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Vacqueyras (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Vallée du Rhône méridionale

Vacqueyras (A.O.C)
Décret
9 Août 1990
Superficie
1 339 ha
Production
44 663 hl Vins rouges: 96% Vins blancs: 1% Vins rosés: 3%
Garde
Vins rouges: 5 à 8 ans Vins blancs et vins rosés: 3 ans
Service
Vins rouges: 14 à 16 °C Vins blancs et vins rosés: 10 °C
Climat
Climat méditerranéen.

Région : Vallée du Rhône

Le vin

Vins rouges:  puissants, élégants,

Vins blancs:  secs, aromatiques.

Vins rosés:  assez puissants

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rouges: viandes rouges grillées et rôties, agneau grillé, gibiers, fromages.

 Vins blancs: poissons grillés.

Vins rosés: charcuteries, volailles rôties, salades niçoises.

Articles

Articles sur Vacqueyras

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Les Dentelles de Montmirail surplombent les coteaux qui portent le vignoble de Vacqueyras.

Vignoble de Vacqueyras au pied des Dentelles de Montmirail - © Adrien CRIVELLARO

Vignoble de Vacqueyras au pied des Dentelles de Montmirail.

Géologie et sols

Deux types de sols:

  • à l'ouest, les terrasses constituées de cailloux roulés par  l'Ouvèze 
  • à l'est,  les sols calcaires sableux sur molasse miocène.
Sols caillouteux - Cailloux roulés par l'Ouvèze - Vignoble de Vacqueyras - © Adrien CRIVELLARO

Sols caillouteux - Cailloux roulés par l'Ouvèze -Vignoble de Vacqueyras.

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • bourboulenc
  • clairette
  • grenache blanc
  • marsanne
  • roussanne
  • viognier

Vins rouges

  • grenache

Vins rosés

  • cinsaut
  • grenache
  • mourvèdre
  • syrah

Complémentaires

  • mourvèdre
  • syrah

Accessoires

Vins rouges

  • bourboulenc
  • brun argenté (localement dénommé camarèse ou vaccarèse)
  • carignan
  • cinsaut
  • clairette
  • clairette rose
  • counoise
  • grenache blanc
  • grenache gris
  • marsanne
  • muscardin
  • piquepoul noir
  • roussanne
  • terret noir
  • viognier

Vins rosés

  • bourboulenc
  • brun argenté (localement dénommé camarèse ou vaccarèse)
  • carignan
  • clairette
  • clairette rose
  • counoise
  • grenache blanc
  • grenache gris
  • marsanne
  • muscardin
  • piquepoul noir
  • roussanne
  • terret noir
  • viognier

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

  • Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :

    • 216 grammes par litre pour le cépage grenache
    • 207 grammes par litre de moût pour les autres cépages noirs
    • 196 grammes par litre de moût pour les cépages blancs.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  • Les vins rouges proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus majoritairement du cépage principal et d'au moins un des deux cépages complémentaires.
  • les vins blancs et rosés sont élevés au minimum jusqu'au 1er janvier de l'année qui suit celle de la récolte
  • les vins rouges sont élevés au minimum jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit celle de la récolte.

Cahier des charges

Aire de production

Sur la rive gauche de l'Ouvèze, entre Gigondas et Beaumes de Venise , au pied des Dentelles de Montmirail, l'aire de production de l'appellation s'étend sur le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse : Sarrians, Vacqueyras.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

  • Vins blancs :

    • Chacun des cépages ne peut représenter plus de 80 % de l'encépagement.

  • Vins rouges :

    • La proportion de l'ensemble cépage principal et cépages complémentaires est supérieure ou égale à 90 % de l'encépagement.
    • La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement. 
    • La proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre  et syrah est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement. 
    • La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement. 
    • La proportion de l'ensemble des cépages blancs est inférieure ou égale à 5 % de l'encépagement.

  • Vins rosés :

    • Chacun des cépages principaux ne peut représenter plus de 80 % de l'encépagement.
    • La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Rendement de base

36 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
12, 50 % pour les vins rouges ; 12 % pour les vins rosés et blancs.

Dénominations

 Vacqueyras

Organisme

Syndicat de l’AOC Vacqueyras

route de Carpentras
BP 17
84190 Vacqueyras

Président(e) : Monsieur Maxime Bernard
Contact : aoc.vacqueyras@orange.fr

Tel : 04.90.65.80.68

Vallée du Rhône méridionale

Autour de Vacqueyras