Les appellations

Pécharmant (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Bergeracois

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 12 mars 1946

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 450 ha

Production : 18 000 hl

Particularités :
Pécharmant est un lieu-dit situé sur la commune de Bergerac. L'aire d’appellation d’origine contrôlée « Pécharmant » et l’aire d'appellation d’origine contrôlée « Rosette » se recouvrent partiellement.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Pécharmant

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11.5 %/vol	13.5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent après fermentation une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 4 à 10 ans

Température de service : 13 à 15°C

Caractère des vins :

Robe sombre, teinte grenat, arômes de fruits rouges, notes vanillées. Les vins sont tanniques et corsés. Les vins jeunes ont de la mâche. Les tannins s'assouplissent en vieillissant tout en gardant une certaine fermeté.

Mets et vins :

Confit de canard - Gibier - Côte de boeuf - Civet de lièvre, chevreuil.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Dordogne : Bergerac, Creysse, Lembras et Saint-Sauveur.

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Pécharmant » est entourée par les massifs forestiers du Landais, de Montclard et de Liorac au nord et à l'est. La vallée de la Dordogne et la ville de Bergerac marquent sa limite au sud. La petite rivière du Caudeau traverse l’aire d’appellation.

Le vignoble occupe les versants des collines situées sur la partie nord-est de la commune de Bergerac, les terrasses de la vallée de la Dordogne et les reliefs des communes de Creysse, Lembras et Saint-sauveur, modelés par le réseau hydrographique. La vigne repose sur les versants de la vallée du Caudeau et le plateau qui domine la Dordogne.

Vignes et prairies d’élevage parsemées de haies composent le paysage.

Vignoble de Pécharmant - Château La Renaudie à Lembras.

Climat

Climat océanique moins pluvieux et un peu plus froid en hiver que sur la façade atlantique. Les étés sont plus chauds.

Géologie - Pédologie

Les matériaux qui composent le sous-sol de la zone d’appellation sont des formations tertiaires.

Au Tertiaire, le Bassin d’Aquitaine est un grand golfe marin aux contours qui évoluent avec le temps selon les transgressions et régressions marines, la zone géographique du Bergeracois est tantôt occupée par la mer, tantôt par de grandes zones littorales continentales, lacustres, marécageuses ou deltaïques.

Les massifs montagneux Pyrénées , Massif central et montagne Noire qui entourent le Bassin d’aquitaine sont soumis à l’érosion, les matériaux arrachés aux reliefs vont être répandus par les fleuves sur tout le Bassin d’Aquitaine pour former les molasses* d’Aquitaine et les Sables du Périgord*

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs.

Sables du Périgord*: dépôts détritiques caractérisés par une alternance de sables grossiers ou de graviers avec des intercalations d’argiles silteuses. Ils sont issus du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.

Le sous-sol

Dans l’appellation « Pécharmant », le sous-sol est constitué par les épandages sablo-argileux ( Sables et graviers du Périgord, molasses lacustres ) du Tertiaire provenant de l’érosion Massif central et déposés dans les nombreux chenaux sableux et les zones de marécages argileuses. Les couches calcaires ne sont pas présentent à l’affleurement

Le long de la Dordogne, on trouve des terrasses quaternaires (galets).

Le sol

Ils sont argilo-sableux, graveleux et riches en fer. Le climat subtropical à l’Eocène a produit une accumulation de fer dans le sous-sol et a favorisé la formation d’une couche d’argile ferrugineuse localement appelée «tran».

Vignoble de Pécharmant et de Rosette - Village de Lembras, sol argilo-sableux riche en fer - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Pécharmant - Village de Lembras, sol argilo-sableux riche en fer.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet franc,
	Cabernet-sauvignon,
	Cot (ou malbec),
	Merlot

Rendement de base

45 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de chacun des cépages est inférieure ou égale à 65 % de l’encépagement.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins issus d’au moins 3 cépages. La proportion d’un seul cépage ne peut dépasser 65 % dans l’assemblage.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 août de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er septembre de l’année qui suit celle de la récolte.