Appellations Communales

Nuits-Saint-Georges premier cru (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 11 septembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 300 ha, dont 148 ha classés en premier cru -

Production : 13400 hl/an dont 300 hl en vin blanc

Particularités : - Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine

- Les vins récoltés sur la commune de Premeaux-Prissey. peuvent prétendre à l'appellation "Côte-de-Nuits-Villages" (fiche ci-dessous autres appellations communales)

- Sur l'aire d'appellation de Nuits-Saint-Georges (communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.), 41 Climats ou terroirs sont classés 1er cru. Il n'y a pas de Grand Cru.

Étiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges premier cru
Nuits-Saint-Georges premier cru + nom d'un climat
Nuits-Saint-Georges + nom d'un climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être suivi du nom d’un des 41 climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

(Voir la liste des 41 climats classés en premier cru en bas de page.)

Mention ancien

- Premier cru
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Nuits-Saint-Georges" peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol	Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol	Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans.

Température de service : Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C

Caractère des vins :

Caractère général des vins de Nuits-Saint-Georges

Vins rouges : robe pourpre, structurés, arômes de fruits (cassis,, mûre) puissants et tanniques.

Vins blancs : équilibrés, amples, élégants.

L'aire d'appellation se répartit en trois grands secteurs viticoles : les terroirs au nord de Nuits-Saint-Georges , les terroirs au sud de Nuits-Saint-Georges et les vignobles au centre sur les colluvions de la vallée du Meuzin. La diversité des terroirs donnent des vins différents d'un lieu-dit, d'un climat à l'autre.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Mets et vins :

Vins rouges : gibiers à plumes, côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce, coq au vin, fromages.

Vins blancs : poissons, quenelles, viandes blanches.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Côte-d’Or: Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.

Paysage viticole

L'aire d'appellation se répartit de part et d'autre de la vallée d' une petite rivière appelée Meuzin,qui traverse Nuits-Saint-Georges. Le vignoble est implanté sur les coteaux à une altitude qui varie entre 250 m et 350 m. Des petites combes jalonnent la Côte.
Les vignes produisant l' appellation communale Nuits-Saint-Georges occupent les parties hautes du versant et les parties basses au niveau du village, le long de la nationale 74. A mi pente, on trouve les climats premiers crus. La route nationale N°74 marque la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse. Nuits-Saint-Georges est la dernière appellation communale de la Côte de Nuits en allant vers Beaune.

Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :

des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen)
des marnes à Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen)
calcaire du Bathonien (Jurassique moyen)
calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien (Jurassique moyen)

Le relief de la Côte est coupé par la vallée du Meuzin, une petite rivière. A son débouché, un large cône de déjection est occupé, en partie, par la commune de Nuits-Saint-Georges.

Plusieurs petites combes (combe des Vallerots, combe de Corboin) jalonnent la Côte et étalent des colluvions dans leur cône de déjection.

De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres..

Sols :

De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux.

En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chardonnay ,	Pinot noir
pinot blanc

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	chardonnay, pinot blanc, pinot g

Rendement de base

Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Pour les vins rouges, les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
- 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs premier cru.
- 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
- 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges premier cru.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Crus Classés

Liste des 41 Climats classés premier cru:

Aux Argillas
Aux Boudots
Aux Bousselots
Aux Chaignots
Aux Champs Perdrix
Aux Cras
Aux Murgers
Aux Perdrix
Aux Thorey
Aux Vignerondes
Chaines Carteaux
Château Gris
Clos Arlot
Clos de la Maréchale
Clos des Argillières
Clos des Corvées
Clos des Corvées Pagets
Clos des Forêts Saint-Georges
Clos des Grandes Vignes
Clos des Porrets-Saint-Georges
Clos Saint-Marc

En la Perrière Noblot
La Richemone
Les Argillières
Les Cailles
Les Chaboeufs
Les Crots
Les Damodes
Les Didiers
Les Hauts Pruliers
Les Perrières
Les Porrets-Saint-Georges
Les Poulettes
Les Procès
Les Pruliers
Les Saints-Georges
Les Terres Blanches
Les Vallerots
Les Vaucrains
Roncière
Rue de Chaux