Appellations Communales

Vougeot premier cru (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 8 décembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 16 ha dont12 ha classés en premier cru.

Production : Vins rouges : 370 hl/an - Vins blancs 155 hl/an - Les vins blancs sont produit principalement sur le climat "Le Clos Blanc" classé en premier cru.

Particularités :
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine

Sur la commune de Vougeot , 4 Climats ou terroirs sont classés 1er cru et 1 climats est classé Grand Cru, c'est le célèbre "Clos-de-Vougeot"

Étiquetage :
Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Vougeot
Vougeot premier cru
Vougeot premier cru + nom d'un climat
Vougeot + nom d'un climat

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être suivi du nom d’un des 4 climats classés « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

(Voir la liste des 4 climats classés en premier cru en bas de page.)

Mention ancien

- Premier cru
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être complété par la mention « premier cru » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

- Premier cru + nom de climat
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être complété par la mention « premier cru » et suivi du nom d’un des climats énumérés ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Vougeot " peut être suivi du nom d’un des climats ci-dessous, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour la mention « premier cru » dans le cahier des charges de l'appellation.

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges : 10,5 %/vol - Vins rouges premier cru : 11 %/vol	Vins rouges et vins blancs : 13,5 %/vol
Vins blancs : 11 %/vol - Vins blancs premier cru : 11,5 %/vol	Vins rouges et vins blancs premiers crus :14 %/vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) doit être inférieure à 3 grammes par litre pour les vins blancs.

Potentiel de garde : Vins rouges : 5 à 10 ans - Vins blancs : 3 à 5 ans.

Température de service : Vins rouges : 14 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C

Caractère des vins :

Vins rouges : robe soutenue, tanniques, puissants, veloutés, fruités, arômes de fruits rouges (cassis, mûre), notes de sous-bois et de violette.

Vins blancs : souples , équilibrés, arômes d'aubépine et d'acacia

Mets et vins :

Vins rouges : gibiers à poils, civet de lièvre, chevreuil, fromages.

Vins blancs : crustacés, poissons meunière.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Vougeot dans le département de la Côte-d’Or.

Paysage viticole

Le village de Vougeot est situé à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte-d’Or. Une petite rivière la Vouge a donné son nom au village. Le vignoble s’étale au pied de la Côte, sur le piémont, à une altitude comprise entre 240 mètres et 265 mètres. Le vignoble de « Vougeot » a été la propriété de l’abbaye de Cîteaux. Le château, les murs des clos, les carrières médiévales au cœur du vignoble et le vignoble lui-même sont des monuments historiques qui relatent 1000 ans d’histoire.

Vougeot - Le Château du Clos de Vougeot abrite la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :

des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen)
des marnes à Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen)
calcaire du Bathonien (Jurassique moyen)
calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien (Jurassique moyen)

le calcaire de Comblanchien affleure dans le vignoble au pied du coteau, il était exploité en carrière par les moines de Cîteaux. Le front de taille de la carrière apparaît au coeur du vignoble.

De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres..

Sols :

De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux.

En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Les sols sont graveleux, argileux et riches en oxyde de fer.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chardonnay,	Pinot noir,
pinot blanc.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	chardonnay, pinot blanc, pinot gris

Rendement de base

Vins blancs : 57 hl/ha - Vins blancs premier cru : 55 hl/ha - Vins rouges : 50 hl/ha - Vins rouges premier cru : 48 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Pour les vins rouges, les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à:
- 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
- 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges premier cru.
- 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
- 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs premier cru.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.