Les appellations

Haut-Montravel (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Bergeracois

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31Juillet 1937.

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 49 ha

Production : 2 000 hl

Particularités : La zone géographique est incluse dans la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Montravel ». Les vins sont élaborés à partir de raisins atteints par le botrytis cinerea et récoltés en surmaturité après une légère concentration sur souche.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Haut-Montravel

Types de vins produits

Vin blanc moelleux -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10,5 %/vol	14,5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) comprise entre 25 grammes par litre et 51 grammes par litre.

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Température de service : 8 à 10°C

Caractère des vins :

Vins blancs moelleux*: couleur jaune paille, arômes de fruits confits et miel.

Les Haut-Montravel sont des vins moelleux* qui se rapprochent plutôt du type liquoreux.

*Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 30 à 50 grammes par litre. Un vin de plus de 50 grammes de sucre par litre rentre dans la catégorie des vins liquoreux

Mets et vins :

Viandes blanches, poissons en sauce, fromages à pâte persillée

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de la Dordogne : Fougueyrolles, Nastringues, Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, Saint-Antoine-de-Breuilh, Vélines.

Paysage viticole

Sur la rive droite de la Dordogne, l'aire de production limitée au sud par la vallée de la Dordogne et au nord par le massif forestier du Landais s'étend entre Castillon-la-Bataille à l'ouest et Sainte-Foy-La-Grande à l'est sur les parcelles délimitées de 5 communes.

Les terrains viticoles occupent un grand plateau tabulaire entaillé par les vallées de la Dordogne, de l’Estrop et de la Lidoire. Le réseau hydrographique a modelé un paysage de coteaux aux sommets boisés ou incultes.

La vigne est installée sur les versants des coteaux exposés plein sud et sur les terrains argilo-calcaires bien drainés du plateau qui se développent au-dessus du calcaire à « astéries ». Les versants exposés au nord et les vallons sont réservés aux prairies destinées à l’élevage.

Au sud de l'aire d'appellation, les terrains en pente douce vers la vallée de Dordogne sont recouverts de vignes, les terrains en pente forte sont boisés. L'urbanisme en fort développement côtoie le vignoble.

Dans la vallée de la Dordogne, les terrains argilo-graveleux sont favorables à la culture de la vigne, les autres terrains sont destinés à la culture céréalière, au maraîchage, au tabac et aux vergers.

Vignoble de Haut-Montravel - Fougueyrolles.

Climat

Climat océanique.Les conditions climatiques particulières liées à la vallée de la Dordogne et au massif forestier du Landais, favorisent, en automne, l’apparition de brumes matinales suivies d’après-midi ensoleillées. Ces conditions climatiques (alternance de périodes humides et sèches) sont à l’origine du développement d’un minuscule champignon sur le raisin, le « Botrytis cinerea ». Ce champignon se développe sur les baies sous forme de "pourriture noble" ou "pourriture grise", augmente la concentration des sucres et des arômes des raisins et permet d'obtenir des vins liquoreux.

Géologie - Pédologie

Les matériaux qui composent le sous-sol de la zone d’appellation sont soit des formations tertiaires et soit des formations quaternaires.

Au Tertiaire, le Bassin d’Aquitaine est un grand golfe marin aux contours qui évoluent avec le temps selon les transgressions et régressions marines, la zone géographique du Bergeracois est tantôt occupée par la mer, tantôt par de grandes zones littorales continentales, lacustres, marécageuses ou deltaïques.

Les massifs montagneux Pyrénées , Massif central et montagne Noire qui entourent le Bassin d’aquitaine sont soumis à l’érosion, les matériaux arrachés aux reliefs vont être répandus par les fleuves sur tout le Bassin d’Aquitaine pour former les molasses* d’Aquitaine et les Sables du Périgord*

Les sols de Montravel sont constitués de molasse de l'Agenais, formations tertiaires très variées, comprenant des grès et des sables mélangés à de l'argile et à des graviers dans lesquels on trouve par endroits des affleurements de tuf, roche poreuse calcaire.

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs.

Sables du Périgord*: dépôts détritiques caractérisés par une alternance de sables grossiers ou de graviers avec des intercalations d’argiles silteuses. Ils sont issus du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.

Le sous-sol

Des formations géologiques variées se répartissent sur l’aire d’appellation.

Les "formations du Sidérolithique"qui proviennent de l'altération sur place sous climat tropical chaud et humide, des couches argilo-calcaires en place.

les "Sables du Périgord" formés de sables et graviers transportés par les fleuves et qui proviennent du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.

Au nord et à l'est de l’aire d’appellation, ces formations recouvrent, sous forme de plaquages de sables et de graviers disséminés dans une pâte argileuse brune à rougeâtre, les reliefs préexistants.Les couches Sidérolithiques se sont formées sur place à l'Eocène inférieur, entre - 53 Ma et - 46 Ma étage Yprésien sur les couches calcaires du Crétacé. Les "Sables et graviers du Périgord" ont été transportés depuis le Massif central et répandus par les fleuves à l'Eocène moyen,( - 46 Ma à - 40 Ma) étage Lutécien dans le nord et l'est de la région.

Calcaires à « astéries » et molasses de l'Agenais. A l’Oligocène (- 34 à -23 Ma ), ère tertiaire, la mer Stampienne atteint la région de Montravel et dépose à l’ouest de l’aire d’appellation des calcaires à « astéries » et à l’est des sédiments argileux. Puis la mer se retire progressivement à la fin de l’Oligocène laissant la place à de grandes zones littorales continentales et lacustres. Les formations fluviolacustres, appelées molasses de « l’agenais » vont se déposées sur l’ensemble du calcaire à astéries.

Alluvions quaternaires.Au quaternaire, l'érosion reprend, les fleuves déposent dans la vallée de la Dordogne, des alluvions quaternaires, constituées de graves, sables et limons qui se répartissent de façon diversifiée.

Les sols

Sur ces différents terrains se sont développés quatre types de sols:

- Sur les molasses: des sols argilo-siliceux,

- Sur le calcaire à « astéries »: des sols argilo-calcaires

- Sur les «Sables et graviers du Périgord»: des sols argilo-limono-sableux

-Sur les alluvions quaternaires des terrasses graveleuses: des sols arglo-graveleux.

Vignoble de Montravel - Sol argilo-calcaire sur calcaire à astéries recouvert de molasses de l'Agenais.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Sémillon,
Sauvignon,
Sauvignon gris,
Muscadelle.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Ondenc

Rendement de base

50 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

- La proportion du cépage ondenc est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
Les vins sont issus d’un assemblage de cépages dans lequel la proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % dans l’assemblage.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.