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Côtes du Ventoux (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Vallée du Rhône méridionale

Côtes du Ventoux (A.O.C)
Décret
27 Juillet 1973
Superficie
5 873 ha
Production
259 987 hl - vins rouges 80 % - vins rosés 15 % - vins blancs 5 %
Garde
Vins rouges: 3 ans - Vins blancs et rosés: 2 ans
Service
Vins rouges:14 °C - Vins blancs et rosés: 12 °C
Climat
Climat de type méditerranéen, influencé par la proximité des massifs du Mont Ventoux et des Monts de Vaucluse

Région : Vallée du Rhône

Le vin

 vins rouges : souples, légers, fruités
 vins rosés :  légers et fruités
 vins blancs : secs

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rouges: viandes rouges grillées,  volailles, fromages.

Vins blancs: poissons.

Vins rosés: charcuteries, volailles rôties.

Articles

Articles sur Côtes du Ventoux

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Le vignoble s'étend sur les pentes caillouteuses du Mont-Ventoux, à une altitude variant de 100 à 400m.

Géologie et sols

Le vignoble se situe principalement sur les pentes calcaires du mont Ventoux et du plateau du Vaucluse. Les calcaires de type urgoniens ont été déposés par  les mers à l’ère tertiaire.

On distingue trois types de sols:

  • Sols caillouteux sur substrat calcaire.
  • Sols sableux sur molasses miocéne
  • Alluvions anciennes , cailloux roulés

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • bourboulenc
  • clairette
  • grenache blanc
  • roussanne

Vins rouges

  • carignan
  • cinsaut
  • grenache
  • mourvèdre
  • syrah

Vins rosés

  • carignan
  • cinsaut
  • grenache
  • mourvèdre
  • syrah

Accessoires

Vins blancs

  • marsanne
  • vermentino
  • viognier

Vins rouges

  • bourboulenc
  • clairette
  • counoise
  • grenache blanc
  • marsanne
  • marselan
  • piquepoul noir
  • roussanne
  • vermentino
  • viognier

Vins rosés

  • bourboulenc
  • clairette
  • counoise
  • grenache blanc
  • marsanne
  • marselan
  • piquepoul noir
  • roussanne
  • vermentino
  • viognier

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

  • Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à :

    •  198 grammes par litre de moût pour les cépages noirs destinés à l'élaboration de vins rouges ;
    •  187 grammes par litre de moût pour les cépages noirs destinés à l'élaboration des vins rosés et pour les cépages blancs.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  • Assemblage des cépages.
    Les vins proviennent de l'assemblage d'au moins deux cépages.
    Les vins rouges, rosés et blancs proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus majoritairement des cépages principaux.

Mention (ancienne rédaction)

Le nom de l'appellation peut être complété par la mention " primeur " ou " nouveau " pour les vins répondant aux conditions fixées

Cahier des charges

Aire de production

A l'est d'Orange et d'Avignon, délimitée au nord par le Mont Ventoux et au sud par la Montagne du Lubéron,  l'aire de production de l'appellation " Côtes du Ventoux" ou "Ventoux" s'étend sur le territoire des communes suivantes du département du Vaucluse : Apt, Aubignan, Le Barroux, Le Beaucet, Beaumettes, Beaumont-du-Ventoux, Bédoin, Blauvac, Bonnieux, Cabrières-d'Avignon, Caromb, Carpentras, Caseneuve, Crestet, Crillon-le-Brave, Entrechaux, Flassan, Fontaine-de-Vaucluse, Gargas, Gignac, Gordes, Goult, Joucas, Lagnes, Lioux, Loriol-du-Comtat, Malaucène, Malemort-du-Comtat, Maubec, Mazan, Méthamis, Modène, Mormoiron, Murs, Pernes, Robion, La Roque-sur-Pernes, Roussillon, Rustrel, Saignon, Saumane, Saint-Didier, Saint-Hippolyte-le-Graveron, Saint-Martin-de-Castillon, Saint-Pantaléon, Saint-Pierre-de-Vassols, Saint-Saturnin-d'Apt, Venasque, Viens, Villars et Villes-sur-Auzon.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

  • Vins blancs.

    • La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

  • Vins rouges et vins rosés.

    • La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
    • La proportion du cépage marselan  est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement. 
    • La proportion du cépage vermentino  est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Rendement de base

Vins blancs : 60 hl/ha - Vins rosés et rouges : 55 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
11, 5 % pour les vins blancs et rosés ; 12 % pour les vins rouges.

Dénominations

Côtes du Ventoux

"Ventoux "   est le nouveau nom pour l'appellation "Côtes du Ventoux"   depuis le 16 Novembre 2010

Organisme

Syndicat des Vignerons des Côtes du Ventoux

Château Durbesson
route de Velleron
84975 Carpentras Cedex

Tel : 04.90.63.36.50

Président(e) : Monsieur Yves Favier
Contact : syndicat@cotes-ventoux.com

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