Les appellations

Menetou-Salon (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Centre Loire

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 23 Janvier 1959

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 461 ha (Source INAO 2005)

Production : 29 084 hl (Source INAO 2005)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Menetou-Salon

Cette A.O.C peut-être suivie ou non du nom de la commune d'origine et complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Exemple: Menetou-Salon Morogues

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10 %/vol pour les vins rouges et rosés -	13 %/vol pour les vins rouges, blancs et rosés -
10;5 %/vol pour les vins blancs -

Potentiel de garde : 1 à 5 ans -

Température de service : Vins rouges: 14 °C - Vins blanc et rosés: 12 °C

Caractère des vins :

Vins rouges ronds, fruités, arômes de fruits murs.

Vins blancs secs, frais, arômes de pierre à fusil.

Vins rosés secs.

Extrait de la fiche de dégustation du Domaine Philippe Gilbert à Menetou-Salon

Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon

Les Renardières Rouge 2007

Elaboré à partir des deux hectares du clos des Treilles, sur la commune de Parassy, les quelques 8 000 bouteilles produites en 2007 révèlent un pinot noir de grande tenue.
Sa robe est d’un beau rouge, rubis et profond. Le nez est puissant, les épices et les fruits rouges intenses dominent. Viennent ensuite le musc et des notes de réglisse. La trame minérale est très présente en bouche, accompagnée de tanins soyeux et racés. C’est toute la puissance et la finesse du pinot noir sur un grand terroir argilo-calcaire.

Mis en bouteille en juillet 2009, il commence tout juste à s’ouvrir et à donner le meilleur de lui-même. Il est impératif de le décanter deux bonnes heures avant de le déguster. Le servir en carafe est chaudement recommandé.

Il accompagnera volontiers tous mets élaborés à partir de viande rouge, de gibier, sans oublier les terrines et le fromage frais. Servir à 16 degrés.

Extrait de la fiche de dégustation Cave Gilbon - Domaine Beaurepaire - Soulangis

CAVE GILBON DOMAINE DE BEAUREPAIRE 18220 SOULANGIS

Menetou-Salon Blanc :
Un rien épicé, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ce vin frais et fruité accompagnera à merveille vos entrées, poissons et fruits de mer, ou avec des fromages fins (chêvre), il se dégustera également en apéritif entre amis.

Servir frais (11 – 12 °C) à boire dans les 2 ans.

Menetou-Salon Rouge :
Une robe couleur rubis, c’est un vin souple et parfumé où dominent de subtils arômes de fruits rouges. Il se sert avec des viandes blanches, grillades, charcuterie, poissons en sauce et gibiers à plume.

Servez-le à 15 °C environ, à conserver 3 à 4 ans.

Menetou-Salon Rosé :
Vif et légèrement parfumé, il agrémentera vos repas d’été autour de grillades et salades composées.

Servir frais et boire dans l’année.

Mets et vins :

Vins blancs: fruits de mer, fromage de chèvre

Vins rouges: viandes grillées, viandes rouges, gibiers, fromages

Vins rosés: charcuteries, grillades...

Aire de production

A proximité de Sancerre et à 18 km de Bourges, dans le département du Cher, le vignoble est implanté sur 10 communes: Aubinges , Humbligny , Menetou-Salon , Morogues , Parassy , Pigny , Quantilly , Saint-Céols , Soulangis , Vignoux-sous-les-Aix .

Paysage viticole

Vignoble de coteaux

Vignoble de Menetou-Salon.

Climat

Climat semi-continental

Géologie - Pédologie

Situé sur le Bassin parisien, dans le prolongement du vignoble de sancerre, le vignoble repose sur une assise de marnes et calcaires du kimméridgien, étage géologique de la période du jurassique à l'ère secondaire. Les marnes sont riches en coquillages et notamment en une petite huître en forme de virgule (" Ostrea Virgula " ou " Exogyra Virgula ") nommées localement « oreilles de poules ».