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Anjou (AOC - AOP)

AOC - AOP · Appellation régionale · Anjou-Saumur

Anjou (AOC - AOP)
Décret
14 novembre 1936 modifié le 10 octobre 2019
Superficie
2490 haSource INAO 2005
Production
128 930 hl/anSource INAO 2005
Garde
1 à 3 ans
Service
Rouges: 13 à 15 °C Blancs : 8 à 10 °C
Climat
La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique.

Région : Loire

Le vin

Anjou est une appellation régionale pour les vins rouges et blancs de toute l'aire d'appellation Anjou. On trouve également une faible production de vins mousseux.  L'appellation Anjou Gamay est élaborée uniquement avec le cépage Gamay sur une aire de production qui  correspond aux terrains précambriens de l'Anjou noir.
Les vins rosés ont leur propre appellation.(Rosé d'Anjou, Cabernet d'Anjou).

  • Vins rouges couleur rubis, souples, fruités, notes de fruits rouges (framboise, cassis), 60 % de la production.
  • Vins rouges avec indication "Gamay": frais, fruités , gouleyants.
  • Vins blancs secs, fins, fruités, 40 % de la production.
  • Vins blancs demi-secs.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

À table

  • Vins rouges : viandes rouges, viandes blanches, charcuteries, magret de canard, le veau, volailles rôties
  • Vins blancs : poissons - coquilles Saint-Jacques, homard, sole, poissons de rivière, saumon, veau, poularde.

Articles

Articles sur Anjou

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Paysage de coteaux et de plateaux.

Dans le prolongement du Pays nantais , le vignoble d'Anjou-Saumur s'étend de la ville d'Ancenis à la ville de Saumur , sur les coteaux qui surplombent la Loire et le long de ses affluents : le Layon, le Thouet, l'Aubance, le Loir et la Sarthe.

Le vignoble couvre principalement le département du Maine et Loire et fait des incursions dans les départements des Deux- Sèvres et de la Vienne.

Vignobles d'Anjou à Rochefort-sur-Loire - © M.CRIVELLARO

Vignobles d'Anjou à Rochefort-sur-Loire.

Géologie et sols

Le vignoble d’appellation Anjou s'étend sur deux grands ensembles géologiques:  à l'ouest d'Angers, sur le socle précambrien et paléozoïque du Massif armoricain et à l'est jusqu'à Saumur sur les formations mésozoïques et cénozoïques du Bassin parisien. 

Selon les formations géologiques, on distingue les types de sols suivants:

  • A l'ouest entre Angers et Ancenis, sur les formations géologiques du Massif armoricain composées de roches métamorphiques, de granites et de schistes, les sols sols bruns sur schistes peu profonds et la roche mère  affleure par endroit.  La couleur sombre du sol a donné son nom à la région: Anjou noir. (Voir Géologie du Massif armoricain)
  • A l'est, la région de Saumur fait partie du Bassin parisien avec des formations géologiques d'origines mésozoïque  et cénozoïques composées de roches sédimentaires : calcaires et craie de tuffeau. Les sols sont profonds sur roche mère tendre. Leur couleur claire a donné son nom à la région : Anjou blanc. 
    La mer des faluns a recouvert cette région au Miocène (- 15 Ma) et des sables riches en mollusques se sont déposés.
    (Voir Histoire géologique du Bassin parisien au Crétacé et au Cénozoïque)
  • Entre les deux  : des sols argilo-calcaires, des graviers siliceux, des sables ou des grès.
Sol schisteux - Coteaux du Layon - © M.CRIVELLARO

Sol schisteux en Anjou noir.
Sol sableux de couleur claire - Vignoble de Saumur à Varrains - © M.CRIVELLARO

Sol sableux de couleur blanche due à la craie de tuffeau -
Vignoble de Saumur à Varrains.

Particularités

Appellation régionale pour les vins rouges, les vins blancs (secs , demi-secs) et les vins mousseux.
Vue l'étendue de l'aire d'appellation Anjou-Saumur, il existe des appellations spécifiques pour certains terroirs (Savennières, Anjou-Villages, Saumur Puy-Notre-Dame, Saumur-Champigny ...).
Les vins rosés ont leur propre appellation.(Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou)..

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • Chenin

Vins rouges

  • Cabernet franc
  • Cabernet sauvignon

Vins mousseux

  • Chenin
  • Cabernet franc
  • cabernet-sauvignon
  • gamay
  • grolleau
  • grolleau gris
  • pineau d’Aunis

Accessoires

Vins blancs

  • Sauvignon
  • Chardonnay

Vins rouges

  • Grolleau
  • Pineau d’Aunis

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

 Assemblage des cépages:

  Vins blancs et rouges: Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins selon les mêmes proportions que celles définies pour les règles de proportion à l’exploitation.

 Vins mousseux blancs :
La proportion du cépage chenin, dans la cuvée destinée à la prise de mousse, est supérieure ou égale à 70 %.
La proportion du cépage chardonnay, dans la cuvée destinée à la prise de mousse, est inférieure ou égale à 10 %.
Par cuvée, on entend l’ensemble des volumes de vins destinés directement à la mise en bouteille pour la prise de mousse. Elle est constituée d’un vin de base ou d’un assemblage de vins de base.

Élevage:

  • - Les vins rouges font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 janvier de l’année suivant celle de la récolte.
  • - Les vins mousseux sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles.

L’adjonction de la liqueur de tirage et de la liqueur d’expédition ne peut conduire à augmenter le volume de vin d’un pourcentage supérieur à 2,5 % du volume initial mis en œuvre. Les volumes excédentaires sont détruits par envoi aux usages industriels avant le 15 décembre de l’année suivant celle du dégorgement des lots correspondants.

L’élaboration des vins mousseux donne lieu à l’envoi aux usages industriels des sous-produits issus du dégorgement à raison de 0,50 % du volume de vin en bouteilles à dégorger. L’envoi aux usages industriels est réalisé avant le 15 décembre de l’année suivant celle du dégorgement.

  • La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.

Récolte

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité et richesse en sucre

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre minimale inférieure à:

  • 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs 
  • 180 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
  • 161 grammes par litre de moût pour les vins de base destinés à la production de vins mousseux blancs et rosés.

Mise en marché

Les vins sont mis en marché à destination du consommateur:

  • Vins blancs: Selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
  • Vins rouges: A l’issue de la période d’élevage, à partir du 15 janvier de l’année qui suit celle de la récolte.
  • Vins mousseux blancs et rosés: A l’issue de la période d’élevage minimale de 9 mois à compter de la date de tirage.
  •  Indication « gamay » complétée ou non par la mention « primeur » ou « nouveau »: Selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime

Étiquetage

Les dimensions des caractères de la dénomination géographique « Val de Loire » ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’indication « gamay » figure sur les étiquettes obligatoirement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée « Anjou » et est inscrite en caractères de même couleur et dont les dimensions aussi bien en hauteur qu’en largeur ne doivent pas dépasser les deux tiers de celles des caractères de l’appellation d’origine contrôlée.

Les vins bénéficiant de la mention « primeur » ou « nouveau » sont présentés obligatoirement avec l’indication du millésime.

Les vins tranquilles blancs sont obligatoirement présentés  sur l’étiquetage avec les mentions « demi-sec », « moelleux » ou « doux » correspondant à la teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) présente dans le vin, telle qu’elle est définie par la réglementation communautaire.

Cahier des charges

Aire de production

Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production. Toutes les étapes de la production des vins susceptibles de bénéficier de  l'appellation  d’origine contrôlée « Anjou » ont lieu dans l’aire géographique dont le périmètre englobe le territoire des communes suivantes:

Maine-et-Loire (49) : Les Alleuds , Allonnes , Angers , Antoigné , Artannes-sur-Thouet , Aubigné-sur-Layon , Beaulieu-sur-Layon , Bellevigne-en-Layon , Blaison-Saint-Sulpice , Bouchemaine , Bouzillé , Brain-sur-Allonnes , Brézé , Brigné , Brissac Loire Aubance , Brossay , Cernusson , Les Cerqueux-sous-Passavant , Chacé , Chalonnes-sur-Loire , Champ-sur-Layon , Champtocé-sur-Loire , Chanzeaux , La Chapelle-Saint-Florent , Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance , Chaudefonds-sur-Layon , Chemellier , Chênehutte-Trèves-Cunault , Cizay-la-Madeleine , Cléré-sur-Layon , Concourson-sur-Layon , Corzé , Le Coudray-Macouard , Courchamps , Coutures , Denée , Dénezé-sous-Doué , Distré , Doué-en-Anjou , Drain , Épieds , Faveraye-Mâchelles , Faye-d'Anjou , Fontaine-Milon , Fontevraud-l'Abbaye , Forges , La Fosse-de-Tigné , Les Garennes sur Loire , Gennes , Grézillé , Huillé , Ingrandes-Le Fresne sur Loire , La Jumellière , Landemont , Liré , Louerre , Louresse-Rochemenier , Lué-en-Baugeois , Luigné , Lys-Haut-Layon , Le Marillais , Martigné-Briand , Mauges-sur-Loire , Meigné , Le Mesnil-en-Vallée , Montfort , Montilliers , Montjean-sur-Loire , Montreuil-Bellay , Montsoreau , Mozé-sur-Louet , Mûrs-Erigné , Notre-Dame-d'Allençon , Noyant-la-Plaine , Nueil-sur-Layon , Orée d'Anjou , Parnay , Passavant-sur-Layon , Pellouailles-les-Vignes , La Possonnière , (Le) Puy-Notre-Dame , Rablay-sur-Layon , Rochefort-sur-Loire , Rou-Marson , Saint-Aubin-de-Luigné , Saint-Cyr-en-Bourg , Saint-Florent-le-Vieil , Saint-Georges-des-Sept-Voies , Saint-Georges-sur-Layon , Saint-Georges-sur-Loire , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jean-des-Mauvrets , Saint-Just-sur-Dive , Saint-Laurent-de-la-Plaine , Saint-Laurent-du-Mottay , Saint-Macaire-du-Bois , Saint-Melaine-sur-Aubance , Saint-Rémy-la-Varenne , Saint-Saturnin-sur-Loire , Saint-Sigismond , Saint-Sulpice , Sainte-Gemmes-sur-Loire , Saulgé-l'Hôpital , Saumur , Savennières , Soucelles , Soulaines-sur-Aubance , Souzay-Champigny , Tancoigné , Terranjou , Le Thoureil , Tigné , Trémont , Tuffalun , Turquant , Les Ulmes , Val-du-Layon , Valanjou , La Varenne , Varennes-sur-Loire , Varrains , Vauchrétien , Vaudelnay , (Les) Verchers-sur-Layon , Verrie , Verrières-en-Anjou , Villevêque
Deux-Sèvres (79) : Argenton-l'Église , Bouillé-Loretz , Bouillé-Saint-Paul , Brion-près-Thouet , Louzy , Mauzé-Thouarsais , Saint-Cyr-la-Lande , Saint-Martin-de-Mâcon , Saint-Martin-de-Sanzay , Sainte-Radegonde , Sainte-Verge , Thouars , Tourtenay , Val en Vignes
Vienne (86) : Berrie , Curçay-sur-Dive , Glénouze , Pouançay , Ranton , Saint-Léger-de-Montbrillais , Saix , Ternay , Les Trois-Moutiers

Règles d’encépagement

La conformité de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

  • Pour les vins tranquilles rouges, la proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 30 % de l’encépagement
    La proportion du cépage grolleau est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.
  • Pour les vins tranquilles blancs, la proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement.
  • Pour les vins mousseux, la proportion du cépage chardonnay B est inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement.

Rendement de base (hl/ha)

  • Vins tranquilles blancs : 60 hl/ha
  • Vins tranquilles rouges : 60 hl/ha
  • Vins mousseux blancs et rosés : 67 hl/ha
  • Indication « gamay » : 60 hl/ha

Titre alcoométrique volumique

Dénomination Titre alcoométrique volumique naturel minimum des raisins* ou du vin avant fermentation (Voir lexique)Titre alcoométrique volumique total ou acquis des vins* après fermentation (Voir lexique)
Vins blancs11 %12.50 %
Vins rouges10.50 %12.50 %
Vins de base destinés à la production de vins mousseux blancs et rosés10.50 %13 %
Indication « gamay »10.50 %12.50 %

Sucres résiduels des vins

  • Vins blancs secs: la teneur en sucres fermentescibles doit être Inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pouvant être portée à 8 au maximum si la teneur en acidité totale exprimée en gramme d’acide tartrique par litre n’est pas inférieure de plus de 2 grammes par litre à la teneur en sucres fermentescibles
  •  Vins rouges: la teneur en sucres fermentescibles doit être Inférieure ou égale à 3 grammes par litre.
  • Indication « gamay » : la teneur en sucres fermentescibles doit être Inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Dénominations

Anjou

Anjou  "Val de Loire"

  • Le nom de l'appellation d’origine contrôlée "Anjou" peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire ».

Anjou Gamay

  • Le nom de l’appellation d’origine contrôlée « Anjou » est suivi de l’indication « gamay » pour les vins répondant aux conditions particulières fixées pour cette indication dans le cahier des charges de l'appellation.
  • Le nom de l’appellation d’origine contrôlée « Anjou » suivi de l’indication « gamay » peut être complété par la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins répondant aux conditions particulières fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.

Organisme

Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur

73 rue Plantagenêt
BP 62444
49024 ANGERS Cédex 02

Tél : 02 41 88 60 57

Président(e) : Monsieur Laurent MENESTREAU
Contact : POUYOLLON Jean-Marc (Responsable du Service Financier) : jm.pouyollon@federationviticole.com / fva.anjousaumur@wanadoo.fr

Anjou-Saumur

Autour de Anjou