Les Baux de Provence (A.O.C)
Sous région : Coteaux d'Aix-en-Provence
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 20 Avril 1995
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -
Superficie : 305 ha
Production : 7 576 hl
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Les Baux de Provence
Production : vins rosés: 20 % - vins rouges 80 %.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins rosés secs,
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
---|---|
11.5 %/vol |
Teneur en sucres résiduels : Les vins ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à quatre grammes par litre.
Potentiel de garde : Vins rosés: 2 à 3 ans - Vins rouges: 5 à 8 ans.
Température de service : Vins rosés: 12 °C - Vins rouges: 14 °C
Caractère des vins :
- vins rosés : fruités et agréables;
- Vins rouges : charnus, robustes, charpentés. Les vins rouges doivent faire l’objet d’un élevage minimum de douze mois.
Mets et vins :
Vins rosés: charcuteries, salades niçoises, poissons grillés, apéritif.
Vins rouges: viandes rôties, volailles rôties, fromages.
Aire de production
7 communes des Bouches-du-Rhône: Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Etienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence.
Paysage viticole
Situé à l'ouest d’Aix en Provence, le vignoble occupe les versants nord et sud des Alpilles.
![Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles - © Adrien CRIVELLARO Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles - © Adrien CRIVELLARO](/var/plain_site/storage/images/media/images/vignoble-du-mas-de-la-dame-au-pied-des-alpilles-c-adrien-crivellaro/62301-1-fre-FR/Vignoble-du-Mas-de-la-Dame-au-pied-des-Alpilles-C-Adrien-CRIVELLARO.jpg)
Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles.
Climat
Microclimat de type méditerranéen plus chaud qu'aux alentours. Le Mistral est dominant.Géologie - Pédologie
Sols calcaires du crétacé. sols sur colluvions de pente.
![Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles - Sol argilo-calcaire graveleux du crétacé. © Adrien CRIVELLARO Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles - Sol argilo-calcaire graveleux du crétacé. © Adrien CRIVELLARO](/var/plain_site/storage/images/media/images/vignoble-du-mas-de-la-dame-au-pied-des-alpilles-sol-argilo-calcaire-graveleux-du-cretace.-c-adrien-crivellaro/62260-1-fre-FR/Vignoble-du-Mas-de-la-Dame-au-pied-des-Alpilles-Sol-argilo-calcaire-graveleux-du-cretace.-C-Adrien-CRIVELLARO.jpg)
Vignoble du Mas de la Dame au pied des Alpilles. Sol argilo-calcaire graveleux du crétacé.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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grenache, | cinsaut, | ||||
mourvèdre, | grenache, | ||||
syrah. | syrah. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
cabernet sauvignon, | cabernet sauvignon, | ||||
carignan, | carignan, | ||||
cinsaut, | counoise, | ||||
counoise. | mourvèdre. |
Rendement de base
50 hl/ha,Régles d’encépagement* (Voir lexique)
|
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
|
Organismes
Syndicat de défense et de gestion de l'appellation Les Baux de Provence
La Cabro d’Or
13520 Les Baux De Provence
Tel : 04.90.54.56.54
Président(e) : Monsieur André Charrial
Contact : secretariat@oustaudebaumaniere.com