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Côtes du Vivarais (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Vallée du Rhône méridionale

Côtes du Vivarais (A.O.C)
Décret
23 septembre 1999.
Superficie
554 ha
Production
20 648 hl - vins rouges 80 % - vins rosés 15 % - vins blancs 5 %
Garde
Vins rouges:4 ans - Vins blancs et rosés: 3 ans
Service
Vins rouges:14 °C - Vins blancs et rosés: 12 °C
Climat
Climat de type méditerranéen influencé par la proximité des Cévennes.

Région : Vallée du Rhône

Le vin

  • - vins rouges : souples,fruités, légers à moyennement corsés.
  • - vins rosés : frais et légers,
  • - vins blancs : fruités , aromatiques.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rouges: viandes rouges grillées, agneau grillé, volailles, fromages.

Vins blancs: poissons.

Vins rosés: charcuteries, volailles rôties, salades niçoises.

Articles

Articles sur Côtes du Vivarais

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Plateau de gras à 400 m d'altitude, entaillé par la rivière Ardèche.

Géologie et sols

Deux types de terroir:

  • Sols argilo-calcaires dans le plateau  calcaire des Gras:  calcaires Urgoniens du secondaire (Jurassique).
  • Sols alluvions du Rhône et d'éboulis calcaires au pied du plateau des Gras.

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • grenache blanc

Vins rouges

  • grenache
  • syrah

Vins rosés

  • grenache
  • syrah

Complémentaires

  • clairette
  • marsanne

Accessoires

Vins blancs

  • viognier

Vins rouges

  • cinsaut
  • marselan

Vins rosés

  • cinsaut
  • marselan

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

  • Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à :

    • 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs ;
    • 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges et rosés.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

  • Assemblage des cépages.

    • Vins rouges : La proportion du cépage grenache  est supérieure ou égale à 30 %
      La proportion du cépage syrah  est supérieure ou égale à 40 %
    • Vins rosés: La proportion de cépage grenache  est comprise entre 60 % et 80 % 
    • Vins blancs : La proportion du cépage grenache  est supérieure ou égale à 50 %
      La proportion des cépages clairette  et marsanne , ensembles ou séparément, est supérieure ou égale à 30 %
      La proportion du viognier  est inférieure ou égale à 20 %

Cahier des charges

Aire de production

Sur la rive droite du Rhône, l'aire de production de l'appellation s'étend sur le territoire des communes suivantes :    Département de l'Ardèche    Bidon, Gras, Labastide-de-Virac,  Lagorce, Larnas, Orgnac-l'Aven, Saint-Montan, Saint-Remèze, Vinezac.    Département du Gard    Barjac, Le Garn, Issirac, Montclus, Saint-Privas-de-Champclos.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

  • Vins rouges :

    • la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement
    • la proportion du cépage syrah N est supérieure ou égale à 40 % de l'encépagement
    • la proportion des cépages cinsaut  et marselan, ensembles ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

  • Vins rosés :

    • la proportion du cépage grenache N est comprise entre 60 % et 80 % de l'encépagement
    • la proportion du cépage syrah N est supérieure ou égale à 10 % de l'encépagement
    • la proportion des cépages cinsaut  et marselan , ensembles ou séparément, est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

  •   Vins blancs :

    • la proportion du cépage grenache  est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement
    • la proportion des cépages clairette  et marsanne , ensembles ou séparément, est supérieure ou égale à 30 % de l'encépagement
    • la proportion du cépage viognier  est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement

Rendement de base

52 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
11 %. 13 %.

Dénominations

Côtes du Vivarais

Organisme

Syndicat des Vignerons de l’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes du Vivarais

Cave coopérative
07700 Saint Remeze

Tel : 04.75.04.08.56

Président(e) : Monsieur Alain Testud
Contact : cave.stremeze@orange.fr

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