Touraine Mousseux (A.O.C)

Vinification et élevage

• Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « TouraineMousseux» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
• Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût pour les vins rouges et à 136 grammes par litre de moût pour les vins blancs et les vins rosés.
• Les Touraine mousseux doivent avoir été obtenus par seconde fermentation en bouteilles et entièrement manipulés à l'intérieur de l'aire de production.
• Pour la production des vins blancs Touraine mousseux, on pourra dans la limiite de 30 % assembler aux vins de cépages blancs, les vins blancs de cépages rouges suivants: cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir, pinot gris, Meunier, pineau d'Aunis, cot et grolleau.
• Pour la préparation des vins rouges mousseux à appellation d'origine contrôlée " Touraine mousseux " ne pourront être utilisés que les vins rouges à appellations d'origine contrôlées " Bourgueil ", " Saint-Nicolas de Bourgueil " et " Chinon ".

Mention (ancienne rédaction)

Méthode traditionnelle est indiquée sur l'étiquette pour les vins mousseux.

Aire de production

Même aire que l'appellation Touraine. Le vignoble s'étend sur les coteaux qui bordent la Loire et ses affluents, le Cher et l'Indre, de la ville de Blois au village de Candes-Saint-Martin; 101 communes en Indre-et-Loire: Amboise , Anché , Artannes-sur-Indre , Athée-sur-Cher , Avoine , Avon-les-Roches , Azay-le-Rideau , Azay-sur-Cher , Beaumont-en-Véron , Benais , Bléré , Bossay-sur-Claise , Bourgueil , Brizay , Candes-Saint-Martin , Cangey , Chambray-lès-Tours , Chançay , Chanceaux-sur-Choisille , La Chapelle-sur-Loire , Chargé , Cheillé , Chemillé-sur-Indrois , Chenonceaux , Chinon , Chisseaux , Chouzé-sur-Loire , Cinais , Cinq-Mars-la-Pile , Civray-de-Touraine , Couziers , Cravant-les-Côteaux , La Croix-en-Touraine , Crouzilles , Dierre , Draché , Épeigné-les-Bois , Esvres , Fondettes , Francueil , Genillé , Huismes , L' Île-Bouchard , Ingrandes-de-Touraine , Joué-lès-Tours , Langeais , Larçay , Lémeré , Lerné , Lignières-de-Touraine , Ligré , Limeray , Lussault-sur-Loire , Luynes , Luzillé , Marçay , Montlouis-sur-Loire , Montreuil-en-Touraine , Mosnes , Nazelles-Négron , Neuillé-le-Lierre , Noizay , Panzoult , Parçay-Meslay , Pocé-sur-Cisse , Pont-de-Ruan , Razines , Restigné , Reugny , Rigny-Ussé , Rivarennes , Rivière , La Roche-Clermault , Rochecorbon , Saché , Saint-Avertin , Saint-Benoît-la-Forêt , Saint-Étienne-de-Chigny , Saint-Germain-sur-Vienne , Saint-Martin-le-Beau , Saint-Michel-sur-Loire , Saint-Nicolas-de-Bourgueil , Saint-Ouen-les-Vignes , Saint-Patrice , Saint-Règle , Sainte-Maure-de-Touraine , Savigny-en-Véron , Savonnières , Sazilly , Seuilly , Souvigny-de-Touraine , Tavant , Theneuil , Thilouze , Thizay , Tours , Vallères , Véretz , Vernou-sur-Brenne , Villaines-les-Rochers , Vouvray et 42 communes en Loir-et-Cher: Angé , Blois , Bourré , Chailles , Chambon-sur-Cisse , Châteauvieux , Châtillon-sur-Cher , Chaumont-sur-Loire , Chémery , Chissay-en-Touraine , Choussy , Chouzy-sur-Cisse , Contres , Couddes , Couffy , Faverolles-sur-Cher , Mareuil-sur-Cher , Méhers , Mesland , Meusnes , Molineuf , Monteaux , Monthou-sur-Bièvre , Monthou-sur-Cher , Montrichard , Noyers-sur-Cher , Oisly , Onzain , Pontlevoy , Pouillé , Rilly-sur-Loire , Saint-Aignan , Saint-Georges-sur-Cher , Saint-Julien-de-Chédon , Saint-Romain-sur-Cher , Sassay , Seigy , Soings-en-Sologne , Thenay , Thésée , Valaire , Vallières-les-Grandes

Règles d’encépagement

•   La proportion de cépage Chardonnay dans l'encépagement de l'exploitation doit être au maximum de 20 % de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins

Rendement de base

Vins blancs et Vins rosés 60 hl/ha - Vins rouges 55 hl/ha

Titre alcoométrique

Dénominations

Touraine mousseux

Cette A.O.C régionale peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire ",

Organisme

Syndicat des producteurs de vins d'A.O.C Touraine
 4 rue Gutenberg
 41140 Noyers-sur-Cher
 Téléphone : 02 54 75 55 96

Président(e) : Monsieur Alain GODEAU
 Contact : syndicat.aoc.touraine@wanadoo.fr