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Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Touraine

Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)
Décret
Vins blancs 26 Août 1953 - Vins rosés 1976
Superficie
62 haSources INAO 2005
Production
2 623 hl/anSources INAO 2005
Garde
3 à 5 ans
Service
10°C
Climat
Le climat est tempéré à influence continentale.

Région : Loire

Le vin

  • -Vins blancs fruités, nerveux secs ou demi-secs.
  • -Vins rosés secs, aromatiques.

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins blancs secs : poissons

  • -Vins rosés: charcuteries

Articles

Articles sur Touraine Azay-le-Rideau

Géologie

Sol et paysage

Géologie et sols

Deux types de sols:

  • sols composés d'argiles à silex dits: "perruches"  
  • sols argilo-calcaires  (aubuis )

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • Chenin

Vins rosés

  • Grolleau
  • Gamay
  • Cot
  • Cabernet franc
  • Cabernet sauvignon

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Touraine Azay-Le-Rideau» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
  • Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 144 grammes par litre de moût pour les vins rosés ; 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs .

Cahier des charges

Aire de production

Six communes autour d'Azay-Le-Rideau sur les coteaux des deux rives de  l'Indre: Artannes , Azay-le-Rideau, Cheillé, Lignières-de-Touraine, Rivarennes, Saché, Thilouze, Vallères.

Règles d’encépagement

  • La proportion de cépage Grolleau dans l'encépagement de l'exploitation doit être au minimum de 60 % de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins rosés.
  • La proportion de cépage Cabernet franc et de Cabernet sauvignon  dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins rosés.

Rendement de base

55 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
9 %/vol Vins rosés12 %/vol Vins rosés
10 %/vol Vins blancs 12.5 %/vol Vins blancs

Sucres résiduels

Les vins rosés doivent présenter après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure à 3 grammes par litre

Dénominations

Touraine-Azay-le-Rideau

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Organisme

Syndicat des producteurs de vins d'A.O.C Touraine
 4 rue Gutenberg
 41140 Noyers-sur-Cher
 Téléphone : 02 54 75 55 96

Président(e) : Monsieur Alain GODEAU
 Contact : syndicat.aoc.touraine@wanadoo.fr

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