Les appellations

Coteaux du Quercy (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Quercy

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 26 octobre 2011

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -

Superficie : 250 ha

Production : 15 000 hl - Les vins rouges représentent environ 80% de la production et les vins rosés 20%.

Particularités : L’appellation d’origine protégée « Chasselas de Moissac » se situe dans le centre de l'appellation "Coteaux du Quercy".

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Coteaux du Quercy

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 % vol	13 %. vol

Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin prêts à être commercialisé en vrac ou conditionné présente une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) de 3 grammes par litre ;

Potentiel de garde : Vins rouges : 2 à 4 ans - Vins rosés : 2 à 3 ans

Température de service : Vins rouges : 12 à 14°C - Vins rosés : 8 à 10 °C

Caractère des vins :

Vins rouges : robe pourpre, arômes de fruits mûrs, cassis, ronds, longs en bouche, charpentés.

Vins rosés : robe légèrement colorée, fruités,

Mets et vins :

Vins rouges : confits d'oie et de canard, gibier à poil, cassoulet, fromages relevés.

Vins rosés : apéritif, charcuteries

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes :
- Département du Lot : Belfort-du-Quercy, Belmontet, Castelnau-Montratier, Cezac, Flaugnac, Labastide-Marnhac, Lascabannes, Le Montat, Montcuq, Montdoumerc, Montlauzun, Saint-Cyprien, Saint-Daunès, Saint-Pantaléon, Saint-Paul de Loubressac, Sainte-Alauzie, Valprionde ;
- Département du Tarn-et-Garonne : Auty, Bruniquel, Caussade, Cayriech, Labarthe, Lapenche, Lavaurette, Mirabel, Molières, Montaigu-de-Quercy, Montalzat, Montfermier, Montpezat-de-Quercy, Puygaillard-de-Quercy, Puylaroque, Réalville, Saint-Georges, Saint-Vincent, Sauveterre, Vaïssac,
Vazerac.

Paysage viticole

La zone géographique s’étend entre Cahors et Montauban dans la région du Bas-Quercy au sud de la vallée du Lot. L’aire d’appellation « Coteaux du Quercy » concerne le territoire de 37 communes réparties entre le sud-ouest du département du Lot et le nord du département du Tarn-et-Garonne.

On distingue trois zones au relief et paysage différents selon les formations géologiques sous-jacentes :

Au nord dans le prolongement du vignoble de Cahors, l’aire d’appellation débute par la région du Quercy blanc formée de plateaux de calcaires lacustres de couleur blanche, entaillés par un réseau hydrographique très dense.

Au centre, la zone géographique correspond à l’aire de production du raisin de table « Chasselas de Moissac ». Les coteaux au soubassement molassique offre un paysage vallonné parsemé de bosquets et de petits bois. L’altitude varie entre 150 mètres et 280 mètres,

Le vignoble des « Coteaux du Quercy » est dispersé en îlots au milieu de grandes étendues de cultures agricoles sur les plateaux et sur les parties hautes des coteaux les mieux exposés.

La zone géographique est couverte de grandes cultures agricoles : céréales, colza, tournesol, herbages, vergers et vignes à raisin de table.

La troisième zone concerne le territoire autour de la commune de Bruniquel où le vignoble est implanté sur les terrasses alluviales graveleuses de la vallée de l’Aveyron.

Vignoble des Coteaux du Quercy sur les parties les mieux exposés des coteaux.

Climat

Climat océanique, avec des influences continentales et méditerranéennes. Les hivers sont froids, les étés ensoleillés avec des températures élevées.

Géologie - Pédologie

Calcaires du Quercy blanc au nord de l'appellation et coteaux molassiques au centre et au sud, constituent les deux formations géologiques principales qui composent le sous-sol. Elles datent de l'ère tertiaire. (Voir Géologie du Bassin d'Aquitaine)

Le vignoble repose sur les formations suivantes :

Au nord, le plateau du Quercy «blanc» est formé de marnes et calcaires lacustres déposés à l’Oligocène et au Miocène. Il prolonge le Causse de Limogne.
Au centre et au sud, le sous-sol est constitué par les formations molassiques du tertiaire.
Au sud-est de la commune de Caussade, les calcaires du jurassique apparaîssent à l'affleurement au milieu des molasses tertiaires.
Dans la vallée de l'Aveyron, sur le territoire des communes de Bruniquel, Vaissac et Puygaillard-de-Quercy, les coteaux molassiques tertiares ont été recouverts d' alluvions quaternaires qui ont formé des terrasses alluviales.

Les sols

Sur ces formations se sont développés :

des sols argilo-calcaires sur les calcaires lacustres et les molasses.
des sols argilo-graveleux sur les terrasses alluviales.

Vignoble des Coteaux du Quercy - Sol argilo-calcaire sur coteaux molassiques.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet franc	Cabernet franc

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	Cot ,	Cot ,
	Merlot ,	Merlot ,
	Tannat.	Tannat.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Gamay.	Gamay.

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

- La proportion du cépage principal est supérieure ou égale à 40 % de l’encépagement et inférieure ou égale à 60 % de l’encépagement.
- La proportion de chacun des cépages complémentaires est inférieure ou égale à 25 % de l’encépagement.
- La proportion du cépage accessoire est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent pas être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 189 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
Vins rouges :
- Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins dans lequel 3 cépages sont obligatoirement présents.
- La proportion du cépage cabernet franc est majoritaire dans l’assemblage et est comprise entre 40% et 70%.
- La proportion de chacun des cépages complémentaires est inférieure à 25%.
- La proportion du cépage accessoire est inférieure à 10%.
Vins rosés
- Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins dans lequel 2 cépages sont obligatoirement présents.
- La proportion du cépage cabernet franc est majoritaire dans l’assemblage et est comprise entre 40% et 90%.
Les vins rouges font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 février de l’année qui suit celle de la récolte.
Date de mise en marché à destination du consommateur
- Les vins rosés sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
- A l’issue de la période d’élevage, les vins rouges sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.