Côtes du Ventoux (A.O.C)
Sous région : Vallée du Rhône méridionale
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 27 Juillet 1973
Type d' appellation : Appellation sous-régionale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -
Superficie : 5 873 ha
Production : 259 987 hl - vins rouges 80 % - vins rosés 15 % - vins blancs 5 %
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Côtes du Ventoux
"Ventoux " est le nouveau nom pour l'appellation "Côtes du Ventoux" depuis le 16 Novembre 2010
Mention ancien
Le nom de l'appellation peut être complété par la mention " primeur " ou " nouveau " pour les vins répondant aux conditions fixéesTypes de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Vins rosés secs,
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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11, 5 % pour les vins blancs et rosés ; 12 % pour les vins rouges. |
Potentiel de garde : Vins rouges: 3 ans - Vins blancs et rosés: 2 ans
Température de service : Vins rouges:14 °C - Vins blancs et rosés: 12 °C
Caractère des vins :
vins rouges : souples, légers, fruités
vins rosés : légers et fruités
vins blancs : secs
Mets et vins :
Vins rouges: viandes rouges grillées, volailles, fromages.
Vins blancs: poissons.
Vins rosés: charcuteries, volailles rôties.
Aire de production
A l'est d'Orange et d'Avignon, délimitée au nord par le Mont Ventoux et au sud par la Montagne du Lubéron, l'aire de production de l'appellation " Côtes du Ventoux" ou "Ventoux" s'étend sur le territoire des communes suivantes du département du Vaucluse : Apt, Aubignan, Le Barroux, Le Beaucet, Beaumettes, Beaumont-du-Ventoux, Bédoin, Blauvac, Bonnieux, Cabrières-d'Avignon, Caromb, Carpentras, Caseneuve, Crestet, Crillon-le-Brave, Entrechaux, Flassan, Fontaine-de-Vaucluse, Gargas, Gignac, Gordes, Goult, Joucas, Lagnes, Lioux, Loriol-du-Comtat, Malaucène, Malemort-du-Comtat, Maubec, Mazan, Méthamis, Modène, Mormoiron, Murs, Pernes, Robion, La Roque-sur-Pernes, Roussillon, Rustrel, Saignon, Saumane, Saint-Didier, Saint-Hippolyte-le-Graveron, Saint-Martin-de-Castillon, Saint-Pantaléon, Saint-Pierre-de-Vassols, Saint-Saturnin-d'Apt, Venasque, Viens, Villars et Villes-sur-Auzon.
Paysage viticole
Le vignoble s'étend sur les pentes caillouteuses du Mont-Ventoux, à une altitude variant de 100 à 400m.
Climat
Climat de type méditerranéen, influencé par la proximité des massifs du Mont Ventoux et des Monts de VaucluseGéologie - Pédologie
Le vignoble se situe principalement sur les pentes calcaires du mont Ventoux et du plateau du Vaucluse. Les calcaires de type urgoniens ont été déposés par les mers à l’ère tertiaire.
On distingue trois types de sols:
- Sols caillouteux sur substrat calcaire.
- Sols sableux sur molasses miocéne
- Alluvions anciennes , cailloux roulés
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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bourboulenc , clairette , grenache blanc , roussanne | carignan , cinsaut , grenache , mourvèdre , syrah | carignan , cinsaut , grenache , mourvèdre , syrah |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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marsanne, vermentino, viognier . | bourboulenc , clairette , counoise , grenache blanc , marsanne , marselan , piquepoul noir , roussanne , vermentino , viognier. | bourboulenc , clairette , counoise , grenache blanc , marsanne , marselan , piquepoul noir , roussanne , vermentino , viognier. |
Rendement de base
Vins blancs : 60 hl/ha - Vins rosés et rouges : 55 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
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Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Organismes
Syndicat des Vignerons des Côtes du Ventoux
Château Durbesson
route de Velleron
84975 Carpentras Cedex
Tel : 04.90.63.36.50
Président(e) : Monsieur Yves Favier
Contact : syndicat@cotes-ventoux.com