Les appellations

Vacqueyras (A.O.C)

Région : Vallée du Rhône

Sous région : Vallée du Rhône méridionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 9 Août 1990

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 1 339 ha

Production : 44 663 hl Vins rouges: 96% Vins blancs: 1% Vins rosés: 3%

Particularités : /

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Vacqueyras

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
12, 50 % pour les vins rouges ; 12 % pour les vins rosés et blancs.

Potentiel de garde : Vins rouges: 5 à 8 ans Vins blancs et vins rosés: 3 ans

Température de service : Vins rouges: 14 à 16 °C Vins blancs et vins rosés: 10 °C

Caractère des vins :

Vins rouges: puissants, élégants,

Vins blancs: secs, aromatiques.

Vins rosés: assez puissants

Mets et vins :

Vins rouges: viandes rouges grillées et rôties, agneau grillé, gibiers, fromages.

Vins blancs: poissons grillés.

Vins rosés: charcuteries, volailles rôties, salades niçoises.

Aire de production

Sur la rive gauche de l'Ouvèze, entre Gigondas et Beaumes de Venise , au pied des Dentelles de Montmirail, l'aire de production de l'appellation s'étend sur le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse : Sarrians, Vacqueyras.

Paysage viticole

Les Dentelles de Montmirail surplombent les coteaux qui portent le vignoble de Vacqueyras.

Vignoble de Vacqueyras au pied des Dentelles de Montmirail.

Climat

Climat méditerranéen.

Géologie - Pédologie

Deux types de sols:
- à l'ouest, les terrasses constituées de cailloux roulés par l'Ouvèze
- à l'est, les sols calcaires sableux sur molasse miocène.

Sols caillouteux - Cailloux roulés par l'Ouvèze -Vignoble de Vacqueyras.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
bourboulenc, clairette , grenache blanc , marsanne , roussanne , viognier .	grenache	cinsaut , grenache , mourvèdre , syrah

Cépages complémentaires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins mousseux	Vins Doux Naturels
	mourvèdre , syrah

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	bourboulenc , brun argenté (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan , cinsaut , clairette , clairette rose , counoise , grenache blanc , grenache gris , marsanne , muscardin , piquepoul noir , roussanne , terret noir , viognier .	bourboulenc , brun argenté (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan , clairette , clairette rose , counoise , grenache blanc , grenache gris , marsanne , muscardin , piquepoul noir , roussanne , terret noir , viognier .

Rendement de base

36 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
Vins blancs :
- Chacun des cépages ne peut représenter plus de 80 % de l'encépagement.

Vins rouges :
- La proportion de l'ensemble cépage principal et cépages complémentaires est supérieure ou égale à 90 % de l'encépagement.
- La proportion du cépage grenache est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre et syrah est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble des cépages blancs est inférieure ou égale à 5 % de l'encépagement.

Vins rosés :
- Chacun des cépages principaux ne peut représenter plus de 80 % de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 216 grammes par litre pour le cépage grenache
- 207 grammes par litre de moût pour les autres cépages noirs
- 196 grammes par litre de moût pour les cépages blancs.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Les vins rouges proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus majoritairement du cépage principal et d'au moins un des deux cépages complémentaires.
les vins blancs et rosés sont élevés au minimum jusqu'au 1er janvier de l'année qui suit celle de la récolte
les vins rouges sont élevés au minimum jusqu'au 15 janvier de l'année qui suit celle de la récolte.