Vins Vignes Vignerons, retour à l’accueil

Vouvray mousseux (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Touraine

Vouvray mousseux (A.O.C)
Décret
18 juillet 2006
Superficie
1 165 haSource INAO 2005
Production
81 649 hl/anSource INAO 2005
Garde
3 ans
Service
10 °C
Climat
Le climat est tempéré à influence continentale.

Région : Loire

Le vin

Les vins effervecents sont élaborés par une deuxième fermentation en bouteille.

  • Vin blanc

À table

apéritif, dessert.

Articles

Articles sur Vouvray mousseux

Géologie

Sol et paysage

Géologie et sols

Plateaux de craie tuffeau, recouverts d'argiles à silex, argilo-siliceux  (Les Perruches) et sols argilo-calcaires (les Aubuis)

Particularités

Le cépage chenin est appelé localement pineau de la Loire.
Le cépage arbois est appelé localement menu pineau.

Les "Vouvray" effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Ils sont dits: "pétillants" lorsque la pression dans la bouteille est de inférieure à 2.5 bars et "mousseux" quand elle est de 3 à 6 bars.

Cépages

Principaux

  • Chenin
  • Arbois

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Vouvraymousseux  » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
  • Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à : 136 grammes par litre de moût pour les vins à appellations d'origine contrôlées  « Vouvray mousseux ».
  • Les vins mousseux doivent avoir été obtenus par seconde fermentation en bouteilles et entièrement manipulés à l'intérieur de l'aire de production.

Mention (ancienne rédaction)

Méthode traditionnelle est indiquée sur l'étiquette pour les vins mousseux.

Cahier des charges

Aire de production

A l'est de Tours, huit communes d'Indre-et-Loire situées sur la rive droite de la Loire: Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours, Vernou-sur-Brenne, Vouvray.

Rendement de base

65 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
9 %/vol 13 %/vol

Dénominations

 Vouvray mousseux

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Organisme

Syndicat des vignerons de l'aire de l'appellation Vouvray
 Syndicat des Vins
 Mairie de Vouvray

37210 VOUVRAY

Téléphone : 02 47 52 71 07

Président(e) : Monsieur Philippe BRISEBARRE
 Contact : syndicat.vins.vouvray@wanadoo.fr

Touraine

Autour de Vouvray mousseux