Les appellations

Bandol (A.O.C)

Région : Provence

Sous région : Bandol

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : Décret du 11 Novembre 1941

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 1 553 ha

Production : 56 777 hl

Particularités : Production : vins rouges 60% - vins rosés 35 %

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Bandol

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Vins rouges 12 % vol. - Vins blancs et rosés 11, 5 % vol.

Teneur en sucres résiduels : Les vins rouges, blancs et rosés ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à troisgrammes par litre. Les vins rouges dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 % vol, ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à quatre grammes par litre.

Potentiel de garde : Vins rouges : 8 ans - Vins blancs et rosés :10 °C

Température de service : Vins rouges : 16 °C - Vins blancs et rosés :

Caractère des vins :

- vins blancs : robe jaune paille clair, arômes floraux.

- vins rosés : robe pâle, d'une grande finesse, légèrement épicés..

- vins rouges : puissants, charpentés, tanniques, légèrement poivrés, de longue conservation, arômes de fruits rouges.

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges, gibiers, fromages.

Vins blancs : fruits de mer, soupe de poisson.

Vins rosés: poissons grillés, viandes blanches.

Aire de production

8 communes du département du Var au nord ouest de Toulon: Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Evenos, Ollioules, Sanary-sur-Mer, Saint-Cyr-sur-Mer.

Paysage viticole

Le vignoble est situé dans le bassin du Beausset, sur des collines calcaires formées au cours des périodes trias, jurassiques et crétacés à l'ère secondaire, largement ouvertes sur la mer. Le vignoble est entouré par le massif de la Sainte-Beaume (1147 m) et le mont Caume (801 m).

Vignoble de Bandol à La Cadière-d'Azur - © Adrien CRIVELLARO

Vignoble de Bandol à La Cadière-d'Azur sur une colline ouverte sur la mer.

Climat

Climat méditeranéen, la brise marine rafraîchit le vignoble et assure une certaine humidité nocturne.

Géologie - Pédologie

L’aire de production est située principalement sur des terrains du Crétacé. Sols silico-calcaires, pierreux,grès, marnes, sables.

Vignoble de Bandol - Sols calcaires - © Adrien CRIVELLARO

Vignobles de Bandol - Sols calcaires.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés
bourboulenc,	mourvèdre,	mourvèdre,
clairette,	grenache,	grenache,
ugni blanc	cinsault.	cinsault.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés
marsanne,	syrah,	syrah,
sauvignon,	carignan.	carignan.
semillon,		bourboulenc, clairette, ugni blanc.
vermentino.

Rendement de base

40 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
Pour les vins rouges :
- la proportion du cépage mourvèdre est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
- la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
- la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.
Pour les vins rosés :
- la proportion du cépage mourvèdre est comprise entre 20 % et 95 % de l'encépagement ;
- la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
- la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.
Pour les vins blancs :
- la proportion du cépage clairette est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
- la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ;
- la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés et à 207 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Lorsqu'ils sont vinifiés séparément, les vins issus des différents cépages sont assemblés dans les récipients vinaires, dans les mêmes proportions que celles prévues pour l'encépagement.

Les vins rouges font l'objet d'un élevage de dix-sept mois minimum à compter du 1er décembre de l'année de récolte. En outre, ils font l'objet d'un élevage en fûts ou en foudres pendant dix-huit mois au moins.