Les appellations

Gaillac premières côtes (A.O.C)

Région : Sud-Ouest

Sous région : Albigeois

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 21 mars 1938

Type d' appellation : Appellation sous-régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 20 ha

Production : 366 hl

Particularités : La zone géographique s’insère au sein de la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Gaillac ». La récolte des raisins est limitée à onze communes, mais les vinifications et l’élaboration des vins peut-être effectuée dans toute l’aire géographique de l’AOC Gaillac qui produit des vins blancs, soit 64 communes.

Les contraintes de production sont plus restrictives que celles des vins blancs traditionnels.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Gaillac premières côtes

Types de vins produits

Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 % vol	13,5 %. vol

Teneur en sucres résiduels : Les vins présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 8 à 12 °C

Caractère des vins :

Vins blancs secs : robe jaune pâle aux reflets verts, souples, élégants, longs en bouche, arômes fruités et floraux

Mets et vins :

Vins blancs: poissons

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage sont assurés sur le territoire des onze communes suivantes du département du Tarn : Bernac, Broze, Cahuzac-sur-Vère, Castanet, Cestayrols, Fayssac, Gaillac, Labastide-de-Lévis, Lisle-sur-Tarn, Montels et Senouillac.

La vinification, l’élaboration et l’élevage sont également assurés sur le territoire des communes suivantes du département du Tarn : Alos, Amarens, Andillac, Aussac, Bournazel, Brens, Busque, Les Cabannes, Cadalen, Campagnac, Carlus, Castelnau-de-Lévis, Castelnau-de-Montmiral, Combefa, Cordes, Coufouleux, Donnazac, Fénols, Florentin, Frausseilles, Giroussens, Itzac, Labessière-Candeil, Lagrave, Larroque, Lasgraisses, Livers-Cazelles, Loubers, Loupiac, Milhavet, Montans, Mouzieys-Panens, Noailles, Parisot, Peyrole, Puycelci, Rabastens, Rivières, Rouffiac, Saint-Beauzile, Saint-Marcel-Campes, Saint-Sulpice, Sainte-Cécile-du-Cayrou, Sainte-Croix, Salvagnac, Souel, Técou,
Tonnac, Le Verdier, Vieux, Villeneuve-sur-Vère, Vindrac-Alayrac, Virac.

Paysage viticole

L’aire de production des raisins destinés à l’AOC Gaillac premières côtes se situe sur les premiers coteaux de la rive droite du Tarn, formant un arc de cercle, orienté est-ouest et ouvert vers le sud.

Vignoble de Gaillac - Coteaux mollassiques - Cahuzac-sur-Vère -

Climat

Le climat est soumis aux influences, océanique et méditerranéenne. La région protégée par le massif de la Grésigne au nord- ouest et les contreforts du Massif Central à l'est et au sud bénéficie d'un microclimat particulier chaud et sec en été. Autre élément climatique, le vent d'autan, vent méditerranéen chaud et sec assèche le vignoble. Il souffle généralement entre mai et septembre avec une forte intensité par périodes de 3 à 9 jours.

Géologie - Pédologie

Les matériaux qui composent le sous-sol de la zone d’appellation « Gaillac » sont des formations tertiaires fluviolacustres d'âge fin de l'Eocène et début du Miocène: mollasses et calcaires lacustres. Les terrasses du Tarn sont recouvertes d'alluvions quaternaires.

Au Tertiaire, le Bassin d’Aquitaine est un grand golfe marin aux contours qui évoluent avec le temps selon les transgressions et régressions marines, tantôt occupé par la mer, tantôt par de grandes zones littorales continentales, lacustres, marécageuses ou deltaïques.

Le golfe de l'Albigeois qui correspond à la zone géographique du vignoble de Gaillac faisait partie de ce grand golfe marin installé sur le Bassin d’Aquitaine au Tertiaire.

Sur cet ancien golfe se sont déposés à la fin de l'Eocène et durant l’Oligocène des sédiments relativement tendres : des molasses et des calcaires tertiaires.

Au cours de ces époques géologiques, les massifs montagneux Pyrénées , Massif central et Montagne Noire qui entourent le Bassin d’aquitaine et le golfe de l'Albigeois sont soumis à l’érosion, les matériaux arrachés aux reliefs vont être répandus par les fleuves sur tout le Bassin d’Aquitaine pour former les molasses* d’Aquitaine et dans les lacs des calcaires lacustres*. (voir Géologie du Bassin d'Aquitaine)

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons, d'argiles, de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs.(voir également: Les Molasses dans le Bassin d'Aquitaine)

Calcaires lacustres* : formations sédimentaires qui se sont déposées à l’origine dans un lac. Elles ont pour origine la précipitations chimiques des éléments calcaires contenus dans les eaux qui ont traversée : les calcaires jurassiques des Grandes Causses et des Causses du Quercy, les calcaires crétacés du Périgord, et les calcaires pyrénéens. De nombreux mollusques sont présents dans ces formations qui peuvent atteindre 50 m d'épaisseur.

Formation géologique présente dans le sous-sol de l'appellation :

Entre la Vère et la plaine du Tarn, les formations présentes dans le sous-sol sont la Molasse de l’Agenais faite de bancs argileux et gréseux qui recouvre les coteaux molassiques.

Les sols

- Sur ces molasses: les sols sont bruns, profonds, argilo-siliceux, argilo-sableux, argilo-calcaires.

Vignoble de Gaillac - Sol argilo-calcaire profond développé sur des molasses tertiaires.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Len de l’El ,
Mauzac ,
Mauzac rose ,
Muscadelle.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Ondenc ,		-
Sauvignon.

Rendement de base

45 hl/ha.

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de l’ensemble des cépages principaux est supérieure ou égale à 50 % de l’encépagement.

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
La proportion de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 178 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages
- Les vins proviennent de raisins ou de vins issus obligatoirement d’au moins un cépage principal.
- Dans les assemblages, la proportion des raisins ou des vins issus d’un ou des cépages principaux ne peut être inférieure à 50 % de l’assemblage.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 février de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

Organismes

Syndicat de défense des vins à appellation d’origine contrôlée Gaillac
Maison de la Vigne et du Vin
Place de l’Abbaye Saint Michel
81600 GAILLAC
Tel: 05 63 57 15 40
Fax: 05 63 57 20 01
Président(e) : Monsieur Alain Rotier
Contact : maison.vins.gaillac@wanadoo.fr