Les appellations

Crozes-Hermitage (A.O.C)

Région : Vallée du Rhône

Sous région : Vallée du Rhône septentrionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 4 mars 1937,

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 1 443 ha

Production : 62 871 hl

Particularités : On produit 90% de vins rouges.
Les communes de: Crozes-Hermitage , Larnage et Tain-l'Hermitage peuvent prétendre à l’appellation Hermitage.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Crozes-Hermitage ou Crozes-Ermitage

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10, 5 %	13 %.vol

Teneur en sucres résiduels : les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13, 5 % et inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 13, 5 %.

Potentiel de garde : Vins rouges: 4 à 6 ans - Vins blancs: 2 à 4 ans.

Température de service : Vins rouges: 14 °C - Vins blancs: 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Des terroirs diversifiés entre le nord et le sud qui donnent des vins différents, mais les grands traits des vins de Crozes-hermitage sont:

- vins rouges : charpentés, aromatiques.

- vins blancs :secs, fruités, épicés, ronds.

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges, volailles rôties, fromages.

Vins blancs: poissons grillés, meunières.

Aire de production

L'aire d' appellation est située sur la rive gauche du Rhône, elle s’étend autour de Tain-l'Hermitage, sur onze communes du département de la Drôme : Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, Mercurol, Pont-de-l'Isère, La Roche-de-Glun, Serves-sur-Rhône et Tain-l'Hermitage.

Paysage viticole

Au nord de l'appellation autour de la ville de Tain-l'Hermitage, les vignobles sont plantés en terrasses sur des coteaux granitiques. Au sud de l'appellation, le paysage formé par de grandes plaines alluvionnaires est plat.

Vignoble de Crozes-Hermitage - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Crozes-Hermitage au bord du Rhône, sur l'éperon granitique de Tain-l'Hermitage - Vue depuis la ville de Tournon-sur-Rhône.

Climat

Influence du climat méditerranéen.

Géologie - Pédologie

Deux types de terroirs:

Au nord les terrains sont des formations d’âge primaire de type granitique, les sols sont constitués d'arènes granitiques. Les vignobles sont plantés en terrasses.
On trouve également près du village de Larnage, quelques terrains d’âge tertiaire d’origine détritique (sables kaoliniques, très blancs).

Au sud , les terrains sont plats de formations quaternaires d’origine glaciaires avec des sols de cailloutis.

A la fin du quaternaire, des vents violents ont déposé des sables éoliens calcaires, les loess. Balayés par l'érosion, ils subsistent par endroits en haut de coteau.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
marsanne, roussanne.	syrah

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	marsanne, roussanne.

Rendement de base

45 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
Pour les vins rouges, la proportion du cépage syrah est supérieure ou égale à 85 % de l'encépagement de l'exploitation.
La présence des cépages accessoires est autorisée en mélange de plants dans les vignes plantées en syrah dans la limite d'une proportion de 15 % des pieds.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 161 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
- 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.
Assemblage des cépages.
- Pour les vins rouges, la proportion du cépage syrah est supérieure ou égale à 85 % de l'assemblage.
- Les vins élaborés à partir des cépages blancs et de la syrah sont vinifiés par assemblage des raisins concernés respectant cette même proportion.