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Crozes-Hermitage (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Vallée du Rhône septentrionale

Crozes-Hermitage (A.O.C)
Décret
4 mars 1937,
Superficie
1 443 ha
Production
62 871 hl
Garde
Vins rouges: 4 à 6 ans - Vins blancs: 2 à 4 ans.
Service
Vins rouges: 14 °C - Vins blancs: 10 à 12 °C
Climat
Influence du climat méditerranéen.

Région : Vallée du Rhône

Le vin

Des terroirs diversifiés entre le nord et le sud qui donnent des vins différents, mais les grands traits des vins de Crozes-hermitage sont:

  • vins rouges : charpentés, aromatiques.
  • vins blancs :secs, fruités, épicés, ronds.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

À table

Vins rouges: viandes rouges, volailles rôties, fromages.

Vins blancs: poissons grillés, meunières.

Articles

Articles sur Crozes-Hermitage

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Au nord de l'appellation autour de la ville de Tain-l'Hermitage, les vignobles sont plantés  en terrasses sur des coteaux granitiques.  Au sud de l'appellation, le paysage formé par de grandes plaines alluvionnaires est plat.

Vignoble de Crozes-Hermitage - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Crozes-Hermitage au bord du Rhône, sur l'éperon granitique de Tain-l'Hermitage - Vue depuis la ville de Tournon-sur-Rhône.

Géologie et sols

Deux types de terroirs:

  • Au nord les terrains sont  des formations d’âge primaire de type granitique, les sols sont constitués d'arènes granitiques. Les vignobles sont plantés en terrasses.
    On trouve également près du village de Larnage, quelques terrains d’âge tertiaire d’origine détritique (sables kaoliniques, très blancs).
  • Au sud , les terrains sont plats de  formations quaternaires d’origine glaciaires avec des sols de cailloutis.

A la fin du quaternaire, des vents violents ont déposé des sables éoliens calcaires, les loess. Balayés par l'érosion, ils subsistent par endroits en haut de coteau.

Particularités

On produit 90% de vins rouges.
Les communes de: Crozes-Hermitage , Larnage et Tain-l'Hermitage peuvent prétendre à l’appellation Hermitage.

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • marsanne
  • roussanne

Vins rouges

  • syrah

Accessoires

  • marsanne
  • roussanne

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

  • Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :

    • 161 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
    • 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges. 
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.

  • Assemblage des cépages.

    • Pour les vins rouges, la proportion du cépage syrah  est supérieure ou égale à 85 % de l'assemblage.
    •  Les vins élaborés à partir des cépages blancs et de la syrah  sont vinifiés par assemblage des raisins concernés respectant cette même proportion.

Cahier des charges

Aire de production

L'aire d' appellation est située sur la rive gauche du Rhône, elle s’étend autour de Tain-l'Hermitage, sur onze communes du département de la Drôme : Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, Mercurol, Pont-de-l'Isère, La Roche-de-Glun, Serves-sur-Rhône et Tain-l'Hermitage.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
  • Pour les vins rouges, la proportion du cépage syrah  est supérieure ou égale à 85 % de l'encépagement de l'exploitation.
  • La présence des cépages accessoires est autorisée en mélange de plants dans les vignes plantées en syrah  dans la limite d'une proportion de 15 % des pieds.

Rendement de base

45 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
10, 5 %13 %.vol

Sucres résiduels

les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13, 5 % et inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 13, 5 %.

Dénominations

Crozes-Hermitage ou Crozes-Ermitage

Organisme

Syndicat des vins de l’AOC Crozes-Hermitage

Les Odouards
26600 Mercurol

Tel : 04.75.08.17.02

Président(e) : Monsieur Pierre Combat
Contact : a.tournon@syndicat-cotesdurhone.com

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