Les appellations

Rosette (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Bergeracois

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 12 mars 1946

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 80 ha

Production : 1000 hl

Particularités : Rosette est un lieu-dit situé au nord de la commune de Bergerac. L'aire d’appellation d’origine contrôlée « Rosette » et l’aire d'appellation d’origine contrôlée « Pécharmant » se recouvrent partiellement.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Rosette

Types de vins produits

Vin blanc moelleux -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 %/vol	15 %/vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent après fermentation une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) comprise entre 25 grammes par litre et 51 grammes par litre.

Potentiel de garde : 2 à 6 ans

Température de service : 7 à 10 °C

Caractère des vins :

Vin blanc moelleux* à la robe très légèrement paillée, arômes floraux. frais, fruité en bouche.

"Racés et élégants, les vins de « Rosette » sont des produits très confidentiels, connus uniquement par les Initiés" citation de Edouard FERET, en 1903, dans son ouvrage « Bergerac et ses vins ».

*Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 30 à 50 grammes par litre. Un vin de plus de 50 grammes de sucre par litre rentre dans la catégorie des vins liquoreux

Mets et vins :

Apéritif, foie gras, cuisine asiatique et indienne, porc, viandes blanches, fromages, fruits frais, desserts.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de la Dordogne : Bergerac, Creysse, Ginestet, Lembras, Maurens et Prigonrieux.

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Rosette », entrecoupée par les vallées du Caudeau, du Marmelet et de la Gouyne, est entourée par les massifs forestiers du Landais, de Montclard et de Liorac au nord et à l'est. La vallée de la Dordogne et la ville de Bergerac marquent sa limite au sud.

Le vignoble occupe les collines situées sur la partie nord-ouest de la commune de Bergerac et celles des 5 communes qui l’entourent.

Vignes et prairies d’élevage composent le paysage.

Vignoble de Rosette - Route des Saraillets - Creysse.

Climat

Climat océanique moins pluvieux et un peu plus froid en hiver que sur la façade atlantique. Les étés sont plus chauds.

Géologie - Pédologie

Les matériaux qui composent le sous-sol de la zone d’appellation sont des formations tertiaires.

Au Tertiaire, le Bassin d’Aquitaine est un grand golfe marin aux contours qui évoluent avec le temps selon les transgressions et régressions marines, la zone géographique du Bergeracois est tantôt occupée par la mer, tantôt par de grandes zones littorales continentales, lacustres, marécageuses ou deltaïques.

Les massifs montagneux Pyrénées , Massif central et montagne Noire qui entourent le Bassin d’aquitaine sont soumis à l’érosion, les matériaux arrachés aux reliefs vont être répandus par les fleuves sur tout le Bassin d’Aquitaine pour former les molasses* d’Aquitaine et les Sables du Périgord*

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs.

Sables du Périgord*: dépôts détritiques caractérisés par une alternance de sables grossiers ou de graviers avec des intercalations d’argiles silteuses. Ils sont issus du démantèlement des arènes granitiques du Massif Central.

Le sous-sol

Dans l’appellation « Rosette », le sous-sol est constitué par les épandages sablo-argileux ( Sables et graviers du Périgord ) du Tertiaire provenant de l’érosion Massif central et déposés dans les nombreux chenaux sableux et les zones de marécages argileuses. Les couches calcaires ne sont pas présentent à l’affleurement

Le sol

Selon la proportion des divers constituants mélangés sables, argiles et graviers et leurs position dans cette grande zone deltaïque et fluviatile soumise à l’époque à un climat chaud et humide de type subtropical, les sols seront sensiblement différents.

Ils sont argilo-sableux, graveleux et riches en fer

Vignoble de Pécharmant et de Rosette - Village de Lembras, sol argilo-sableux riche en fer - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Rosette - Village de Lembras, sol argilo-sableux riche en fer.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Sémillon,
Sauvignon,
Sauvignon gris,
Muscadelle

Rendement de base

50 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de l’ensemble des cépages sauvignon et sauvignon gris est supérieure ou égale à 15 % et inférieure ou égale à 70 % de l’encépagement de l’exploitation.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 196 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins issus d’au moins deux cépages.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.