Saint-Péray (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Vallée du Rhône septentrionale

Décret: 8 décembre 1936
Superficie: 55 ha
Production: 1 721 hl
Garde: 3 à 5 ans.
Service: Vins mousseux: 8 à 10 °C - Vins blancs : 10 à 12 °C
Climat: Microclimat frais.

Région : Vallée du Rhône

Le vin

- Vins blancs secs : aromatiques (fleurs blanches), fins, acidité faible.
- Saint Péray mousseux : vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, aromatiques (fleurs blanches), fins.

Vin blanc

À table

- Vins blancs secs : poissons, fruits de mer.
- Saint Péray mousseux : apéritif , dessert.

Articles

Articles sur Saint-Péray

Côtes-du-Rhône septentrionalesLes appellations

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Coteaux, terrasses et pieds de coteaux...

Vignoble de Saint-Péray.

Géologie et sols

Deux types de terroirs sur l’AOC Saint Péray:

Coteaux granitiques avec sols constitués d'arènes granitiques de Cornas au quartier de Biguet à Toulaud.
Eboulis calcaires, sols marno-calcaire dans la partie ouest du massif de Crussol.

Particularités

Les vins mousseux représentent 70 % de la production.

Cépages

Principaux

marsanne
roussanne

Élaboration

Vinification et élevage

Saint Péray mousseux : vin mousseux méthode traditionnelle

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
-144 grammes par litre de moût pour les vins de base destinés à l'élaboration de vins mousseux ;
-161 grammes par litre de moût pour les vins tranquilles.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.
Les vins mousseux sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles.
Le tirage en bouteilles dans lesquelles s'effectue la prise de mousse ne peut avoir lieu qu'à partir du 1er décembre qui suit la récolte.
les vins mousseux ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de douze mois minimum à compter de la date de tirage.

Mention (ancienne rédaction)

Le nom de l'appellation d'origine contrôlée peut être complété de la mention " mousseux " pour les vins blancs répondant aux conditions de production fixées.

Cahier des charges

Aire de production

L'aire de production de l'appellation est située sur les communes de Saint Péray et de Toulaud en Ardèche, sur la rive droite du Rhône, face à la ville de Valence.

Rendement de base

Vins mousseux: 52 hl/ha - Vins tranquilles: 45 hl/ha

Titre alcoométrique

minimum	maximum
Vins mousseux: 9 % . vol - Vins tranquilles : 10, 5 %.vol	Vins mousseux: 11.5 % .vol - Vins tranquilles : 13 % .vol

Sucres résiduels

Les vins tranquilles doivent présenter une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

Dénominations

Saint-Péray

Organisme

Syndicat des viticulteurs de Saint-Péray

Maison des Vins
1, Avenue du 8 mai
07130 Saint Péray

Tel : 04.75.80.07.43

Président(e) : Monsieur Benoît Nodin
Contact : m.ouvrie@syndicat-cotesdurhone.com

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