
Clos des Porrets-Saint-Georges
Clos Saint-Marc

En la Perrière Noblot 
La Richemone 
Les Argillières 
Les Cailles 
Les Chaboeufs 
Les Crots
Les Damodes 
Les Didiers 
Les Hauts Pruliers 
Les Perrières 
Les Porrets-Saint-Georges 
Les Poulettes 
Les Procès 
Les Pruliers 
Les Saints-Georges 
Les Terres Blanches 
Les Vallerots 
Les Vaucrains 
Roncière 
Rue de Chaux

 
Pas de climats classés grands crus.
 



Organismes

Syndicat de défense des AOC Nuits-Saint-Georges et Nuits-Saint-Georges 1er cru

ZA les prés de Nuits
Rue Charles Arnoult
21700 Nuits-Saint-Georges :

Tel : 03.80.61.21.21

Président(e) : Monsieur Yvan Dufouleur
Contact : s.v.nuits-premeaux@wanadoo.fr



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