Les appellations

Muscat de Beaumes-de-Venise (A.O.C)

Région : Alsace

Sous région : Vallée du Rhône méridionale

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 1er juin 1945

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 529 ha

Production : 13 982 hl - blanc 91% -

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Muscat de Beaumes-de-Venise

Types de vins produits

Vin Doux Naturel,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
15 %	21, 5 %

Teneur en sucres résiduels : La richesse en sucres fermentescibles minimale est de 100 grammes par litre.

Potentiel de garde : 5 ans

Température de service : 8°C

Caractère des vins :

Notes de fruits exotiques, d’abricot sec, de miel.

Mets et vins :

Apéritif, desserts, melon, fruits secs, fromages persillés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse : Aubignan et Beaumes-de-Venise.

Paysage viticole

Coteaux au pied des dentelles de Montmirail à une altitude de 300 m.

Climat

Climat méditerranéen.

Géologie - Pédologie

Sols calcaires caillouteux, grès, sables et marnes.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
				muscat blanc à petits grains, muscat rouge à petits grains

Rendement de base

30 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Lorsque deux cépages sont présents au sein d'une même parcelle, la proportion de l'un des deux cépages ne peut être inférieure à 75 % du nombre de pieds plantés.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
Le tri de la vendange est obligatoire, soit sur la parcelle, soit sur la table de tri.
Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 252 grammes par litre.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux.

Assemblage des cépages.
- Les vins doux naturels rouges proviennent exclusivement de raisins rouges.
- Les vins doux naturels rosés proviennent de l'assemblage de raisins rouges et blancs, mis ensemble en macération.

Les vins rouges sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation et macération du moût en présence de la pulpe du raisin, avant ou après mutage.

Les vins blancs et rosés sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation, le moût ayant été, avant tout début de fermentation, séparé de la pulpe du raisin.

Le mutage est réalisé par apport d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite, évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 10 % maximum du volume du moût mis en œuvre.