Bergerac (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation régionale · Bergeracois

Bergerac (A.O.C)
Décret
11 septembre 1936
Superficie
Vins blancs: 1300 ha - Vins rouges et rosés : 7200 ha.
Production
Vins blancs: 70 000 hl - Vins rouges: 300 000 hl - Vins rosés: 50 000 hl
Garde
Vins rouges: 3 à 5 ans - Vins blancs: 3 ans - Vins rosés : 2 ans
Service
Vins rouges: 14 à 15 °C - Vins blancs et vins rosés : 10 à 12 °C
Climat
Climat océanique atténué, avec une pluviométrie plus faible, des températures plus élevées en été et plus froides en hiver, que sur la façade atlantique.

Région : Sud-Ouest

Le vin

Vins blancs:  secs, arômes  floraux et fruités, avec une certaine acidité en bouche,  

Vins rouges: arômes de fruits,  souples, ils gagnent à vieillir.

Vins rosés:  couleur soutenue, fruités, aromatiques, Ils sont soit secs, ou demi-secs.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rouges: Grillades, volailles, terrines.

Vins blancs: fruits de mer, poisson.

Vins rosés: entrée, charcuteries.

Articles

Articles sur Bergerac

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

La zone géographique s’étend  au sud-ouest du Périgord de part et d’autre de la vallée de la Dordogne entre Lalinde à l’est  et  Castillon-la-Bataille à l’ouest. La couleur des vignes en automne a donné le nom de Périgord pourpre à la région.

L’aire d’appellation concerne 90 communes. La commune de Bergerac en est le centre viticole. La route départementale n° 32 de Le Fleix à Villefranche-de-Lonchat,  les massifs forestiers du Landais, de Montclard et de Liorac marque la limite de l'appellation au nord et à l'est ;  la vallée du Dropt marque sa limite au sud. Le vignoble bordelais de l’Entre-deux-Mers et le vignoble des Côtes de Duras forment sa frontière à l’ouest.

Les paysages sont variés. La vigne omniprésente s’étale  sur un ensemble de plateaux et de coteaux ciselés par un réseau hydrographique important. La vallée de la Dordogne est réservée à la culture céréalière, au maraîchage, au tabac, aux vergers. La vigne occupe les terrasses graveleuses le long du fleuve. A proximité de la vallée du Dropt la vigne fait place aux cultures céréalières.

L’ensemble est souligné par des haies, des taillis, des vergers, des cultures céréalières et des prairies.

Vignoble de Bergerac dans la vallée de la Dordogne - Périgord pourpre - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Bergerac dans la vallée de la Dordogne - La couleur rouge des feuilles de vigne en automne  a donné le nom de Périgord pourpre à la région.

Géologie et sols

Les formations géologiques datent du secondaire, du tertiaire et du quaternaire :

  • Calcaires du Crétacé
  • Marnes et argiles de l’Éocène, calcaire à astéries de l'Oligocène déposés lors des invasions marines.
  • Sables du Périgord, molasses du Fronsadais, molasses de l'Agenais roches détritiques provenant de l'érosion des massifs environnants.
  • Calcaires lacustres de Castillon et de l'Agenais mis en place dans les grands lacs existant après le retrait de la mer.
  • Graves quaternaires

Les vignobles sont installés principalement sur les terrains tertiaires (calcaires, molasses ) ou sur les terrains graveleux des terrasses qui longent la Dordogne.

(voir géologie du Bassin aquitain)

Le sous-sol en rive droite  

  • En rive droite de la Dordogne, à l'est de l'aire d'appellation, le sous-sol est constitué de calcaires marins du Crétacé, recouverts par des sables et graviers du Périgord avec des terres de couleur rouge, couleur due à la présence de fer. (Sidérolithique)
  • En rive droite de la Dordogne, à  l'ouest, le sous-sol est constitué de couches de calcaires à astéries* recouvertes par les molasses de l'Agenais, formations tertiaires constituées de sables et de grés mélangés à de l'argile.

Le sous-sol en rive gauche

  • Sur la rive gauche de la Dordogne, le sous-sol est constitué par des formations de calcaires lacustres* (Calcaire lacustre de Monbazillac, de Castillon, de l’Agenais) intercalées de couches de molasses* (Molasses de l’Agenais et du Fronsadais)

Les sols

De part et d'autres de la Dordogne le vignoble s'étage sur des terrasses, côtes et plateaux avec des sols variés: sablo-argileux, argilo-calcaires, graveleux,  boulbènes qui se sont formés sur un sous de molasses, de calcaires lacustres ,de calcaires marins ou graves du quaternaire.

Sur ces différents terrains se sont développés les types de sols suivants :

  • Sur les molasses de versants, les sols sont bruns, épais, argilo-siliceux. Sur les plateaux, les sols molassiques  sont parfois riches en fer.
  • Sur les calcaires lacustres,  les sols sont peu épais, argilo-calcaires.
  • Sur le calcaire à « astéries » , les sols sont  argilo-calcaires,   bruns plus ou moins épais.
  • Sur les «Sables et graviers du Périgord»: , les sols sont  argilo-limono-sableux.
  • Dans la vallée de la Dordogne, sur les versants, les colluvions* de pieds de coteaux formés d'éléments fins et sur les versants de grèzes* : les sols sont argilo-calcaires.
  • Sur les alluvions quaternaires des terrasses graveleuses de la Dordogne, les sols sont arglo-graveleux.

Quelques définitions :

Grèzes*: Eboulis de pentes consolidés constitués d'éléments grossiers et anguleux issus des bancs calcaires supérieurs cassés et fendus par la gélifraction périglacaire. Ils forment le bas des pentes et s'étalent  jusque dans la plaine de la Dordagne.

Colluvions*: Dépôts de bas de pente, fins ayant subit un faible transport.

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons ,d'argiles, de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs.(voir également:  Les Molasses dans le Bassin d'Aquitaine)

Calcaires lacustres* :  formations sédimentaires qui se sont déposées à l’origine dans un lac. Elles ont pour origine la précipitations chimiques des éléments calcaires contenus dans les eaux qui ont traversée : les calcaires jurassiques des Grandes Causses et des Causses du Quercy, les calcaires crétacés du Périgord, et les calcaires pyrénéens. De nombreux mollusques sont présents dans ces formations qui peuvent atteindre 50 m d'épaisseur.

Sables du Périgord*:   dépôts détritiques caractérisés par une alternance de sables grossiers ou de graviers avec des intercalations d’argiles silteuses. Ils sont issus du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.(Sables du Périgord)

Calcaires à « astéries » et molasses de l'Agenais . A l’Oligocène (- 34 à -23 Ma ), ère tertiaire,  la mer Stampienne atteint  la région de Montravel et   dépose à l’ouest de l’aire d’appellation des calcaires à « astéries » et  à l’est des sédiments argileux. Puis la mer se retire progressivement à la fin de l’Oligocène laissant la place à de grandes zones littorales continentales et  lacustres. Les formations fluviolacustres, appelées molasses de « l’agenais » vont se  déposées sur l’ensemble du calcaire à astéries.

Alluvions quaternaires. Au quaternaire, l'érosion reprend, les fleuves déposent dans la vallée de la Dordogne, des alluvions quaternaires, constituées de graves, sables et limons qui se répartissent de façon diversifiée.

Particularités

L'aire d'appellation d'origine contrôlée " Bergerac" recouvre l'ensemble des appellations du Bergeracois.
L’assemblage des vins est obligatoire et doit provenir d’au moins 2 cépages principaux dans la proportion minimale de 50%.

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • Muscadelle
  • Sauvignon
  • Sauvignon gris
  • Sémillon

Vins rouges

  • Cabernet-sauvignon
  • Cabernet franc
  • Merlot
  • Côt

Vins rosés

  • Cabernet-sauvignon
  • Cabernet franc
  • Merlot
  • Côt

Complémentaires

  • Ugni blanc

Accessoires

Vins blancs

  • Chenin
  • Ondenc

Vins rouges

  • Fer servadou
  • Mérille

Vins rosés

  • Fer servadou
  • Mérille